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mercredi 15 mars 2017

Pomme de terre suédoise façon tartiflette



Ingrédients:
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 oignon
  • Lard fumé en tranches
  • Reblochon
  • 200 ml lait
  • Piment d'Espelette ou poivre
  • Huile d'olive
  • (Thym, romarin, origan, paprika et beurre)

Pelez et coupez l'oignon en fines tranches.
Mélangez l'huile, piment d'Espelette et sel.
Préchauffez le four à 200°c.
Lavez les pommes de terre, épongez et coupez-les finement dans leur largeur mais pas jusqu'au bout (laissez 1/2 cm).
Insérez 1 x sur 2 une tranche de lard fumé et une rondelle d'oignon.
Badigeonnez avec l'huile pimentée.
Enfournez 30 à 45 min..
Pour la sauce reblochon: faites chauffer le lait dans un poêlon et ajoutez le reblochon en petits morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce épaississe.

Scampis ail, tomates cerises et fêta


Ingrédients:
  • 20 scampis
  • 10 tomates cerise
  • 150 g fêta
  • Ail, persil, ciboulette, poivre

Rincez et coupez en 2 les tomates cerises.
Coupez la fêta en dès.
Disposez les scampis dans un plat à gratin et les autres éléments, arrosez d'huile d'olive et mélangez délicatement.
Faites cuire à 200°c pendant 10-15 min..
Servez avec de la baguette.

Pasta alla norma


Ingrédients:
  • 350 g pâtes
  • 250 g tomates pelées
  • 800 g aubergines longues noires
  • 100 g ricotta salée
  • 150 g ricotta fraîche
  • Huile d'olive
  • Basilic
  • Sel & poivre

Lavez les aubergines, pelez et coupez en dès puis mettez les dans une passoire avec du sel pendant 1 heure.
Ensuite rincez-les et essuyez.
Faites revenir les dès dans de l'huile chaude et égouttez (avec papier absorbant).
Réchauffez les tomates pelées avec du basilic, sel & poivre.
Faites bouillir de l'eau pour les pâtes et les cuire al dente.
Ajoutez la ricotta fraîche, les tomates pelées et le reste de basilic ciselé sur les pâtes.
Ajoutez alors les aubergines et saupoudrez de ricotta affinée râpée.

Tarte aux mirabelles


Ingrédients:
  • Pâte sablée
  • 200 g mirabelles
  • 1 oeuf
  • 30 cl lait
  • 2 càs sucre blanc + vanille ou cannelle en poudre ou sucre vanillé

Préchauffez le four à 170°c.
Etalez votre pâte sablée dans un moule à tarte.
Dans un bol, mélangez l'oeuf, le lait et le sucre vanillé puis versez le tout sur la pâte.
Posez vos mirabelles coupées en 2 (et saupoudrez de sucre).
Enfournez 20-25 min..

Peut se servir avec de la glace vanille



dimanche 5 mars 2017

Salade liégeoise


Ingrédients:
  • 400 g haricots verts
  • 400 g pomme de terre
  • 200 g lardons natures
  • 1 gros oignon
  • 20 g beurre
  • 5 càs vinaigre de vin
  • Sel & poivre
  • (Tomates cerises, oeufs durs)

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Faites cuire les haricots verts équeutés et cassés en 2 ou 3 dans une autre casserole pendant 20 minute également, égouttez.
Pelez et coupez les pommes de terre et les ajouter aux haricots.
Faites fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons hachés à feu moyen puis remplacez par les lardons.
Déglacez avec 5 càs de vinaigre, laissez réduire un peu.
Verser le contenu de la poêle sur les pommes de terre-haricots, réchauffez le tout à feu doux.
Servez saupoudré de persil.

Tlitli Algérien


Ingrédients:
  • 500 g pâtes langues d'oiseaux
  • 500 g cuisses de poulet ou 500 g viande de mouton hachée pour boulettes
  • Poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 1/2 càs de concentré de tomate
  • 1 gros oignon
  • Coriandre, ail
  • Cannelle, safran
  • Sel & poivre
  • Huile d'olive
  • 100 g beurre
  • 2 à 3 oeufs durs

Faites revenir 5 minutes les cuisses de poulet dans l'huile avec l'oignon coupé finement et l'ail.
Cuisez à part vos boulettes dans un peu d'huile chaude.
Ajoutez le concentré de tomate.
Ajoutez sel et épices, laissez mijoter 15 minutes en ajoutant les boulettes à la fin.
Couvrez d'1 litre d'eau et à ébullition ajoutez les pois chiches, laissez cuire.
Cuisez les langues d'oiseaux (idéalement 15-20 minutes à la vapeur à la couscoussier).
Après cuisson, enlevez le poulet et les pois chiches.
Cuisez les langues d'oiseaux dans le jus et ajoutez une cuillère de beurre à la fin.
Servez dans une assiette creuse décorée d'oeufs durs.


Tarte à la cassonade


Ingrédients:
  • 1 pâte sablée
  • 125 g sucre vergeoise brun
  • 1 oeuf entier
  • 3 càs crème fraîche
  • 1 sachet sucre vanillé

Préchauffez le four à 150°c.
Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
Piquez le fond, réservez.
Battez l'oeuf entier avec le sucre brun, vanillé et crème fraîche liquide dans un bol.
Versez le mélange sur la pâte sablée.
Enfournez et faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Laissez tiédir à la sortie du four.
Peu se déguster chaud ou froid, avec glace vanille-spéculoos ou chantilly.



Boeuf sauté Coréen


Ingrédients:
  • 650 g tranches de boeuf fines
  • 1 oignon nouveau
  • Ail, gingembre
  • 5 cl mirin
  • 10 cl sauce soja
  • 30 g cassonade
  • 3 cl huile de sésame
  • 100 g graines de sésame
  • Ciboulette ciselée
  • (Noix de cajou)

Mélangez ail, gingembre, oignon, sauce soja, cassonade, mirin, huile et graines de sésame.
Déposez-y les tranches de boeuf et laissez reposer 2 heures minimum au frais.
Faites chauffer la marinade dans une poêle et faites-y cuire les tranches de boeuf.
Servez avec du riz, graines de sésame et ciboulette ciselée.