Tlitli Algérien

Ingrédients:

• 500 g pâtes langues d'oiseaux
• 500 g cuisses de poulet ou 500 g viande de mouton hachée pour boulettes
• Poignée de pois chiches trempés la veille
• 1 1/2 càs de concentré de tomate
• 1 gros oignon
• Coriandre, ail
• Cannelle, safran
• Sel & poivre
• Huile d'olive
• 100 g beurre
• 2 à 3 oeufs durs

Faites revenir 5 minutes les cuisses de poulet dans l'huile avec l'oignon coupé finement et l'ail.

Cuisez à part vos boulettes dans un peu d'huile chaude.

Ajoutez le concentré de tomate.

Ajoutez sel et épices, laissez mijoter 15 minutes en ajoutant les boulettes à la fin.

Couvrez d'1 litre d'eau et à ébullition ajoutez les pois chiches, laissez cuire.

Cuisez les langues d'oiseaux (idéalement 15-20 minutes à la vapeur à la couscoussier).

Après cuisson, enlevez le poulet et les pois chiches.

Cuisez les langues d'oiseaux dans le jus et ajoutez une cuillère de beurre à la fin.

Servez dans une assiette creuse décorée d'oeufs durs.