Kangourou sauce au kiwi

Ingrédients:

• 800 g filet de kangourou
• 6 kiwis
• 3 échalotes
• 30 g beurre
• 20 cl crème fraîche
• 1 càs sucre
• Sel & poivre
• (Fond de veau)

Saisissez les filets à la poêle dans du beurre, salez et poivrez. Ils doivent rester rosés mais non saignants.
Dégraissez avec la crème fraîche et laissez réduire un peu.
Ajoutez les kiwis coupés en cubes de 1 cm et le sucre.
Faites revenir les échalotes émincées dans du beurre et les ajoutez à la préparation.
Passez au mixer.
Nappez-en la viande, garnissez de rondelles de kiwi et servez avec un gratin dauphinois.