Sucettes de foie gras

Ingrédients:

• 350g foie gras mi-cuit
• 100g chocolat noir
• Poivre de Séchuan (ou piment d'espelette, pain d'épice)
• 100g chocolat au lait
• Gingembre confit
• 100g chocolat blanc
• Baies roses

Mettez le bloc de foie gras au congélateur 30 min. pour qu'il soit bien ferme.
Formez des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne et remettez au frigo.
Faites fondre les chocolat au bain-marie.
Piquez une bille de foie gras par broche et trempez dans le chocolat fondu.
Disposez qques grains de poivre de Séchuan sur le dessus de ceux au chocolat noir et laissez sécher.
De même avec le chocolat blanc et les baies roses, et le chocolat au lait et le gingembre confit en brunoise.
Réservez au frigo.