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lundi 14 février 2011

Sauce alla carbonara

Ingrédients:
  • 180g spaghettis
  • 40g parmesan
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 150g lardons
  • Crème fraîche
Faites revenir les lardons ds une petite poêle.
Ajoutez la crème fraîche.
Incorporez le parmesan.
Salez & poivrez.
Laissez mijoter 2-3 min. en remuant régulièrement.
Versez ce mélange sur les pâtes cuites al dente puis 2 jaunes d'oeuf hors du feu.

On peut ajoutez également de fond de veau et remplacer le parmesan par du peccorino, les lardons par de la pancetta! Même y ajoutez des épinards à la crème.
Autre variante: ajoutez des cèpes et viande de grison.

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