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lundi 21 mai 2012

Tajine de boulettes aux tomates et pois chiches

Ingrédients:

  • 600 g boulettes fraîches prêtes
  • 2 oignons
  • 2 boîtes tomates pelées
  • 400 g pois chiches
  • 3 càs farine
  • 1 càs huile d'olive
  • Coriandre (poudre et bouquet), cumin, cannelle
  • Sel & poivre
Faites chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons 2 min.. 
Passez les boulettes dans la farine et faites-les dorer de chaque côtés pdt 3 min..
Ajoutez les tomates pelées, la coriandre (poudre et bouquet), le cumin, la cannelle, sel & poivre.
Couvrez et laissez mijoter à petit feu 10 min.
Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 10 min..

Tajine de veau au potiron

Ingrédients:

  • 600 g blanquette veau
  • 600 g potiron en dés de 2 cm
  • 2 oignons
  • (Miel)
  • 100 g dattes dénoyautées coupées en 2
  • 100 g amandes effilées
  • 1 càs huile d'olive
  • Cannelle, gingembre, coriandre (poudre et bouquet), cumin
  • 2 dl bouillon légumes
  • Sel & poivre
Faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les dés de veau de tout les côtés environ 2 min.. Réservez.
Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez cannelle, coriandre, gingembre, cumin, sel & poivre. Poursuivez la cuisson 2 min..
Puis ajoutez viande, potiron et bouillon, laissez cuire 25 min. à feu doux.
Répartissez le veau, le potiron et les dattes sur les assiettes et nappez de jus de cuisson. Parsemez d'amandes et coriandre.

dimanche 20 mai 2012

Pâtes aux épinards, champignons et pignons de pin

Ingrédients:

  • 350 g pâtes
  • 700 g épinards
  • 350 g champignons
  • Ail, pili-pili
  • Crème fraîche
  • Bouillon de légumes
  • 3 càs parmesan râpé et copeaux
  • 2 càs pignons de pin
  • 1 càs sherry
  • 1 càs huile d'olive
  • Sel & poivre

Cuisez les pâtes.
Faites chauffer l'huile et y sauter les épinards par petites poignées. 
Salez & poivrez. Egouttez. Réservez.
Faites sauter les champignons. Réservez.
Déglacez la poêle avec le sherry. Ajoutez l'ail, le pili-pili et le bouillon. 
A ébullition, ajoutez la crème et laissez réduire.
Ajoutez le parmesan et laissez fondre.
Mélangez tout les ingrédients, servez et décorez de copeaux de parmesan.

jeudi 17 mai 2012

Club-sandwich

Ingrédients:
Carpaccio
Parmesan
Roquette
Vinaigre balsamique
***
Brie
Miel
Noix
***
Philadelphia
Cornichon
Ananas
***
Philadelphia
Ciboulette
Saumon fumé
Concombre
***
Jambon parme
Parmesan
Roquette
Tomates séchées(, pesto) ou aubergine
***
Foie gras
Magret canard fumé
Confiture de myrtilles
Mesclum
***
Poulet cuit
Cheddar
Bacon
Oeuf dur
Tomate
Sauce cocktail
***
Jambon parme
fromage de chèvre
Poire
Laitue
***
Fromage cottage
Viande grison
Tomates confites 
Baies roses
***
Rosbif cuit
Mozzarella
Tomate
Cornichon
Origan
***
Wrap
Melon
Jambon blanc
Jambon parme
***
Tarama
Truite fumé
Avocat
Ciboulette, citron
***
Crabe
Carotte
Orange
Mayonnaise
***
Carré frais
Saumon fumé
Carotte
Courgette
Kiwi
***
Wrap
Crevettes roses
Chou blanc
Carotte
Mangue
Mayonnaise
***
Haché porc-veau
Sel & poivre 
Piccadilly   comme aime mon Loulou d'amour :-)
***
Bagel aux graines de sésame & pavot
Philadelphia
1 tranche fromage de chèvre
Chiffonnade
Roquette
Tomates confites

Salades gourmandes, nomades et sucrés-salés

Salade de pâtes froides au pesto de betteraves et fêta:

  • 400 g fusilli
  • 150 g fêta
  • 150 g betteravec cuites
  • 50 g pignons de pin
  • Croûtons de pain
  • 50 g parmesan
  • Basilic, persil
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

Mixez le tout et servez avec les pâtes froides et la fêta.
***
Salade de pommes, chèvre et champignons:

  • 150 g salade
  • 5 pommes Granny Smith
  • 1 bûchette de chèvre cendré
  • 6 champignons de Paris
  • Jus de citron
  • 1 grenade
  • Cerfeuil
  • 1 càs graines de sésame
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
***
Salade de saumon et avocat:

  • 1 salade feuilles de chêne
  • 3 avocats
  • 4 tranches saumon fumé
  • Mayo, ketchup, crème fraîche
  • Pignons de pain
***
Salade de pâtes méditerranéenne:

  • 250 g pâtes
  • 8 tomates séchées
  • 40 g olives noires
  • 80 g mozzarella en billes
  • Câpres
  • Basilic
  • Huile d'olive, vinaigre balsamique
***
Salade de gambas et mangue:

  • 12 gambas
  • 1 mangue
  • 250 g salade mixte
  • Miel, citron vert, gingembre ou curry, fr blanc 0%
  • Tomates cerises
  • (Avocat)
  • (Noix de coco)
***
Salade de pousses d'épinard, gorgonzola, poires et noix:

  • 250 g épinards
  • 2 poires
  • 75 g gorgonzola
  • 50 g myrtilles
  • 16 noix
  • Huile d'olive, vinaigre balsamique
***
Salade d'endives aux pommes, noix et mimolette:

