Lait de poule

Ingrédients:

• 10 cl lait
• 1 (à 2) jaune d'oeuf
• 20 g sucre (vanillé) ou sirop sucre de canne
• 1 pincée cannelle
• 1 pincée noix de muscade
• 1 cl rhum blanc/brun, whisky, cognac, bourbon, eau de vie,...(facultatif)

Dans une casserole, chauffez le lait avec la cannelle et noix muscade.
Juste chauffer, pas bouillir!
Mélangez le jaune d'oeuf et le sucre 4 à 5 min..
Puis y ajouter le lait en battant sans arrêt jusqu'à mélange homogène.

Roasbeef

Cuisson:
Laisser cuire à 200°c.
8 min et 5 min par 250 g.

Manger froid avec moutarde ou chaud avec des princesses et gratin dauphinois...etc

Banana bread

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 100 g fromage blanc
• 200 g farine complète
• 1 sachet levure chimique
• 50 g noix concassées
• 3 bananes bien mûres
• (sucre vanillé)

Faites cuire 45 min. à 180°c.

Masque hydratant visage

Ingrédients:

• 2 càs cr fraîche
• 1 càs huile d'olive
• 1 càc miel
• 1/4 banane mûre écrasée
• (jus de citron, avocat)

Laissez poser pendant 15 min. sur visage propre et sec.
Rincez à l'eau tiède à l'aide d'un gant de toilette.

Golden milk

Ingrédients:

• 20 cl lait végétal (soja, coco, amande,...)
• 1/2 càc curcuma en poudre
• 1 pincée cannelle
• 1 pincée poivre
• 1 pincée gingembre en poudre

De nombreux bienfaits sur la santé!!!

Les principales propriétés du golden milk sont :

• régulateur du cholestérol
• Anti-inflammatoire
• Antioxydant
• Antiseptique
• Régule le métabolisme
• Détoxifie pour le foie
• Booste la mémoire et la fonction cérébrale
• Analgésique (efficace pour soulager les migraines)
• Effet minceur
• Digestif
• Renforce le système immunitaire (antibactérienne et antiseptique)
• Soulage les troubles neurologiques
• Régule l’hypertension artérielle
• Antidépresseur (efficace en cas de déprime et de morosité)
• Soigne les problèmes de peau

Chaï latte tea

Ingrédients:

• 3 sachets thé noir
• 500 ml lait
• 500 ml eau
• 1 bâton cannelle
• 4 clous girofle
• 8 gousses cardamone vere
• 6 grains poivre
• 2 étoiles badiane
• 1/2 càs gingembre en poudre
• 3 càs sucre roux

Versez le tout dans une casserole et portez limite à ébullition puis réduisez le feu et ajoutez les sachets de thé. 
Comptez 3 min. en remuant de temps en temps.
Filtrez.

Noix de Saint-Jacques snackées , beurre blanc aux agrumes

Ingrédients:

• 12 noix Saint-Jacques (350 g)
• 2 échalotes
• 4 oranges
• 1/2 citron
• 20 cl cr fraîche
• 2 càs miel
• 20 cl vin blanc sec
• 70 g beurre salé
• 1 càs huile d'olive
• Piment espelette
• Poivre & sel
• (Chicons ou poireaux, roquette)

Sortez les noix de Saint-Jacques du frigo.

(Mettez le jus d'1 orange, le miel t 35 g beurre salé dans une poêle et y cuire les légumes 10 min..)

Pelez 2 oranges à vif.

Hachez les échalotes et faites revenir 5 min. à feu doux dans l'huile.

Arrosez avec le vin blanc et faites réduire entièrement à bon feu.

Ajoutez le jus d'1 orange et du 1/2 citron, ainsi que la crème.

Faites réduire de moitié, toujours à bon feu.

Filtrez et hors du feu ajoutez 35 g beurre salé (petits dès) en fouettant pour monter la sauce.

Rectifiez l'assaisonnement.

Faites chauffer le beurre clarifié a feu vif et y saisir les noix de Saint-Jacques 20 à 30 sec. par face.

(Garnissez de roquette.)

Oiseaux sans tête

Cuisson:
Brunir chaque face 10 min. au beurre dans une petite casserole.
Puis couvrez de bouillon et laissez cuire à feu doux 20 min..

Manger seul avec des petits pois, choux de Bxl, etc...
ou en sauce à la liégeoise: 2 càs sirop de liège, 2 speculoos, 3 càs cr fraîche, oignon ds bouillon
ou en sauce à la bière: bière blonde, cassonade, moutarde, oignon, farine ds bouillon
voir crémez le bouillon et ajoutez des champignons.

Chakchouka Algérienne

Ingrédients:

• 6 tomates > pulpe tomates en dés/ concentré tomate
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 piment doux non obligatoire
• Sel & poivre/ paprika/ ras el hanout/ cumin
• 4 oeufs
• 1 càs huile d'olive
• Persil/ coriandre/ menthe
• (1/2 aubergine/ épinards/ pois chiches/ haricots blancs/ grenade)

Emincez l'oignon et écrasez l'ail.
Faites cuire 15 min. dans l'huile et 1 càs d'eau.
Ajoutez la pulpe de tomates (plongées 15 sec. ds eau bouillante).
Coupez les poivrons en lamelles après les avoir épluché (15 min. sous grill four) et ajoutez.
Laissez mijotez 30 min.
Au moment de servir, cassez les oeufs sur la préparation  laissez cuire qques min..
Décorez de persil et/ou coriandre et servez avec du pain/pita voir des merguez/ chorizo ou fêta/ chèvre.

