Top chef 11

avec nouveau juge Paul Pairet, chef 3* en Chine.

Gimber by Dille & Kamille

The perfect serve:

• 3 cl gimber
• 20 cl eau gazeuse
• Thym/ menthe

Apple hottie:

• 2 cl gimber
• Jus de pomme chaud
• Cannelle

Ginger ale:

• 2 morceaux gingembre frais
• 2 citrons jaunes et 1/2 citron vert
• Zeste citron jaune
• 2 branches menthe
• 4 càs cassonade
• 1 l eau gazeuse
• 1 boîte glaçons

Nettoyage d'un four sale et encrassé ainsi que lave-linge

Le plus rapide pour nettoyer en profondeur:

Sortez grille et plaque.

Dans un bol, mélangez vinaigre blanc, 2 càs bicarbonate de soude et un peu d'eau.

Avec une éponge, mettez un peu sur les parois du four.

Ensuite, mettez votre récipient contenant le reste dans le four.

Fermez et faites chauffez 50 min. à 100°c.

Après, vous pourrez facilement enlever les résidus avec une éponge.

Ou mettez du jus de citron sur les parois du four.

Laissez agir 5 min..

Ensuite, mettez votre récipient contenant le reste des 2 citrons en jus dans le four.

Fermez et faites chauffer 30 min. à 250°c.

Vous nettoierez plus facilement après.

Ou mélangez bicarbonate de soude avec un peu d'eau de manière à obtenir une pâte.
Que vous aplliquez sur les parois du four.
Laissez agir toute une nuit puis frottez avec éponge et chiffon humide.

Pour un nettoyage complet du tambour, et éliminer tout mauvaise odeur, versez 1 litre de vinaigre blanc dans le tambour et ajoutez une tasse de bicarbonate de soude. Faites tourner le lave-linge à 90°c pendant 1 à 2 minutes. Arrêtez la machine et laissez reposer 1h. Puis, relancez le cycle de lavage complet ou programme court à 30°c.

Pâtes penne citron et parmesan

Ingrédients:

• 200 g penne
• 30 g beurre demi-sel
• 1 citron
• 20 cl crème
• 30 g parmesan râpé
• Sel & poivre

Plongez les pâtes dans un grand volume d'eau salée, respectez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage (al dente).

Pendant ce temps, faites la sauce.
Prélevez une louche de cuisson.
Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit mousseux, sans coloration, puis ajoutez la crème, le zeste de citron râpé, sel et poivre.
Mélangez, ajoutez le parmesan et poursuivez cuisson qques secondes.
Délayez la sauce avec un peu d'eau de cuisson.
Egouttez les pâtes en gardant une louche d'eau de cuisson au cas ou.
Immédiatement versez les pâtes sur le fromage et mélangez jusqu'à bien enrober les pâtes, il doit se créer une sauce crémeuse absolument délicieuse.

Pâtes spaghetti cacio e pepe

Ingrédients:

• 200 g pâtes
• 50 g pecorino ( et parmesan)
• 3 tours moulin à poivre

Plongez les pâtes dans un grand volume d'eau salée, respectez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage (al dente).
Pendant ce temps, râpez le fromage.
Mélangez-le dans un saladier avec le poivre, puis 2 càs d'eau de cuisson.
Egouttez les pâtes en gardant une louche d'eau de cuisson au cas ou.
Immédiatement versez les pâtes sur le fromage et mélangez jusqu'à bien enrober les pâtes, il doit se créer une sauce crémeuse absolument délicieuse.
PS: si trop liquide, ajoutez du fromage et si trop sec/ grumeaux, ajoutez de l'eau de cuisson.
PPS: 1 litre eau, 10 g sel, 100 g pâtes...ici, 7 g car fromage salé.

Patates douces au four

Ingrédients:

• Patates douces
• Huile d'olive et/ou beurre à l'ail et fines herbes
• Poivres Sichuan
• Gros sel
• Piment d’Espelette ou Cayenne
• Jus citron
• (Persil)

Préchauffez le four à 180°c.
Brossez les patates sous l'eau.
Dans un bol, mélangez huile, sel, poivre, piment et jus citron.
Répartissez sur les patates coupées en 2 dans le sens de la longueur et quadrillées.
Mettez au four 45 min..
Servez dès la sortie du four.