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dimanche 30 décembre 2012

Pizza Carlotta

Ingrédients:
  • Farine, eau, huile d'olive pour la pâte ou toute faite ;-)
  • Sacla poivrons et aubergines
  • Jambon braisé
  • Oignons coupés en rondelles
  • Olives vertes
  • Artichauts
  • Origan
  • Mozzarella
  • Roquette
20 min. au four à 180°c puis parsemez de roquette.


Merciii Charlotte ;-)

vendredi 28 décembre 2012

Bonhommes en pain d'épice



Ti-biscuit:
Ingrédients:
  • 175 g farine
  • 1/4 càc bicarbonate de soude
  • 1 pincée sel
  • 1 càc cannelle
  • 1 càc gingembre
  • 65 g beurre
  • 75 g sucre roux de canne
  • 2 càs miel
  • 1 jaune d'oeuf battu
  • Stylos à pâtisser
Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate, la pincée de sel, la cannelle et le gingembre. Ajoutez le beurre et travaillez l'ensemble de ces ingrédients du bouts des doigts. Vous devez obtenir des miettes, un peu à la manière d'une pâte à crumble.
Ajoutez le sucre, le jaune d'oeuf battu, et le miel. Mélangez pour obtenir une pâte ferme. Formez une boule; filmez-la et laissez reposer au frigo pendant une demi heure.
Préchauffez le four à 180°c.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez les bonhommes à l'aide d'un emporte-pièce et placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 15 min.. Surveillez la cuisson : lorsque les bords du biscuit commencent à se colorer, il est temps d'enlever la plaque du four. Laissez les bonhommes sur la plaque encore 3 min. puis transférez-les sur une grille. Décorez ces sympathiques biscuits à votre convenance à l'aide de stylos à pâtisser de couleurs différentes. 

***

Ginger bread:
Ingrédients:
  • 200 g farine
  • 100 g beurre fondu
  • 50 g cassonade
  • 10 cl lait chaud
  • 1/2 sachet levure
  • 250 g miel
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Cannelle, gingembre, noix de muscade, clous de girofle,...
Délayez le miel ds le lait chaud.
Ajoutez le beurre fondu puis la farine. Mélangez énergiquement afin d'éviter les grumeaux.
Incorporez alors levure, cassonade, oeuf et sel.
Ajoutez les épices.
Faites cuire 30-35 min. à 180-200°c.



mardi 25 décembre 2012

Tartiflette


Ingrédients:
  • 1,5 kg pdet
  • 500 g reblochon
  • 150 g lardons fumés
  • 100 g crème fraîche
  • 3 oignons
  • Poivre blanc, noix de muscade
  • Huile d'olive
  • (Vin blanc de Savoie)
Lavez les pdet et faites-les cuire 15 min. dans eau salée bouillante.
Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans l'huile chaude.
Quand ils sont translucides, ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
(Déglacez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 5 min.)
Préchauffez le four à 200°c.
Pelez et coupez les pdet en grosses rondelles, répartissez-les dans un plat à four beurré + ail.
Grattez la croûte du reblochon et le couper en 2 ou 4 puis en 2 à l'horizontale.
Parsemez de poivre, muscade, oignons et lardons.
Recouvrez de crème fraîche, pdet, re-oignons et lardons puis de fromage en lamelles croûte vers le haut.
Enfournez 20 min. jusqu'à ce que le fromage gratine.
Accompagnez d'une belle salade verte.



samedi 22 décembre 2012

Menu de Noël 2012


Apéritifs:
Champagne évidemment
Sushis
Boudin de noël
Entrées froides:
Tartare aux 2 saumons, purée d'avocats
Carpaccio de saint-jacques sur son lit vert
Foie gras aux poires
Crevettes sautées thaïe
Huîtres
Entrées chaudes:
Coquilles saint-jacques au four
Soupe forestière
Soupe blanche asperges-chou-fleur
Bisque de homard et langoustines
Plats:
Cerf sce kiwi et gratin dauphinois
Magret de canard sce à l'orange et pommes duchesse
Dinde aux marrons et à la fourne d'Ambert
Saint-jacques, mangues et riz sauvage
Risotto/ trio de purée
Desserts:
Tiramisu kiwi-mangue
Tarte sablée fruits de la passion-flan
Mousse chocolat
Cheesecake

vendredi 14 décembre 2012

Risotto gambas curry rouge

Ingrédients:
  • 130 g riz arborio
  • 12 gambas
  • 50 g pâte curry rouge
  • 40 cl lait coco
  • 1 yaourt nature
  • 1 oignon
  • 1 càs gingembre
  • 20 g beurre
  • Noix de coco râpée
  • Coriandre
Faites chauffer la pâte de curry, ajoutez le lait de coco jusqu'à ébullition puis le yaourt, bien mélanger et retirez du feu.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et y faire revenir l'oignon émincé et le gingembre. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il s'enrobe de beurre et devienne translucide.
A feu moyen, ajoutez une louche de lait coco curry, mélangez sans cesse jusqu'à absorption complète.
Renouvelez jusqu'à épuisement du liquide.
Ajoutez les gambas et coriandre, mélangez jusqu'à ce que celles-ci cuisent et parsemez de coco râpée.