Purée de patates douces

Ingrédients:

• 400g patates douces
• 10cl crème fraîche ou lait
• Huile d'olive ou beurre
• Sel & poivre
• Piment de Cayenne
• (Zeste d'orange ou citron)
• (coriandre, persil)
• (1 jaune d'oeuf)

Mettez une grande quantité d'eau à chauffer.

Epluchez les patates douces et les couper en petits morceaux.

Les faire cuire 10 min. dans l'eau à ébullition.

Passez au presse-purée avec la crème fraîche et l'huile.

Salez & poivrez.

Aux fêtes, on peut servir un trio de purée genre céleri, marrons et patates douces.