Nouilles sautées aux légumes

 
Ingrédients:

• 250-300 g nouilles: udon, aux oeufs, de blé, de riz
• 400-500 g: légumes: pak shoï, mange-tout, soja, poivrons, champignons chinois, carottes, brocolis, bambou, courgette + ail, oignon, gingembre
• Facultatif: graines de sésame, coriandre, oignons jeunes
• Sauce: 3 càs sce soja, 1 càs sce huître, 1 càc huile de sésame, 2 càs d'eau, 1 càc fécule de maïs, 1 càc sucre
• 2-3 càs d'huile végétale

Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Egouttez et rincez. Réservez.

Epluchez, lavez et coupez/ émincez les légumes.

Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif, faites revenir oignons, ail et gingembre 30 sec. à 1 minute. Puis ajoutez les légumes devant le plus cuire puis le moins cuire.

Préparez la sauce: dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre, l'huile de sésame, l'eau et la fécule de maïs.

Ajoutez les nouilles et la sauce.

Faites sauter encore 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Servez en garnissant de graines de sésame, de coriandre fraîche ou oignons verts ciselés.

Soupe detox pak choï et nouilles

Ingrédients:

• Pak choï
• Oignons jeunes
• Ail
• Bouillon de boeuf voir poulet
• Miso
• Nouilles chinoises
• Oeufs
• Gingembre
• Piment
• Sauce fish et/ou hoisin

Faites revenir les oignons jeunes émincés + ail dans un poêle avec de l’huile de sésame.

Ajoutez ensuite le pak choï coupé en rondelles.

Faites revenir 2 à 3 min. à feu moyen.

Ajoutez le bouillon de bœuf ou légumes (ou miso blond), couvrez et laissez mijoter ainsi 10 min. jusqu’à ce que le chou pak choï soit cuit.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles chinoises selon le temps indiqué sur le sachet.

Ajoutez les nouilles à la soupe.

(Parsemez de graines de sésame noir/ blanche et/ ou de ½ œuf dur et noix de cajou)

Le bouillon peu également contenir du gingembre, du piment, du citron vert (citronnelle) et de la sauce soja tamari/ fish sauce ou hoisin.

Le pak choï étant un petit chou venant de Chine qui peut faire penser aux blettes.

On peut aussi ajouter du poulet/ steak, des champis enoki, carottes et du lait de coco + curry.

Salade d'automne aux choux de Bruxelles

Ingrédients:

• 340 g choux de Bxl
• 4 endives ou carottes ou betteraves
• 1 pomme
• Noisettes
• 50 g canneberges ou raisins secs ou grenade
• Vinaigrette: mayo, vinaigre de cidre ou de vin, sirop d'érable, moutarde, ail

Pour la vinaigrette: Mélangez tout les ingrédients dans un bol au fouet. Salez et poivrez. Réservez.

Dans un grand bol, mélangez tout les ingrédients. Salez et poivrez. Arrosez la salade de la vinaigrette et bien mélanger.

Servez avec des sardines ou des lardons fumés voir du cheddar/ parmesan.