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dimanche 14 décembre 2014

Oeuf cocotte en nid de pain



Ingrédients:
  • 1 petit pain rond précuit
  • 1 oeuf
  • 2 càs crème fraîche
  • 1 càs fromage râpé
  • Dés de jambon, charcuterie, saumon fumé et/ou pdet, légumes (revenus à la poële avant)
  • Ciboulette, muscade
  • Sel & poivre
Préchauffez le four à 180°c. 
Creusez le petit pain, enlevez le plus de mie possible.
Déposez les dès de jambon ou autre puis le fromage râpé et enfin la crème fraîche en l'étalant bien.
Disposez l'oeuf au milieu.
Assaissonnez.
Enfournez 10-12 min., surveillez pour que le jaune ne soit pas cuit dur.

https://www.facebook.com/BuzzFeedFood/videos/1078241688855723/

Cannellonis au crabe sauce homardine



Ingrédients: pour 6 personnes
  • 1 boîte cannelloni à farcir
  • 250 g ricotta
  • 3 boîtes de crabe
  • 150 g emmental
  • Persil, piment d'Espelette
  • 400 g bisque de homard
  • 500 ml sauce béchamel
  • 200 g sauce tomate
  • 50 cl lait
Préparez la sauce en mélangeant bisque, béchamel, tomate et lait dans une casserole et en chauffant légèrement.
Dans un grand plat, mélangez le crabe bien égoutté, la ricotta, persil et piment puis farcir les cannellonis avec cette préparation.
Dans un plat à gratin beurré, verser la sauce pour couvrir le fond du plat, disposer les cannellonis (sans se toucher) puis recouvrez généreusement de sauce et finissez avec l'emmental.
Recouvrez d'aluminium et faites cuire 30 min. à 180°c puis terminez la cuisson sans aluminium jusqu'à ce que ce soit doré (+/- 15 min.).

mardi 27 mai 2014

Qui sera le prochain plus grand pâtissier? 02


Monstrueux par leur talent!!!

Bagels party


Toutes les combinaisons habituelles s'acclimatent très bien dans le bagels.
Le bagels est devenu culter de la street food à NY city mais il vient des juifs.

Ingrédients:
Fromage:
Creamy cheese cf philadelphia, saint-Morêt
Swiss cheese
Emmental
Cheddar
Mozzarella
Chèvre

Viande:
Jambon 
Poulet
Dinde
Bacon
Chorizo
Pastrami (jambon de boeuf)

Poisson:
Thon
Saumon fumé
Truite fumée

Légumes:
Veggie grillés
Laitue
Roquette
Tomate fraîche ou concentré
Concombre
Cornichons
Câpres
Carotte
Avocat
Radis
Betterave rouge
Germes
Ail, aneth, ciboulette, basilic,...

Others:
Oeuf brouillé
Miel
Noix
Fraises
Confiture
Beurre de cacahuète
Moutarde
Beurre




lundi 10 mars 2014

Mug cake



Mug cake au nutella:
Ingrédients:
  • 4 càs farine
  • 2 càs sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 3 càs lait
  • 2 càs beurre fondu (45g)
  • 3 càs nutella (100g)
  • (1 càs cacao non sucré)
  • Qques noisettes
Mélangez le tout dans un petit saladier dans l'ordre, la pâte obtenue doit être lisse.
Versez dans deux tasses beurrées.
Mettez au micro-onde 1 min. 30 à 650 w, parsemez de noisettes.
***
Mug cake fruits:
Ingrédients:
  • 3 càs farine
  • 1 pincée levure chimique
  • 2 càs sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 càs huile
  • 2 càs lait
  • 1 grosses càs de framboises congelées ou 1 càs myrtilles congelées, 1,5 càs ricotta
Mélangez le tout dans un petit saladier dans l'ordre, la pâte obtenue doit être lisse.
Versez dans une tasse beurrée.
Mettez au micro-onde 1 min. 30 à 750 w.
Laissez reposer 5 min. avant de déguster.


mardi 4 février 2014

Waterzooï


Ingrédients:
  • 1 gros poulet
  • 1 branche de céleri
  • 2 blancs de poireaux 
  • 3 carottes
  • 1 oignon piqué d'un clou de girofle
  • 1 càs persil haché
  • (1 l bouillon de volaille)
  • 20 cl crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 60 g beurre
  • Sel & poivre

Faites dorer le poulet dans le beurre, salez & poivrez puis ajoutez les légumes, oignon et bouquet garmi.
Mouillez de bouillon après 10 min..
Couvrez et laissez mijoter 45 min.-1h.
Otez poulet et légumes avec un écumoir. Faites réduire de moitié le bouillon à feu vif.
Liez la sauce avec la crème et les jaunes d'oeufs et éventuellement maïzena express.


lundi 3 février 2014

Gâteau au yaourt

à la version Hello Kitty pour les 1 an de ma fille chérie.


Ingrédients:
  • 1 yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 1/2 pot d'huile
  • 2 pots sucre en poudre
  • 3 pots farine
  • 1 paquet levure chimique
  • 1 paquet sucre vanillé ou 1 càc arôme naturel vanille
Versez le yaourt dans un saladier et surtout gardez et lavez le pot.
Ajoutez les oeufs et bien mélanger.
Versez sucre et farine, levure et sucre vanillé et l'huile pour terminer jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Enfournez 30-35 min. à 200'c dans un moule beurré.
PS: on peut ajouter des bouts de fruits ou un yaourt aux fruits.

lundi 20 janvier 2014

Top chef 05

Ce soir, après:
Des dîners presque parfait en veux-tu, en voilà
Master chef
Master chef junior où les enfants m'ont épatés
Comme un chef, pur belge sur RTBF,
Top chef saison 5 est de retour, 



on en prend 3+1 parmis les anciens.







samedi 11 janvier 2014

Salicorne

ou passe-pierre ou haricots verts de mer,
légume doux et iodé.


Peut se consommer crue ou cuite chaude ou cuite froide.
Moi, je les préfère à l'anglaise càd blanchie 2 min. dans de l'eau bouillante pour enlever l'excédent de sel, 
égouttée puis sautée au beurre.
(+ tomate, échalote)

jeudi 2 janvier 2014

Linguines au poulet et au panais


Ingrédients:

  • 600 g blanc poulet
  • 100 g lardons nature
  • 3 panais
  • 400 g linguines
  • 4 càs huile d'olive
  • 2 càs ricotta
  • 50 g parmesan
  • Ail, romarin (ou thym)
  • Sel & poivre
  • (noix de cajou)

Faites cuire le poulet en lanières pendant 10 min. dans l'huile d'olive, salez & poivrez.
Faites dorer les lardons dans une poêle antiadhésive puis ajoutez panais, ail et romarin. Poursuivez la cuisson pendant 10 min. jusqu'à ce que le panais soit tendre.
Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée.
Mélangez poulet et poêlée de légumes avec les pâtes puis intégrez la ricotta et parmesan.