Le meilleur pâtissier 10

 

Carpaccios de fêtes

Carpaccio Saint-Jacques et passion

Ingrédients:

• 400 g Saint-Jacques
• 2 fruits de la passion
• 1 citron vert
• Piment, ciboulette
• Huile d'olive
• Fleur de sel
• (Céleri rave)

Laissez les Saint-Jacques 15 min. au congélateur afin qu'elles soient plus faciles à découper.

Epongez les Saint-Jacques sur un papier absorbant et détaillez en fines rondelles.

Pressez le citron dans un bol, ajoutez l'huile, piment émincé, sel & poivre.

Coupez les fruits de la passion en 2, retirez les graines juteuses à l'aide d'une petite cuillère.

Mettez dans une passoire au dessus du bol et appuyez pour récoltez le jus

Versez le jus sur les Saint-Jacques, couvrez et mettez 1h au frigo.

Décorez de ciboulette.

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Carpaccio veau cuit et huile de truffe

Ingrédients:

• 600 g noix de veau
• 100 g foie gras
• 1 patate douce
• 4 càs huile e truffe
• 50 g pelures truffe
• 10 cl crème fraîche
• 5 baies, thym
• Sel & poivre

Epluchez et coupez en morceaux la patate douce, faites-la cuire 15 min.. Puis mixez-la avec crème fraîche afin d'obtenir une purée. Salez, poivrez et réservez au chaud.

Répartissez les tranches de viande par dessus la purée. Arrosez d'huile de truffe, parsemez de pelures de truffe, de 5 baies et thym.

Au moment de servir, ajoutez la fleur de sel et garnissez de foie gras en dés.

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Carpaccio veau cru et huile de truffe

Ingrédients:

• 300 g filet de veau (75 g pp)
• 4 càs huile e truffe
• Baies roses(, piment espelette)
• Sel & poivre
• Qques feuilles de cresson
• (Foie gras, parmesan, pignons)

Coupez en tranches très fines le veau (plus facile si réserver 20 min. au congélateur).

Recouvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.

Sortez 20 min. avant de servir.

Arrosez d'huile de truffe, parsemez de truffe, baies roses et poivre.

Au moment de servir, ajoutez la fleur de sel et qques feuilles de cresson.

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et l'indétrônable Carpaccio de boeuf, parmesan et roquette

 

Tartares de fêtes

Tartare de boeuf et huîtres

Ingrédients:

• 350 g filet boeuf
• 6 huîtres
• 2 oignons jeunes
• Ciboulette
• 2 càs huile d'olive
• Câpres
• 1 càs sce wochestershire
• 1 càs sce soja
• 1 càs jus de citron
• (Wasabi)
• Sel & poivre

Ouvrez les huîtres, les détacher de leur coquille et les hacher grossièrement. Réservez au frais.

Hachez grossièrement la viande et les oignons.

Mélangez huile, câpres, sauces, jus, ciboulette ciselée, poivre et sel.

Ajoutez dans cette sauce le boeuf et les huîtres.

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Tartare de de boeuf, truffe et radis

Ingrédients:

• 400 g boeuf
• 2 oignons jeunes
• Ciboulette
• 2 càs huile d'olive
• 8 radis
• 20 g truffe
• Mayonnaise
• (Pousses de radis-pourpre)
• (Pain blanc)
• Sel & poivre

Coupez le boeuf en dès très fin avec un couteau tranchant.

Emincez finement les jeunes oignons et la ciboulette.

Incorporez les lamelles de truffe au tartare et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez au frigo.

Coupez les radis en tranches fines.

Répartissez le tartare pour 4, dressez les radis autour. Garnissez de pousses de radis. Décorez avec rosace de mayonnaise.

Garnissez en plus d'étoiles faites dans du pain de mie blanc et toastez.

