Cassolette gambas, petits légumes et safran

Ingrédients:

• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 càc miel
• 10 cl fumet poisson
• 10 cl crème fraîche 30%
• (2 càs vin blanc)
• 16 gambas
• 1/2 poireau
• 1 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 brocoli
• Safran
• Piment d'espelette
• Sel & poivre

Taillez les légumes.
Dans une poêle, faites suer l'échalote et l'ail avec sel et miel.
Ajoutez les légumes et laissez cuire à couvert 5 min..
Ajoutez les gambas, prolongez la cuisson 3 min..
Montez à ébullition le fumet de poisson et la crème, ajoutez ensuite le safran hors du feu.
Versez la sauce dans la poêle et laissez réduire 1 min..

Idem avec des calamars.