  • 1 pomme golden
  • 1 pomme royal gala
  • 4 endives
  • 100 g noix
  • 120 g copeaux mimolette
  • 1 citron
  • Huile d'olive
***
Carpaccio de magret-pastèque:

  • 1 quartier pastèque
  • 125 g magret canard fumé
  • 2 poignées roquette
  • Huile d'olive, vinaigre balsamique
***
Salade melon-framboises

Salades froides de riz


Ingrédients de base:
  • 500 g riz basmati
  • 200 g thon en boîte ou crabe
  • Surimi ou crevettes
  • Tomates cerises
  • 1/2 concombre ou cornichons
  • Poivrons rouge, vert et/ou jaune
  • Olives noires/ vertes
  • 2 oeufs durs
  • 1 petite boîte maïs
  • Vinaigrette framboise, balsamique, mayo ou sce anchois
  • Oignon, échalote, ail, ciboulette, persil, moutarde
  • Sel & poivre, curry
et aussi:
  • Aubergines
  • Courgette
  • Petits pois
  • Haricots verts
  • Radis
  • Chorizo/ jambon
***
Hawaïen:
  • Riz
  • Jambon
  • Gruyère
  • Ananas
  • Maïs
  • Oignon
  • Carotte, céleri, radis
  • Mayonnaise
***
A l'indienne:

  • 200 g riz long
  • 1/2 ananas
  • 2 càs coriandre fraîche hachée
  • 60 g amandes blanches
  • 1 càc curry
  • 4 càs chutney de mangue
  • 4 càs mayonnaise
  • Sel & poivre
  • 125 g yaourt nature bulgare
  • Céleri vert ébouillanté 3 min.
  • 2 càs miel liq.

***

A l'orientale:
  • Riz
  • 200 g raisins secs trempés ds de l'eau tiède
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge
  • Pignons de pin
  • Olives noires
  • Vinaigre, huile, ciboulette

mardi 15 mai 2012

Nouilles sautées au boeuf teriyaki

Ingrédients:
  • 600 g rumsteck
  • 450 g nouilles chinoises aux oeufs
  • 230 g pousses de bambou
  • 40 g germes soja
  • 60 ml sauce teriyaki
  • 80 ml bouillon boeuf
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 2 càs huile d'arachide
  • 2 càs huile de sésame
  • Ciboulette

Faites revenir le boeuf et l'ail dans les huiles bien chaudes dans un wok et réservez.
Faites cuire l'oignon en tranches épaisses et les pousses de bambou. Feu vif 2 min..
Remettez-y la viande et les germes de soja.
Versez la sauce et le bouillon puis portez à ébullition jusqu'à épaississement.
Faites cuire les nouilles à côté.
Versez le boeuf sur les nouilles et décorez de ciboulette.

On les dira croquantes et plat familial tpique vietnamien avec des nems coupés et des cacahuètes.

Salade de papaye verte piquante

Ingrédients:

  • 1 papaye verte (300 g)
  • 2 carottes
  • tomates cerises
  • 1 càs cacahuètes grillées écrasées ou amandes effilées
  • 1 gousse d'ail
  • 2 piments thaï, piment vert piquant ou pili-pili
  • 1 càs nuoc mam
  • 4 càs jus citron vert
  • 2 càs sucre
  • Coriandre

Râpez la papaye et les carottes épluchées.
Ecrasez les piments au pilon puis y ajoutez le nuoc mam, citron vert et sucre.
Réduisez la gousse d'ail en purée.
Ajoutez les cacahuètes et puis les crudités afin d'écraser le tout au pilon pour libérer les parfums.
Décorez de feuilles de coriandre ciselées et de tomates cerises 
et pk pas de crevettes.


samedi 12 mai 2012

Pasta made in Lolo

Ingrédients:

  • Boursin basilic
  • Tomates séchées
  • Olives noires
  • Jambon parme
  • (Parmesan)
  • Pasta

Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante.
Faites fondre le boursin cuisine et à la fin y ajouter les tomates séchées, olives et jambon.
Versez cette préparation dans les pâtes.
Servez avec du parmesan.

lundi 7 mai 2012

Couscous

Ingrédients: pour 6

  • 6 cuisses de poulet
  • 6 merguez
  • (Epaule d'agneau)
  • 1 kg semoule
  • 100 g beurre
  • (100 g raisins secs)
  • (2 branches céleri)
  • 3 oignons 
  • 2 gousses d'ail
  • 6 carottes
  • 3 courgettes
  • 3 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 5 càs huile d'olive
  • Persil, coriandre
  • Safran
  • Sel & poivre
  • 1 marmite bouillon poule Knorr

Mettez la semoule dans un grand plat creux et mouillez avec 25 cl d'eau froide salée, mélangez à la main et laissez reposer 15 min.. Mouillez à nouveau de 25 cl d'eau bouillante, égrainez avec les main puis laissez reposer 10 min.et enfin ajoutez du beurre.
Pelez et émincez les oignons et l'ail.
Pelez et coupez les carottes en larges rondelles.
Pelez 1/2 et coupez les courgettes en tronçons.
Lavez et coupez les poivrons en 4.
Faites un concassé de tomates.
Faites colorer la viande dans les càs d'huile puis ajoutez oignons, ail, safran, sel & poivre
ainsi que le bouillon, céleri, persil et coriandre après 5 min. à feu moyen en mélangeant.
Couvrez d'eau, mettez le couvercle et portez à ébullition puis 30 min. avec léger frémissement.
Ajoutez alors les autres légumes et les courgettes, raisins secs en dernier.
Couvrez d'eau et laissez mijoter 20 min. jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits.
Présentez avec le reste du bouillon à part et du harissa.