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Tartare de magret de canard

Ingrédients:

• 1 magret canard
• 1 échalote
• 2 càs huile d'olive
• 1 càs vinaigre balsamique
• Ciboulette
• Poivre Sichuan
• 2 cornichons
• Gros sel
• (40 g cresson)

Epluchez et hachez finement l'échalote.

Hachez finement cornichons et ciboulette.

Retirez la peau et couche de graisse du magret puis hachez au couteau la chair.

Mélangez cette chair avec échalote, cornichons, ciboulette, poivre, huile et vinaigre.

Moulez dans un cercle, éparpillez du gros sel et disposez qques feuilles de cresson.

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Tartare de Saint-Jacques, foie gras et pomme verte (Cyril Lignac)

Ingrédients:

• 12 noix de Saint-Jacques
• 1 pomme verte
• 1 citron jaune
• 2 tranches foie gras
• 50 g vinaigre balsamique blanc
• 150 g huile d'olive
• Fleur de sel & poivre

Taillez les noix de Saint-Jacques en dès ainsi que le foie gras (avec lame couteau chaude).

Mélangez vinaigre et huile.

Coupez la moitié de la pomme vertes en petits dès et l'autre en bâtonnets.

Mixez les dès avec précaution, assaisonnez de vinaigrette, sel et poivre.

Disposez dans 4 coquilles avec bâtonnets pomme par-dessus et citron jaune râpé.

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Tartare de Saint-Jacques et litchis

Ingrédients:

• 10 noix de Saint-Jacques
• 10 litchis
• 1 citron vert
• 1/2 grenade
• 2 càs huile sésame
• (Groseilles)
• (Gingembre)
• Sel & poivre aux 5 baies

Coupez les Saint-Jacques en dès.

Epluchez et coupez les litchis en dès.

Mélangez ce mix de dès avec huile sésame et jus citron vert.

Laissez reposer 30 min. au frigo.

Servez en saupoudrant de grains de grenade, salez et poivrez.

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Tartare de langoustines, litchis et framboises

Ingrédients:

• 12 belles langoustines
• 8 litchis
• 24 framboises
• 8 càc vinaigre framboise
• 2 càs huile d'olive
• Fleur de sel & poivre aux 5 baies

Epluchez et coupez les litchis en dès.

Décortiquez les langoustines et coupez au couteau.

Mélangez les deux avec poivre aux 5 baies.

Ecrasez 24-4 framboises avec le vinaigre.

Posez un cercle, répartissez d'une couche de framboise puis du mix langoustines/litchis et ainsi de suite.

Servez arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel et décorez avec 1 framboise réservée.

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Tartare de daurade, mangue et citron vert

Ingrédients:

• 1 filet de daurade
• 3 citrons jaunes
• 1 citron vert
• 1 mangue
• 1 échalote
• 1 filet huile d'olive (+ vanille)
• Ciboulette
• Piment d'Espelette
• Coriandre
• Sel & poivre

Coupez la chair de daurade en dès. Réservez au frais.

Emincez la coriandre et la ciboulette.

Epluchez et émincez l'échalote.

Pressez les citrons.

Mélangez le tout dans un bol avec pincée de sel, piment et huile sans poisson. Réservez au frais.

30 min. avant de servir, mélangez tout ensemble et laissez mariner.

Dressez à l'aide d'emporte-pièce avec pain toasté et salade de mâche.

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Tartare de poisson blanc et passion

Ingrédients:

• 300 g poisson blanc
• 4 fruits de la passion
• 2 càs oeufs de poisson
• Gingembre
• Coriandre
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Coupez les fruits de la passion en 2, retirez les graines juteuses à l'aide d'une petite cuillère.

Mettez dans une passoire au dessus d'un bol et appuyez pour récoltez le jus.

Epluchez et râpez le gingembre.

Détaillez le poisson en petits dés.

Ciselez la coriandre.

Mélangez poisson, gingembre et coriandre. Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive et 4 càs jus de fruit de la passion.

