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vendredi 23 juin 2017

Spaghetti aux coques et chorizo


Ingrédients:
  • Pot boursin ail & fines herbes
  • 1 L coques dégorgées
  • 400 g spaghetti
  • 3 oignons nouveaux
  • 2 tomates
  • 150 g chorizo
  • 2 pincées safran, persil
  • 2 càs huile
  • Sel & poivre

Lavez et émincez les oignons nouveaux. Pelez, épépinez les tomates et coupez-les en dès. Coupez le chorizo (sans peau) en fines tranches. Lavez et hachez le persil.
Faites cuire les pâtes.
Faites fondre huile et beurre et faites revenir les oignons 5 min. puis versez les tomates, safran et faites réduire à feu vif 5 min.. Ajoutez chorizo et coques.
Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les coques soient ouvertes.
Laissez fondre le boursin avec les pâtes cuites et égouttées.
Mélangez avec les coques et saupoudrez de persil.

samedi 20 mai 2017

Chouchouka

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Ingrédients:
  • 2 oignons
  • 3 tomates pelées
  • 1 càc concentré tomate
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 3 gousses d'ail
  • 4 càs huile d'olive
  • 2 oeufs
  • (Chorizo, courgette)
  • Sel & poivre
  • Cumin, paprika, persil

Emincez les oignons et pelez l'ail.
Faites revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
Coupez les tomates en petits dés puis ajoutez-les aux oignons.
Pelez les poivrons, coupez en dés et ajoutez au mélange.
Laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez alors sel et poivre puis versez un verre d'eau.
Laissez mijoter à feu doux pdt 15-20 min. à couvert tout en remuant souvent.
Pour terminer, casser les oeufs sur la préparation.


Spaghettis del arte

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Ingrédients:
  • 500 g tomates romaines pelées
  • 2 branches basilic frais
  • 2 gousses d'ail
  • 16 olives noires
  • 4 filets d'anchois à l'huile
  • 125 g mozzarella bufflonne
  • 375 g spaghettis
  • 2 coeurs d'artichauts marinés
  • Sel & poivre, origan

Coupez les tomates en 4 et épépinez-les puis détaillez-les en petits dès.
Coupez les olives en rondelles et les artichauts/mozza en morceaux.
Hachez les filets d'anchois.
Pressez l'ail.
Effeuillez le basilic.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée puis égouttez.
Mélangez les tomates, anchois, artichauts, olives, mozza et ail. Agrémentez d'épices.
Mélangez cette préparation aux pâtes avec du basilic.

lundi 1 mai 2017

Frittata fêta, tomates, olives et artichauts


Ingrédients:
  • 4 oeufs
  • 40 ml lait
  • Tomates cerise
  • Olives noires dénoyautées
  • Bloc de fêta
  • Bocal coeurs d'artichauts
  • Piment, ciboulette et persil
  • Sel & poivre
  • (Chorizo)

Rincez et coupez les tomates cerise. Coupez la fêta en dès. Egouttez les coeurs d'artichauts. 
Beurrez un plat allant au four.
Battez les oeufs avec le lait et ajoutez les épices.
Versez dans le plat et ajoutez les légumes et fêta.
Faites cuire +/- 25 min. à 180-200°c.
La frittata doit être gonflée et dorée.

mercredi 15 mars 2017

Pomme de terre suédoise façon tartiflette



Ingrédients:
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 oignon
  • Lard fumé en tranches
  • Reblochon
  • 200 ml lait
  • Piment d'Espelette ou poivre
  • Huile d'olive
  • (Thym, romarin, origan, paprika et beurre)

Pelez et coupez l'oignon en fines tranches.
Mélangez l'huile, piment d'Espelette et sel.
Préchauffez le four à 200°c.
Lavez les pommes de terre, épongez et coupez-les finement dans leur largeur mais pas jusqu'au bout (laissez 1/2 cm).
Insérez 1 x sur 2 une tranche de lard fumé et une rondelle d'oignon.
Badigeonnez avec l'huile pimentée.
Enfournez 30 à 45 min..
Pour la sauce reblochon: faites chauffer le lait dans un poêlon et ajoutez le reblochon en petits morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce épaississe.

Scampis ail, tomates cerises et fêta


Ingrédients:
  • 20 scampis
  • 10 tomates cerise
  • 150 g fêta
  • Ail, persil, ciboulette, poivre

Rincez et coupez en 2 les tomates cerises.
Coupez la fêta en dès.
Disposez les scampis dans un plat à gratin et les autres éléments, arrosez d'huile d'olive et mélangez délicatement.
Faites cuire à 200°c pendant 10-15 min..
Servez avec de la baguette.

Pasta alla norma


Ingrédients:
  • 350 g pâtes
  • 250 g tomates pelées
  • 800 g aubergines longues noires
  • 100 g ricotta salée
  • 150 g ricotta fraîche
  • Huile d'olive
  • Basilic
  • Sel & poivre

Lavez les aubergines, pelez et coupez en dès puis mettez les dans une passoire avec du sel pendant 1 heure.
Ensuite rincez-les et essuyez.
Faites revenir les dès dans de l'huile chaude et égouttez (avec papier absorbant).
Réchauffez les tomates pelées avec du basilic, sel & poivre.
Faites bouillir de l'eau pour les pâtes et les cuire al dente.
Ajoutez la ricotta fraîche, les tomates pelées et le reste de basilic ciselé sur les pâtes.
Ajoutez alors les aubergines et saupoudrez de ricotta affinée râpée.