Coquilles saint-jacques et mangues

Ingrédients:

• 400g coquilles saint-jacques surgelées
• 10 cl vin blanc
• 10 cl bouillon de légumes
• 1 mangue
• 1 brique de lait de coco
• Curry ou safran

Epongez soigneusement les coquilles saint-jacques décongelées.

Détaillez la mangue en petits dés.

Poêlez les saint-jacques dans un peu d'huile moins de 1 min. de chaque côté, juste saisies mais encore crues.

Ds une casserole, portez le bouillon puis vin blanc à ébullition et y pocher les saint-jacques pdt 5 min. -> translucides et réservez.

Ajoutez les dés de mangue et faites réduire de moitié.

Versez le lait de coco et portez à ébullition.

Remettez les saint-jacques.

Assaisonnez.

Servez avec du riz blanc.