Laissez mariner 10 min. au frais.

Décorez des oeufs de poisson.

Servez dans les coques.

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Tartare de thon ou truite saumonée et pomme verte

Ingrédients:

• 200 g thon/truite saumonée
• 1 citron vert
• Ciboulette
• 2 pommes granny
• 2 oignons nouveaux
• 4 càs huile d'olive
• Fleur de sel & poivre

Prélevez le zeste puis pressez le citron.

Détaillez la chair en dès.

Placez dans un bol avec 1/2 jus citron et poivrez. Réservez au frais.

Dans un autre bol, versez reste 1/2 jus citron, zestes, oignons émincées et huile.

Lavez les pommes et détaillez-les en dès.

Ajoutez-les au mélange.

Mélangez les 2 préparation avec la ciboulette. Rectifiez assaisonnement et réservez 1 heure au frais.

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Tartare de Saint-Pierre, litchis et citron vert

Ingrédients:

• 250 g Saint-Pierre
• 250 g litchis
• 2 citrons verts
• 2 cà huile de noisette
• Sel & poivre

Epluchez et coupez les litchis en dès. Coupez le Saint-Pierre de la même façon et ajoutez-le aux litchis.

Prélevez le zeste des citrons verts, coupez en filaments, ébouillantez-les 1 min. dans eau bouillante. Egouttez et réservez. Pressez les citrons. Mélangez le jus avec huile de noisette.

Arrosez le tartare de sauce et décorez de filaments de citron.

et l'indétrônable Tartare saumon, avocat, mangue

Htapodi (Poulpe) avec Makaronaki Kofto

Ingrédients:

• 200 g macaronis
• 900 g poulpe
• 1/4 l vin rouge ou blanc + ouzo
• 3/4 l tomates en dés ou tomates cerises + concentré tomate
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1/2 bâton cannelle
• 1 feuille de laurier
• (Origan-romarin)

Rincez le poulpe et placez dans une casserole mouillée.

Ajoutez vin rouge, ail, oignon, cannelle, laurier et couvrez.

Portez à ébullition à feu doux.

Le poulpe est tendre quand il se perce facilement à la fourchette.(2-3 min. si poulpe précuit sous vide)

Retirez le poulpe et laissez refroidir puis coupez-le.

Pendant ce temps, ajoutez tomates et huile d'olive, laissez bouillir 8 à 10 min..

Incorporez le poulpe coupé et mes macaronis presque cuits pour 3 min. de plus.

Ajoutez un peu d'eau de cuisson si trop sec!

Incorporez 1 càs 1/2 de beurre.

Retirez cannelle et laurier.

 

L'oeuf dans tout ses états

 

Madeleines cacao

Ingrédients:

• 100 g farine
• 100 g beurre
• 100 g sucre
• 2 oeufs
• 1 càc levure chimique
• 1 càs cacao

Pour des healthy

• 100 g farine
• 100 g compote de pomme
• 2 càs sirop d'agave
• 1 oeuf
• 1 càc levure chimique
• 1 càs cacao
• 10 carrés de chocolat

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez tout les ingrédients ensemble.

Remplissez les moules à moitié, ajoutez un carré de chocolat et recouvrez de préparation.

Enfournez 10 à 12 min..

 

Pâtes sauce Alfredo

Ingrédients:

• 350 g pâtes
• 15 cl=2 càs crème fraîche liquide
• (50 cl lait
• 2 càs farine)
• 20-90 g beurre
• 4 gousses d'ail
• Persil haché
• 50-90 g parmesan
• (1 jaune d'oeuf)
• Muscade, piment oiseau, poivre blanc

Faites fondre le beurre à feu doux, faites revenir l'ail (puis ajoutez la farine pour faire un roux et ajoutez le lait et) puis ajoutez la crème. Faites bouillir 3 min..

