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samedi 18 juillet 2015

Sole à l'ostendaise


Ingrédients:
  • 300 g soles (pour 2)
  • 150 g crevettes grises
  • 200 g moules cuites
  • 75 g champignons
  • Echalote, persil
  • 1 dl vin blanc
  • 1,5 dl fumet poisson
  • 1.5 dl crème fraîche
  • (jaune d'oeuf, thym, laurier)

Placez le poisson, l'échalote, le fumet et le vin blanc dans un plat; couvrez de papier alu beurré et enfournez 12-15 min. à 180°c.
Une fois sorti, récupérez le jus dans une casserole (passé au chinois) et ajoutez la crème et les champignons.
Portez à ébullition et rectifiez l'assaisonnement et la consistance (avec farine).
Ajoutez moules et crevettes grises au moment de servir.
Nappez les filets de cette sauce et saupoudrez de persil.