Noël
Verrine boudin noir, pomme, spéculoos
Boudin blanc mandarine, truffe
Mini-burgers
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Foie gras poêlé litchis ou mangue
Bisque homard
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Carpaccio Saint-Jacques, fruits de la passion ou litchis
Saumon gravlax
Ceviche
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Magret sauce échalote, miel, vinaigre framboise
Accompagnements: purée de topinambours-huile noisette ou truffe, purée de butternut-curcuma-orange, purée de patates douces (trio)
Risotto truffe, magret séché ou Saint-Jacques
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Sorbet mangue
Roses pomme
Bûche de Noël
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Plateau fromage
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Nouvel an
Petits feuilletés apéritif
Poichichade/ Guacamole
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Huîtres
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Vitello tonato
Scampis colombo
Poke bowl
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Roastbeef ou caille poivre/ ail des ours
Accompagnements: fagots princesses lard, choux Bxl-marrons, chicons braisés, petits légumes glacés
Osso bucco
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Sorbet fraise
Tiramisu kiwi-mangue/madeleines
Coeur de l'an
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Plateau fromage
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