Ajoutez le parmesan râpé hors du feu jusqu'à ce que le fromage fonde, la moitié du persil haché et piment.

Assaisonnez de muscade et poivre blanc(, puis ajoutez un jaune d'oeuf tout en fouettant).

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet.

Egouttez les pâtes et versez la sauce dessus en mélangeant bien.

Décorez du reste de persil haché.

 

Beurres aromatisés maison

• Gingembre frais-jus citron vert ou orange
• Gingembre frais-sirop érable
• Jus mandarine-citronnelle (pavot)
• Zestes citron, aneth et baies roses
• Zestes mandarine-piment d'Espelette
• Curry, ail pressé et persil
• Cannelle-cumin
• Fleur de sel + truffe
• Ail des ours
• Ciboulette ciselée
• Fines herbes: persil, ciboulette, basilic, coriandre...
• Jus citron-persil plat = maître d'hôtel
• Zestes citron vert-gousse vanille
• Purée d'anchois
• Roquefort

Faites ramollir le beurre à température ambiante.

Pendant ce temps, prélevez les zestes ou le jus.

Ajoutez au beurre mou et mélangez à la fourchette.

Ajoutez la fleur de sel, poivre et autres épices/herbes mixées.

Formez un boudin et faites prendre 2h au frigo.

Kokkinisto = ragoût grec

Ingrédients:

• 600 g paleron boeuf ou jarrets d'agneau
• 250 g coulis tomate
• 10 cl vin blanc sec ou vin rouge
• 1 oignon
• 1 céleri branche ou une carotte ou champigons
• 1 gousse d'ail
• 1 càc concentré tomate
• 1 cube bouillon boeuf
• 3 càs huile d'olive
• Cannelle, muscade, gingembre et laurier(, origan, thym)
• Sucre en poudre
• Sel & poivre (de Jamaïque)

Découpez la viande en gros cubes. Faites chauffer l'huile pour y faire revenir la viande de tous les côtés.

Découpez le céleri en petits morceaux. Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Diluez le cube de bouillon ds 20 cl d'eau.

Ajoutez céleri, oignon et ail à la viande. Mélangez et laissez cuire 10 min..

Ajoutez les épices puis mélangez.

Mouillez avec le vin et laissez évaporer 2 min.. Incorporez concentré de tomates puis le bouillon, le coulis, sucre et feuille laurier.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pdt 2h30. (1h30 à 160°c au four)

Servez avec de l'orzo ou du riz.

 

Sauce fruité pour viande rouge

Ingrédients:

• 1 petit oignon rouge
• Confiture de fraise
• Vinaigre balsamique
• Beurre
• Romarin
• Sel & poivre

Faites chauffer la poêle contenant la graisse de cuisson de la viande (porc,...).

Y faire revenir un petit oignon rouge et du romarin 3 à 5 min. à feu doux.

Y ajouter la confiture de fraise, le vinaigre balsamique noir et 2 càs d'eau par personne.

Mélangez bien et laissez réduire 2 min. à petit bouillon.

Coupez le feu et juste avant de servir, incorporez le beurre à cette sauce.

Salez, poivrez.

 

Le meilleur resto asiatique #Nénuphar

https://www.lenenuphar.be/

Chaussée de Roodebeek, 76

1200 Bxl

02/770.08.88

 

Boulettes #Balls & Glory

 https://ballsnglory.be/nl/meer/allergenen/

Rue Henri Maus, 35

1000 Bruxelles

02/513.37.87

Un super concept, 3 choix:

• Ball ou "ballekes"/ 3 flavors cf tomate, truffe-champi, liègeoise, curry-maïs, bbq, strognanoff, tikka massala, compote pomme (le tout inside), épinards

Porc, poulet, veggie

• Side

Stoemp, tasty salade, sale de pâtes froides

• Drink

Home made limonade, ice tea, jus

Ramen #Umamido

 https://www.umamido.be/locations-pages/umamido-beurs

Umamido (Bourse)

