Pancakes courgette et maïs du chef Simon

Ingrédients:

• 100 g farine
• 1 petite boîte maïs
• 1 petite courgette
• 1 oeuf
• 60 g petit suisse ou fromage blanc
• 100 ml lait
• (2 càs parmesan)
• Sel & poivre
• Muscade

Laver la courgette et la râper finement, laissez égouttez dans un passoire.
Dans un saladier, versez farine et parmesan ainsi que l'oeuf battu et le petit suisse.
Mélangez et ajoutez le lait petit à petit > pâte lisse sans grumeaux.
Ajoutez le maïs égoutté et la courgette râpée (pressée entre les mains). Ajoutez muscade, sel et poivre.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et versez un peu de pâte quand elle est chaude.
Laissez cuire 1 min. de chaque côté.