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jeudi 25 octobre 2012

Muffins triple choc


Ingrédients: pour 8 muffins
  • 100 g sucre
  • 125 g farine
  • 4 oeufs
  • 1 càs lait entier
  • 125 g beurre ramolli
  • 1 sachet levure
  • 1 pincée de sel
  • 40 g pépites chocolat au lait
  • 40 g pépites chocolat noir
  • 40 g pépites chocolat blanc
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez farine et levure et tamisez le tout.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez vigoureusement. Ajoutez le beurre. Fouettez. Ajoutez  càs de lait. Fouettez.
Incorporez petit à petit le mélange farine-levure.
Monter les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les à la pâte petit à petit.
Mélangez une dernière fois vigoureusement au batteur électrique pour donner une texture plus aérée.
Y mélangez 3/4 du mélange de pépite de chocolat.
Déposez des caissettes en papier ds les moules et remplissez au 3/4. Déposez le reste des pépites sur le dessus.
Enfournez 20 min..

mercredi 24 octobre 2012

Ragoût d'agneau

Hommage à Lolo, recette de mère en fille ;-)

Ingrédients:
  • 1 épaule d'agneau désossée
  • 3 oignons
  • 6 carottes
  • 3 navets
  • 1 kg pommes de terre
  • 2 cubes bouillon boeuf ds 500 ml d'eau
  • 50 g beurre
  • Sel & poivre
  • Thym ou bouquet garni
  • 4 càs farine ou maïzena
Epluchez, lavez les carottes et navets. Coupez les carottes en rondelles et les navets en cubes.
Coupez l'agneau en gros cubes.
Faites revenir oignons émincés et agneau dans matière grasse.
Ajoutez carottes et navets pdt 5 min. puis saupoudrez de farine et mouillez avec le bouillon.
Ajoutez sel, poivre et thym.
Faites cuire 15 min. dans auto-cuiseur.
Ajoutez les pdet en cubes pour 10 min. de plus.


Velouté potiron-panais

Après la soupe potiron et la soupe panais seule, voici un mix des 2 pour Halloween avec baby dream dans le ventre.

Ingrédients:
  • 200 g panais
  • 500 g potiron
  • 2 échalotes
  • 1 l d'eau
  • 2 càc curcuma
  • 1 càc cannelle
  • Sel & poivre
  • 1 càs huile d'olive
  • 20 cl crème fraîche
  • Coriandre
Epluchez panais et potiron, coupez en gros morceaux, faites-les revenir dans l'huile d'olive, ajoutez échalotes coupées en 4 puis les épices.
Après qques min., ajoutez l'eau et laissez cuire.
Mixez le tout, ajoutez la crème fraîche, vérifiez l'assaisonnement et parsemez de coriandre hachée.

mercredi 17 octobre 2012

Velouté panais et courgette


Ingrédients:
  • 2 panais
  • 1 courgette ou pomme ;-)
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • Lait ou crème fraîche
  • (Muscade, curry, cumin, coriandre, ail, bouillon volaille)
Pelez et coupez les panais, courgette, pdet et épluchez oignon.
Faites rissoler dans une casserole tout ces légumes puis couvrez d'eau à feu moyen 30 min..
Réduisez au mixer afin d'obtenir un velouté.
Délayez avec du lait.



Verrine rhubarbe et chantilly au foie gras

Made in "Dîner presque parfait"

http://www.rtl.be/rtltvi/emission/un-diner-presque-parfait/recette/verrine-de-foie-gras-et-rhubarbe,-flambe-au-cognac/3832.aspx

dimanche 14 octobre 2012

Riz au citron

Ingrédients:

  • Riz basmati, jasmin ou instantané
  • (Bouillon légumes)
  • 4-5 feuilles de basilic ou persil ou curcuma, coriandre, cumin, laurier, cannelle
  • Jus de 1 ou 2 citrons et leur zeste
  • 1 càc curry (, gingembre, safran)
  • Huile d'olive ou beurre
  • Sel & poivre

Faites cuire le riz de façon habituelle et réservez.
Faites chauffer ds une casserole un soupçon d'huile d'olive, ajoutez basilic, curry et jus de citron. Brassez jusqu'à ce que cela bouillonne et retirez du feu.
Incorporez ce mélange au riz et amalgamez le tout.


jeudi 11 octobre 2012

Cake au yaourt à la banane

Ingrédients:
  • 4 bananes mûres
  • 200 g yaourt grec
  • 4 oeufs
  • 100 g beurre mou
  • 200 g farine fermentante
  • 100 g poudre d'amandes
  • 1 càc bicarbonate
  • 4 càs sirop d'érable
  • 200 g sucre roux
  • 2 gousses de vanille
Préchauffez le four à 150°c.
Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule à cake.
Versez 2 càs de sirop d'érable dans le fond du moule et disposez 3 bananes coupées en 2 dans le sens de la longueur (face coupée vers le fond).
Fouettez le beurre avec le sucre, les oeufs, les graines des gousses de vanille fendues et grattées et la dernière banane.
Ajoutez la farine, les amandes et le bicarbonate.
Incorporez le yaourt grec et mélangez à la spatule.
Transvasez la pâte dans le moule.
Enfournez 45 min. à 1 h..
Piquez le cake de la pointe d'un couteau et arrosez de sirop d'érable. 
Laissez "boire" puis démoulez.
Servez tiède ou chaud avec une boule de glace.

mardi 2 octobre 2012

Pâtes au chorizo, ricotta, olives et pignons

Ingrédients:
  • 500 g pâtes
  • 1 oignon
  • 300 g tomates cerise
  • 150 g chorizo
  • 1 càs pesto
  • 200 g poivrons rôtis en bocal
  • 100 g olives vertes
  • 100 g ricotta
  • 80 g pignons
  • Basilic
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.
Faites revenir l'oignon dans un fond d'huile et le chorizo en dés. Ajoutez les tomates cerise coupées en deux. Poursuivez 5 min. à feu moyen puis ajoutez le pesto. Assaisonnez. Ajoutez les poivrons et olives émincés.
Incorporez la ricotta et un peu d'eau de cuisson des pâtes à cette préparation.
Toastez les pignons.
Mélangez les pâtes à la sauce et servez parsemées de pignons et basilic ciselé.