Rue Henri Maus, 37

1000 Bruxelles

02/540.21.47

***

Umamido (Sainte-Catherine)

Place Sainte-Catherine, 1

1000 Bruxelles

02/511.62.21

Ramen facile de Loic

Ingrédients:

• Huile piquante: huile sésame, ail, oignons jeunes (partie verte), gingembre, piment
• Bouillon poulet
• 250 g Poulet
• Nouilles instantanées + épices
• 2 oeufs
• Sce soja
• Poivre
• Feuilles nori
• Oignons jeunes (partie blanche)
• (Pousses de soja)

Faites cuire les oeufs pendant 6 min.30 puis plongez dans l'eau froide. Ecalez sous l'eau et réservez dans un verre avec sce soja a hauteur (mieux 1 à 2 heures).

Emincez finement les oignons jeunes et réservez.

Versez le bouillon dans une casserole (eau + épices), portez à ébullition et plongez escalope de poulet et faites cuire 10 min.. Egouttez et coupez le poulet en lamelles.

Plonger les nouilles dans ce même bouillon et faites cuire qques minutes. Egouttez et réservez.

Dans un bol, disposez l'huile piquante, le sce soja, le poulet, les nouilles et versez le bouillon. Décorez d'oignons jeunes et de l oeuf coupé en 2 dans la longueur ainsi que de feuilles de nori.

***

Ingrédients:

Les nouilles: Nouilles ramen SUZI WAN

Le bouillon: Bouillon poulet FUNDO

L'huile: Huile de sésameHuile d'arachide, gingembre, ail, sce soja, sce huître, sec poisson, coriandre, miso, vinaigre de riz, sce sriracha, sce hoisin, piment

Les toppings: Oignons jeunes, pousses de soja, shiitakés/enoki, carotte en julienne, bébés épinards

La base protéinée: Oeuf dur en 2, filet mignon porc+poitrine fumé, bavette de boeuf, poulet

ou 

Les nouilles: Nouilles udon SUZI WAN

Le bouillon: Bouillon légumes FUNDO

L'huile: Huile piquante

Les toppings: Pousses de soja, shiitakés/enoki, carotte en julienne, bébés épinards, petits pois frais, chou chinois, oignons jeunes

La base protéinée: Oeuf dur en 2, tofu

 = un bouillon de légumes/poulet agrémenté d'huile d'arachide, gingembre, ail, sce soja, sce huître, sec poisson, coriandre, miso, vinaigre de riz, sce sriracha, sce hoisin, piment; seul les vietnamiens connaissent le secret.

Poke bowl #PokèHouse #Hawaï

Ingrédients:

• Riz (blanc à sushi, brun)/ quinoa/ zucchini pasta, mix choux, salade, nachos
• Dés de protéines: saumon sésame, thon wasabi, daurade coco, beef tataki, crispy chicken, crispy shrimps, tofu
• Garnitures diverses: concombre, pomme, mangue, ananas, grenade, avocat/guacamole, gingembre, wakame, carottes, edamane, radis, fenouil, roquette, courgette, pousses soja, mais, patates douces, betteraves, bébé épinards, tomates cerise, jalapenos, fêta, cream cheese, houmous, chou (fleur, blanc, rouge)
• Sauces: sriracha mayo, wasabi mayo, chili mayo, cheese lemon mayo, sweet chili, sriracha hot, sesam dressing, sauce soja, teriyaki
• Toppings: oignons (jeunes, rouges, frits), sesam mix, crumble de cacahuètes, masago, crushed wasabi, noix, gingembre confits, chips de crevette, chili flakes, nachos, coriandre, ciboulette, menthe

Top chef 12

 

Chakchouka verte de Loic

Ingrédients:

