Soupe de potiron aux senteurs exotiques

Ingrédients:

• 1/2 potimarron
• 4 carottes
• 1 petite courgette
• 1 botte de coriandre
• 25cl lait de coco
• 1/2 oignon
• 1,5l bouillon poulet
• Sel & poivre
• (Langoustines)

Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre et un peu d’huile d’olive,ajoutez l’oignon émincé, laissez suer puis ajoutez la courgette en dés.
Laissez cuire 10min. et ensuite ajoutez les potimarrons et les carottes en cube, salez, poivrez et laissez cuire encore 20min., mettez de l’eau à hauteur et laissez bouillir 20min..
Ciselez la coriandre et mettez-la dans la casserole.
Mixez le tout, mélangez au lait de coco.