Je ne suis pas très vins ni même alcool et surtout pas oenologue, je ne sais même pas quel vin pourrait accompagner quel plat mais ce que je sais c'est que le vin rouge avec le fromage est une légende paraît-il fausse car il s'accomode très bien avec un vin doux.
Les vins doux sont obtenus traditionnellement par opération de mutage qui consiste à apporter un supplément d'alcool vinique neutre sur le moût de raisin afin d'arrêter la fermentation et de conserver une partie du sucre.
En ce qui me concerne, j'aime le:
- Muscat de Corse
- Banyuls du Rousillon
- Montbazillac
- Sauternes
- Porto du Portugal
- Marsala d'Italie
- Beaume de Venise du Rhônes
et il y a aussi le vin de glace fait avec les grappes mûres récoltées lors des premières gelées!
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