• 500 g épinards en branche surgelé
• 1 courgette
• 250 g petits pois surgelés ou poivron vert/ asperges vertes/ lentilles/ laitue romaine
• 2 oignons doux
• 2 gousses d'ail
• 1 bloc fêta
• Feuilles de menthe, coriandre
• 5 oeufs
• 1 càs graine de cumin

• 4 tranches de pain
• 1 bocal coeur d'artichauts
• 1 bloc mozzarella cuisine
• Avocat

Epluchez et hachez les oignons et l'ail.
Chauffez une grande casserole à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Faites revenir les oignons et ail qques minutes avant d'ajouter les épinards pour 10 min. (mouillé de bouillon) et ensuite les courgettes pour 5 min. de plus à feu moyen. Assaisonnez avec cumin, sel & poivre. 
Cassez 5 oeufs et déposez-les doucement dans la poêle, faites un creux au préalable.
Laissez cuire 5 à 8 min. à couvert, le temps que les blancs cuisent mais jaunes encore coulants.
Terminez avec un peu de fêta émietté, coriandre et menthe.
Dégustez avec le croque-Mr ou pain libanais et avocat:
Egouttez les artichauts, déposez-les dans le mixeur. ajoutez 50 g de fêta, poivre et huile d'olive. Mixez afin d'obtenir une pâte lisee.
Tartinez les tranches de pain et ajoutez la mozzarella en tranches. Passez à la machine a croque-Mr.

Asperges

Après avoir taillé, épluché et lavé les asperges.

A l'anglaise:

Dans une casserole, plongée dans une eau salée portée à ébullition.

Cuisson rapide au bout de 15 min.. 

Plantez un pointe de couteau pour juger de la cuisson au début de leur pointe > entre facilement mais encore un peu ferme.

Stoppez la source chaude et égouttez

A la poêle:

Faites fondre une noisette de beurre et faites griller les asperges 10 min. sur toutes les faces.

Au four:

Sur une plaque de cuisson avec un filet d'huile d'olive, herbes, citron,... laissez rôtir 15 min. à 180°c.

Au micro-onde:

Dans un plat avec 4 càs d'eau couvert de cellophane, 5 à 7 min..

 

Soupe chou-fleur et crevettes grises de Loic

Ingrédients:

• 1 chou-fleur
• (2 poireaux)
• (3 pomme de terre)
• 2 oignons
• Bouillon poulet
• 1 dl crème épaisse
• 250 g crevettes grises
• Curry, persil
• Sel & poivre

Coupez tout les légumes en petits morceaux et les faire revenir au beurre.
Nappez de bouillon, salez et poivrez.
Laissez cuire 15 min..
Réduisez la soupe en purée au mixeur, y mélanger la crème épaisse et les crevettes. 
Voir qques bouquets de chou-fleur rôti au four avec des amandes.
Saupoudrez d'huile piquante.
Servez avec une baguette de pain à l'ail.

 

 

Blondie = Brownie blond low carb

Ingrédients:

• 130g farine
• 175g fromage blanc cf skyr
• 2 càs sucre de coco ou stévia
• 1 oeuf
• 1 sachet levure
• Petite poignée pépites chocolat (ou framboise)

Mélangez le fromage blanc avec le sucrant.
Ajoutez l'oeuf, la farine puis la levure.
Mettez dans un moule huilé et parsemez de pépites de chocolat.
Cuisson environ 30 min. à 180°c

Biscuits belvita low carb

Ingrédients (pour 10): 75 kcal

• 80 g flocons d'avoine > 20g et 1 oeuf
• 60 g farine
• 12 g graines (courge, chia)
• 20 g pépites chocolat
• 20 g sirop d'agave (ou miel)
• 40 g huile neutre (ou coco)
• 2 càs lait
• (1 càc beurre de cacahuète)

Mélangez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte un peu collante et sableuse.

Etalez-la sur une plaque à l'aide d'une cuillère en formant les ovales.

Cuisson de 12-15 min. à 180°c.

