Cheesecake chocolat blanc-framboises

Ingrédients:

• 60 g speculoos ou 7 sablés bonne maman
• 20 g beurre
• 275 g philadelphia ou Saint-Morêt
• 1 oeuf
• 65 g chocolat blanc
• 20 g sucre
• 1/2 gousse vanille ou cardamone
• 4 framboises (+ coulis)

Ecrasez le speculoos et mélangez avec le beurre fondu.
Préparez des petits cercles avec du papier sulfurisé à l'intérieur et mettez-y le mélange speculoos-beurre, tassez et mettez au frais.
(Enfournez 5 min. à 180°c pour la pâte sablée).

Battez le fromage blanc avec le sucre et l'oeuf. Ajoutez la vanille grattée puis les morceaux de chocolat blanc (râpé et fondu au bain-marie).

Coulez cette préparation dans les moules.

Enfoncez une framboise dans chaque.

Cuire 30 min. dans un four préchauffé à 110°c puis laissez 30 min. dans four éteint (ou 30 min. à 150°c).

Sortez du four et laissez refroidir.

Réfrigérez 24 heures mais les sortir 30 min. avant dégustation.
Servez avec un coulis de framboises.