~ratatouille/ piperade

Voir aussi Tchoutchouka verte:

• Asperges vertes
• Epinards
• Basilic
• Avocats en tranches à la fin
• Fêta
• Oeufs

Caponata sicilienne

Ingrédients:

• 500g aubergines
• Tomates cerises
• 2 poivrons rouge
• 50g olives vertes en saumure
• 50g câpres
• Sel & poivre, sucre
• (Branche céleri)
• (Basilic)
• 7 cl vinaigre de vin et 7 cl eau
• 4 càs huile d'olive
• Pain

Coupez l'aubergine et les poivron en dès et faites revenir dans 3 càs d'huile d'olive 15 min..
Dans une autre casserole, faites chauffez le reste de l'huile et faites-y revenir les oignons puis ajoutez tomates quand dorés et laissez mijoter 10 min. puis ajoutez olives et câpres.
Mélangez le tout et mouillez au vinaigre et laissez évaporez 15 min. à découvert.
Salez, poivrez et sucrez.
Servez froid avec des croûtons de pain rassi ou chaud.

Oeuf mollet au micro-onde

Ingrédients:

• 1 oeuf
• Vinaigre
• Eau
• Gros sel

Mettre du vinaigre dans le fond d'une tasse
puis ajouter de l'eau bouillante
et casser l'oeuf au-dessus.
Mettez 50-55 sec. à 900 watts.

Le meilleur pâtissier 08

lundi 16sep2019

Couscous perlé aussi appelé couscous israélien

Une autre découverte, today avec:

• 1 fenouil
• 1 poignée de petits pois surgelés
• Saumon fumé
• Oignon, ail
• Sel & poivre
• Menthe
• 100 g couscous perlé par personne (cuisson 7 min.)
• Huile d'olive

et une autre fois:

• Scampis
• 1 courgette
• 1 poignée de tomates cerises
• Oignon rouge
• Thym
• Halloumi grillé

ou:

• Dès de potiron
• Noisettes grillées
• Champis
• Fêta
• Estragon/ curcuma
• Oignon

mais aussi froid:

• Crevettes roses
• Fêta
• Avocat
• Olives noires
• Origan, romarin
• (Yaourt nature)

ou:

• Pêches
• Burrata
• Petits pois
• Tomates cerise jaunes
• Miel/ sirop d'érable

ou:

• Roquette
• Chèvre
• Saumon fumé
• Concombre
• Citron
• Aneth

ou façon taboulé:

• Mangue/ fraises
• Mozzarella 
• Concombre
• Poivron/ maïs
• Menthe/ coriandre/ basilic
• Jus de citron
• Oignon rouge

ou:

• Tomates
• Cannerberge/ graines
• Poivron jaune
• Echalote
• Coriandre
• Citron vert
• Ricotta

ou:

• 100 g petits pois
• 200 g halloumi
• 1 grenade
• 6 radis
• 2 càs persil
• 2 échalotes hachées
• Jus de citron

ou:

• Poulet
• Oignon/ ail
• Raisins secs
• Safran
• Gingembre, curcuma, cannelle

Gâteau moelleux aux fraises

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 100 g beurre
• 100 g farine
• 100 g sucre
• 50 g poudre d'amande (ou de farine)
• 1 sachet levure
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 barquette de fraises
• 1 pincée de sel
• (zeste citron)

Préchauffez le four à 180°c.
Faites doucement fondre le beurre.
Battez les oeufs avec le sucre et sucre vanillé. Ajoutez le beurre puis la farine, la poudre d'amande, levure et pincée de sel.
Ajoutez 2 càs de lait/yaourt si pâte trop épaisse.
Versez dans le moule et garnissez de fraises.
Enfournez 30 min. suivant four.
(Saupoudrez de sucre glace qd refroidi.)

Truite en papillote au four

Enfournez 25 min. à 180°c pour une petite.

Aile de raie pochée aux câpres

Ingrédients:

• 1 aile de raie
• 10 cl vinaigre blanc
• Laurier, thym
• Sel & poivre
• 20g beurre doux
• 10g beurre salé
• Jus de citron
• 1 càs câpres égouttés
• Persil

Dans une grande casserole d'eau froide, mettez la raie, vinaigre, thym, laurier, sel & poivre.
Laissez chauffer doucement jusqu'à frémissement et laissez cuire 15 min sans bouillir.
Mettez les beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez le jus de citron, les câpres et persil haché puis retirez du feu.
Egouttez les ailes de raie puis servez accompagné de la sauce et de purée de pomme de terre.

A vif!

J'ai adoré ce beau gosse écorché vif dans un atmosphère à la top chef!

Top chef 10

3 belges dont 2 déjà éliminés aux portes.

Le meilleur pâtissier des célébrités 03/ Le meilleur pâtissier 07