Laissez refroidir pour qu'ils figent.

 

Giouvarlakia avgolemono/ Yuvarlakia/ Youvarlakia

Ingrédients:

• 1 kg haché veau
• 100 riz rond arborio 
• 2 oignons, ail
• 2 citrons jaunes
• 2 oeufs
• 1 càs maïzena
• 2 càs persil, aneth ou menthe
• 2 càs huile d'olive
• 2 l bouillon avec 2/3 cubes
• Sel & poivre

Mélangez dans un saladier le haché, persil, oignons émincés très fins, riz et huile d'olive.

Salez et poivrez.

Réservez minimum 15 min. au frigo si possible.

Façonnez des petites boulettes (taille d'une noix) et réservez.

Faites bouillir le bouillon et y versez les boulettes.

Laissez cuire à feu doux 30 min à 1h30 environ.

Retirez du feu et préparez la sauce avgolemono.

Battez les 2 jaunes d'oeufs au fouet dans un bol et y ajouter petit à petit le jus de 2 citrons, la càs de maïzena et un peu de bouillon de cuisson.

Versez cette sauce sur les boulettes et secouez dans un mouvement circulaire.

Servez chaud.

 

Khachapuri aux épinards de Loic ou pain géorgien

Ingrédients:

• Pâte à pizza
• 200 g mozzarella cuisine
• 100 g fêta
• 100 g cheddar râpé
• 100 g ricotta
• 1 poignée épinards
• Poivre

Mettez 4 morceaux de mozzarella en bâtonnets et replier les bords de façon à former un bateau.

Mettez au centre les épinards haché avec fêta, cheddar et ricotta, poivrez.

Badigeonnez les bords avec 1 oeuf battu.

Enfournez 15 min. à 230°c.

Faites de la place au centre pour y casser un oeuf + 2 petits moceaux de beurre aux extrémités.

Remettez à cuire au four pour 6 min..

Poulet tandoori Knorr

Ingrédients:

• Kit Knorr
• 300 g poulet
• 125 ml crème fraîche 
• Concombre
• Huile
• (Coriandre)
• (Jus de citron)
• (Yaourt grec)

Faites mariner le poulet coupé en cubes dans huile mélangée au sachet d'épice.

Cuisez le riz indien 20 min. avec 500 ml d'eau à ébullition.

Faites sauter le poulet.

Mélangez le sachez de sauce mix avec 300 ml d'eau et ajoutez au poulet pdt 1 à 2 min. et ensuite la crème fraîche pdt 1 min. de plus.

Servez avec du concombre bien frais (mélangé à du yaourt grec).

Crêpes low carb

Ingrédients:

• 50 g farine
• 200 ml lait écrémé
• 2 oeufs

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec les oeufs.

Délayez le tout avec le lait, pour obtenir une pâte épaisse.

Laissez reposer 20 min..

Graissez un poêle anti adhésive, faites cuire les crêpes et garnissez de fruits.

 

Gaufres low carb

Ingrédients: pour 8

• 240 g farine
• 2 càs stévia
• 1 pincée sel
• 2 càc huile
• 1 sachet levure
• 2 oeufs

Dans un saladier, mettez la farine, stévia, sel, huile puis les oeufs.

Ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpe.

Mélangez bien.

Ajoutez la levure délayée dans un peu d'eau tiède.

Remuez bien et laissez reposer 1 heure.

Faites cuire dans le gaufrier.

Gâteau pomme low carb

Ingrédients:

• 300 g farine
• 240 ml lait
• 200 g compote pomme
• 3 oeufs
• 80 g huile
• 4 càs stévia
• 1 pomme golden ou 1 poire
• 10 g levure chimique
• Zeste citron

Mélangez compote et stévia dans un saladier.

Ajoutez la farine, levure, oeufs et l'huile.

Mélangez pour obtenir un pâte bien homogène.

Ajoutez le lait et remuez.

