Sauce morilles

Ingrédients:

• 200 g morilles déshydratées
• 250 crème fraîche 15%MG
• 100 ml vin blanc (ou cognac)
• 1 échalote
• 15+10 g beurre
• 1 càs fond de veau (ou cube bouillon volaille)
• 1 càs fécule maïs
• Sel & poivre

Mettez les morilles dans de l'eau chaude et laissez-les se réhydrater pdt 15 min. puis égouttez-les. Plongez-les 1 min. dans eau bouillante. Réservez.

Coupez les morilles en lamelles ou en 2 selon grosseur. Faites-les revenir dans une poêle avec 10 g de beurre à feu doux.

Epluchez l'échalote et taillez-la finement.

Faites revenir l'échalote dans une casserole avec 15 g de beurre jusqu'à ce qu'elle soit transparente.

Ajoutez le fond de veau, mélangez. Ajoutez le vin blanc, la crème et la fécule. Mélangez.

Faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'aux premiers bouillons.

Ajoutez les morilles et faites mijoter 2-3 min. à feu doux.

 

Dhal, curry de lentilles corail indien au lait de coco

Ingrédients:

• 200 g lentilles corail
• 400 g tomates pelées (+ concentré tomate)
• 1 oignon (jaune)
• 2 gousses d'ail
• 20 cl lait coco
• 1 càs beurre clarifié = ghee
• 1 càc cumin
• 1 càc curcuma
• 1 càc gingembre
• 1 càc garam massala = curry
• 1 càc coriandre
• (Piment
• Patates douces
• Pousses épinard
• Noix de cajou/ cacahuètes)
• Sel & poivre
• 1 citron jaune

Epluchez l'oignon et les gousses d'ail que vous faites revenir quelques instants avec le beurre clarifié et les épices.

Après 1 min., ajoutez les lentilles corail et mélangez bien.

Versez les tomates pelées.

Salez & poivrez.

Mouillez avec un peu d'eau (bouillon).

Portez à ébullition.

Puis laissez cuire à couvert sur feu doux pendant environ 20 min. en mélangeant régulièrement. Ajoutez éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson > lentilles tendres et sauce veloutée.

Au moment de servir, arrosez de jus de citron et parsemez de la coriandre (ou même pousses d'épinards ainsi que noix de cajou).

Servez avec du riz basmati et sans viande ni poisson vu que déjà assez protéiné.

ou version Hello fresh:

 

Biscuit Noël

Ingrédients:

• 250 g farine
• 125 g sucre
• 100 (+25) g beurre ramolli
• 50 g amandes en poudre
• 1 oeuf (et 1 blanc)
• 1 càc levure
• 1 pincée de sel
• Epices cf cannelle, orange, citron, gingembre, muscade, girofle, cacao

Préchauffez le four à 200°c.

Mélangez la farine, levure, sucre et poudre d'amande.

Ajoutez le beurre mou et l'oeuf.

Pétrissez à la main.

Assaisonnez au choix.

Laissez reposer au moins 1h au frais.

Etalez la pâte avec un rouleau pour avoir une épaisseur de 1/2 cm.

Découpez des formes à l'emporte-pièce.

Disposez-les sur une plaque sur une feuille de papier cuisson.

Enfournez 7-8 à 10 min. (ou 10 à 12 min. à 180°c) jusqu'à ce que les biscuits colorent légèrement.

 

Aubergines a la parmigiana en plat façon Jamie Oliver

Ingrédients:

• 3 aubergines
• 3/4 càs huile d'olive
• 1 càc (vinaigre de) vin rouge
• 1 oignon
• 1/2 tête d'ail
• 1 càc origan
• Qques feuilles basilic frais
• 2 boîtes 400g tomates pelées
• 1 boule 150g mozza di buffala (ou râpé)
• 4 poignées parmesan râpé
• (2 poignées chapelure)
• Sel & poivre

Coupez les aubergines dans la longueur en lamelles de 1cm d'épaisseur. (Faites-les dégorger au gros sel 20 min..)

Badigeonnez-les d'huile d'olive et mettez au four 10 min de chaque côté sur du papier sulfurisé à 210°c.

Pdt ce temps, faites revenir l oignon émincé, l'ail et l'origan séché pdt 10 min jusqu'à transparence, colore à peine.

Hachez les tomates pelées grossièrement et ajoutez-les à l'oignon, l'ail et l'origan.

Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 15-45 min.. Salez & poivrez + larme de (vinaigre de) vin rouge. ( + 2 càs concentré tomate et un sucre)

Versez une fine couche de tomate dans un plat à four, saupoudrez de parmesan et recouvrez d'une couche d'aubergines. répétez jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce tomate et de parmesan.

Servez avec une boule de mozzarella effilé au dessus.

Enfournez 40 min. à 180°c ou 30 min. à 190°c ou 25 min. à 200°c ou 20 min. à 210°c.