Tiramisu oréo

Ingrédients:

• 50 g sucre (en poudre)
• 20 Oréo (2 paquets)
• 3 oeufs
• 250 g mascarpone
• 7 g sucre vanillé
• 4 càs cacao
• (un peu de crème fraîche-lait)

Tapissez un plat a bords hauts de biscuits Oréo entiers. Moulinez les biscuits restants.

Comblez les trous avec cette poudre d'Oréo.

Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone.

Dans un autre saladier, battez les blancs en neige (ferme).

Ajoutez délicatement les blancs au mélange sucre, jaunes et mascarpone.

Recouvrez la couche d'Oréo d'une couche de préparation, puis le reste de poudre d'Oréo et terminez avec le reste de préparation.

Laissez reposer au moins 4-8h au frigo.

Saupoudrez de cacao.

Poulet shawarma

Les épices shawarma sont du moyen-orient = cannelle, piment, clou de girofle et sumac et parfois cardamone.

Coupez les blancs de poulet en fines lanières. Mélangez à l'huile d'olive, jus citron, ail et épices shawarma.

Saisissez-les à la poêle à feu très vif.

Servez dans un pain arabic avec frites, sauce ail, concombre et tomates.

Riz indien ou pilau

Epices Indian masala (="mélange")/ 7 spices càd cumin, coriandre, poivre noir pour la base aromatique et la cannelle, cardamone, clous de girofle et muscade pour le doux.

Ingrédients:

• 1 tasse riz basmati
• 1 càs beurre clarifié ou huile
• 1 càc indian masala
• 1 bâton cannelle, 2 gousses cardamone écrasées et pincée curcuma

Rincez le riz à l'eau froide > amidon retiré et riz ne collera pas.

Dans une casserole, faites chauffer le corps gras et ajoutez les épices, laissez crépiter 30 sec. = torréfaction.

Ajoutez le riz égoutté. Remuez 1 à 2 min. puis ajoutez 1,5 tasse d'eau (par tasse de riz) et sel.

Portez à ébullitionet dès que ça bout, couvrez et baissez feu au minimum.

Laissez cuire 10 à 12 min. sans jamais soulever le couvercle.

Eteignez le feu et laissez reposer 5 min..

Garnissez de qques oignons frits, noix de cajou ou amandes effilées, graines de grenade mais aussi de coriandre fraîche, menthe ciselée, zeste citron ou yaourt (raita) ainsi que des raisins secs + pois chiches et petits pois voir carottes, courgette.

On passe à un Biryani quand le riz n'est plus un simple accompagnement mais le vaisseau principal donc plus élaboré.

Mélangez les même épices 1 càs avec un yaourt grec, citron et ail et faites mariner du poulet 2h.

Manestra

Ingrédients:

• 330 g orzo
• 1 oignon (rouge)
• 4 gousses d'ail
• 400 g de passata tomate + concentré
• (70 ml vin rouge)
• 3 tomates
• Fêta
• 1 l eau/ bouillon
• 7 càs huile d'olive
• 1 càc origan
• 1/4 càc cannelle
• (Menthe, pincée sucre)
• Sel & poivre

Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez-y l'oignon haché, l'ail et l'origan et faites sauter jusqu'à ce que l'oignon flétisse (5 min.).

Ajoutez l'orzo.

Incorporez la passata et les tomates; faites-les sauter jusqu'à ce qu'elle s'effondrent (10 min.).

Ajoutez le bouillon et laissez mijoter en couvrant jusqu'à ce qu'il soit tendre (15 min.) cf cuisson risotto.

Servez avec du le fêta émiettée (et des feuilles de menthe).

Tarte à la citrouille/ Pumpkin pie #Halloween

Ingrédients:

• Pâte brisée
• 450 g purée de potiron (Stone Manor)
• 20 cl crème fraîche
• 100 g sucre roux
• 2 oeufs
• 1 càc cannelle
• 1/2 càc gingembre
• 1 pincée sel et noix de muscade

Préchauffez le for à 180°c.

Abaissez la pâte brisée dans un moule, foncez et piquez le fond avec une fourchette.

Dans un saladier, mélangez la purée de potiron, le sucre, la crème, les oeufs et toutes les épices. Mélangez jusqu'à obtenir un consistence lisse.

Versez la préparation sur le fond de tarte.

Enfournez 40 à 50 minutes.

 

Overnight oats (porridge)

Ingrédients: pour la base d'une portion.

• 40 à 50 g flocons d'avoine
• 100 à 125 ml liquide: lait d'avoine, d'amande, vache, coco
• 1 càs graines: chia, lin, tournesol
• 1 càc édulcorant: sirop d'agave, d'érable , miel
• (1 càs apport crémeuc cf skyr, yaourt grec)

1càc poudre de cacao

Pépites chocolat noir

1 càc beurre de cacahuètes

Rondelles d'1/2 banane

Gttes extrait vanille

Pincée cannelle

Fruits rouges (surgelés) + confiture

QQues amandes effilées

1/2 pomme coupée en dès

1/2 càc cannelle

Noix (de pécan)

Yaourt coco

Mangue

Noix coco râpée, noix de cajou

Pincée de cannelle

1/2 poire coupée en dés

Noisettes

Beurre cacahuète

Lait coco

Ube en poudre

Miel

Yaourt grec

Yaourt vanille

Pêches

Pour au moins 8 heures au réfrigerateur.

 

Conchiglioni farcis veau-ricotta

Ingrédients:

• 20 pâtes type conchiglionis
• 300 g veau haché
• 200 g ricotta
• 1 gros oignon
• 2 càs huile d'olive
• 30 cl coulis tomate
• 3 branches menthe fraiche
• sel & poivre

Faites cuire vos conchiglionis dans un grand volume d'eau salée pendant une quinzaine de minutes.

Emincez l'oignon.

Effeuillez la menthe et hachez-là.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen pendant 2 min. en mélangeant régulièrement.

Ajoutez le veau haché, émiettez-le et cuisez 5 min. supplémentaires.

Dans un saladier, mélangez le veau avec la ricotta et la menthe.

Garnissez vos conchiglionis de cette farce.

Versez le coulis de tomate au fond du plat à gratin. Répartissez vos conchiglionis.

Faites gratinez au four en position grill pendant 5 min..