Coupez la pomme en petits dés.

Placez les dés de pomme et zeste citron dans la pâte.

Versez dans un moule à gâteau beurré et fariné.

Enfournez 45 min. à 170°c.

 

Financiers low carb

Ingrédients:

• 140 g beurre mou
• 20 g stévia
• 200 g poudre d'amande
• 150 g blanc d'oeufs
• 1 pincée sel
• 50 g amandes effilées

Mettez tout les ingrédients sauf le beurre dans le bol d'un robot et mélangez.

Ajoutez en dernier le beurre ramolli, presque liquide.

Remuez bien pour obtenir une pâte homogène.

Versez la préparation dans les moules rectangulaires type silicone pour 12 financier et saupoudrez d'amandes effilées.

Mettez au four 12-15 min. à 200°c.

 

Cookies low carb

Ingrédients: pour 20

• 100 g chocolat noir pâtissier
• 80 g beurre mou
• 50 g pépites choc ou noix
• 1 oeuf
• 150 g farine
• 1 sachet levure
• 2 càs extrait vanille
• 1 pincée sel

Faites fondre le chocolat.

Dans un saladier, mélangez la farine, chocolat, beurre, oeuf, levure, vanille et sel jusqu'à obtenir une préparation uniforme.

Ajoutez les pépites de chocolat et bien mélanger.

Former 20 petites boules de pâtes et les déposez assez espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Enfournez  10 min. à 200°c et laissez refroidir.

 

Quatre quarts low carb

Ingrédients: pour 4 personnes

• 150 g farine 45
• 1/2 sachet levure
• 1 pincée sel
• 150 g beurre mou
• 3 oeufs
• 80 d stévia

Mélangez la farine avec la levure.

Tamisez puis ajoutez sel.

Dans un robot, mélangez le beurre en pommade puis ajoutez les oeufs, la stévia.

Incorporez la farine + levure/sel.

Mélangez jusqu'à obtention d'un pâte homogène.

Beurrez et farinez unmoule, le remplir au 3/4.

Enfournez 40 min. à 190°c.

 

Clafouti aux cerises low carb

Ingrédients:

• 80 g farine
• 30 g stévia
• 3 oeufs
• 10 cl crème fraîche light
• 25 cl lait écrémé
• 100 g cerises dénoyautées

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec la stévia.

Ajoutez la crème et mélangez.

O-Incorporez peu à peu la farine en fouettant pour évitez les grumeaux.

Puis versez le lait progressivement en remuant.

Versez la préparation dans un moule à manqué légèrement beurré. 

Déposez les cerises dessus en enfonçant un peu.

Enfournez 45 min. à 180°c.

Flan aux pruneaux low carb

Ingrédients:

• 10g beurre allégé
• 250 g pruneaux dénoyautés
• 3 oeufs
• 6 càc stévia
• 1 gousse vanille
• 130 g farine
• 40 cl lait écrémé
• 20 cl crème fraîche light
• (1 càs calvados)

Beurrez un moule spécial four et étalez les pruneaux.

Battez les oeufs, puis ajoutez la stévia.

Ensuite, incorporez la vanille et la farine.

Bien mélangez puis ajoutez progressivement la crème et la lait.

Versez le mélange sur les pruneaux et faites cuire 25-30 min. à 210°c.

Variante à la fraise:

Dans un saladier, ajoutez 600 ml lait tiède, 30g stévia et 1càc vanille.

Ajoutez-y les 2 oeufs quand refroidi en fouettant.

Déposez 100 g fraises dans des ramequins, recouvrez du mélange.

Mettez les ramequins dans un plat allant au four et mettez de l'eau au 1/3 du plat.

Enfournez 25 min. à 180°c jusqu'à ce que la crème prenne.

• 100 g fraises
• 600 ml lait écrémé
• 1 càc extrait vanille
• 30 g stévia
• 2 oeufs