Wok de crevettes et courgettes au curry et lait de coco

Ingrédients:

• 350 g crevettes décortiquées
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate
• 1 courgette
• 10 cl lait coco
• 5 cl crème fraîche
• Coriandre (estragon)
• Gingembre (paprika)
• 2 càc curry
• Sel & poivre
• 2 càs huile d'olive

Hachez oignon, ail et gingembre.

Coupez courgette et tomate.

Faites chauffer l'huile dans un wok et faites revenir l'oignon, ail pendant 2 min. puis gingembre et curry.

Ajoutez tomate et courgette avec un peu de coriandre ciselée et faites cuire à feu vif.

Ajoutez la moitié de la crème et du lait de coco, mélangez et laissez mijoter 8 min.. Ajoutez les crevettes et le reste de crème et lait de coco puis laissez mijoter 5 min. à feu doux.

Salez et poivrez.