Coupez les blancs de poulet en fines lanières. Mélangez à l'huile d'olive, jus citron, ail et épices shawarma.
Saisissez-les à la poêle à feu très vif.
Servez dans un pain arabic avec frites, sauce ail, concombre et tomates.
Ingrédients:
Rincez le riz à l'eau froide > amidon retiré et riz ne collera pas.
Dans une casserole, faites chauffer le corps gras et ajoutez les épices, laissez crépiter 30 sec. = torréfaction.
Ajoutez le riz égoutté. Remuez 1 à 2 min. puis ajoutez 1,5 tasse d'eau (par tasse de riz) et sel.
Portez à ébullitionet dès que ça bout, couvrez et baissez feu au minimum.
Laissez cuire 10 à 12 min. sans jamais soulever le couvercle.
Eteignez le feu et laissez reposer 5 min..
Garnissez de qques oignons frits, noix de cajou ou amandes effilées, graines de grenade mais aussi de coriandre fraîche, menthe ciselée, zeste citron ou yaourt (raita) ainsi que des raisins secs + pois chiches et petits pois voir carottes, courgette.
Pour plus de goût:
Faire chauffer oignon (et ail), corps gras (exausteur) et épices ( + cannelle, cardamone) pour qu'elles degagent leur saveurs.
Des vermicelles brunies aussi dans corps gras (50 g pour 250 g de riz bien rinçé).
L'eau (500 mL) doit être salée voir du bouillon de poulet.
Et moi, j'aime y mettre des raisins secs et cajou (ou amandes, cacahuètes) voir petits pois en boîte.
Kick final; citron, beurre, coriandre ou piment.
Egouttez les pois chiches et réservez le jus. Réservez également qques pois chiches pour la décoration.
Mixez la tahin et l'ail ainsi que les pois chiches et le jus de cittron dans le bol du robot mixeur.
Salez et ajoutez le cumin.
Ajoutez un peu de jus de pois chiches pour obtenir une consistance lisse mais +/- épaisse.
Versez l'huile de sésame en tourbillon et ajoutez qques pois chiches pour la déco + parsemez de graines de sésame.
Tapissez un plat a bords hauts de biscuits Oréo entiers. Moulinez les biscuits restants.
Comblez les trous avec cette poudre d'Oréo.
Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone.
Dans un autre saladier, battez les blancs en neige (ferme).
Ajoutez délicatement les blancs au mélange sucre, jaunes et mascarpone.
Recouvrez la couche d'Oréo d'une couche de préparation, puis le reste de poudre d'Oréo et terminez avec le reste de préparation.
Laissez reposer au moins 4-8h au frigo.
Saupoudrez de cacao.
