Crème brûlée au foie gras

Ingrédients: pour 9 personnes

• 200g foie gras cuit
• 3 jaunes d'oeufs
• 20cl crème fraîche
• 15g beurre
• 1 càc cassonade
• Sel & poivre
• (50g noisettes concassées)
• (Tartare de pomme verte)
• (Porto ou Armagnac)

Préchauffez le four à 100°c.

Coupez le foie gras en morceaux, ajoutez la crème fraîche et mixez le tout.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, sel & poivre et mixez à nouveau.

Versez la préparation dans des ramequins à crème brûlée.

Faites cuire 30 min. au four au bain-marie.

Puis 1h30 a réfrigérateur.

Saupoudrez de cassonade avant de servir et passez sous le chalumeau.