Osso buco

Et les recettes se transmettent également de père en fille, love Papou.

Ingrédients:

• 4 rondelles de jarrets de veau (+/- 1,2 kg)
• 1 càs farine
• 1 gros oignon
• 1 carotte
• 4 càs huile d'olive
• 1 boîte de tomates pelées (800g)
• 20cl vin blanc
• 1/2 cube bouillon
• 1 gousse d'ail
• 2 zestes d'orange
• Herbes de Provence, persil, laurier
• Sel & poivre

Salez, poivrez et farinez légèrement les morceaux. Faites brunir les jarrets de veau dans une poêle avec 2 càs d'huile d'olive.

Faites fondre l'oignon et la carotte coupé finement dans 2 càs d'huile d'olive.

Déglacer au vin blanc.

Ajoutez ainsi la boîte de tomates pelées, le cube et les herbes.

Complétez d'eau pour recouvrir.

Faites mijoter à feu doux pdt 1h30 au moins.

Retirez les morceaux et passez la sauce au mixer.

Ajoutez 2-3 zestes d'orange hachés très finement avt de servir.