Chawarma vs Chich Taouk

Chawarma

Ingrédients:

• 150 g poulet, agneau, boeuf
• (Ciboulette, curcuma, cannelle)
• 2 gousses d'ail
• 1 càc papika fumé
• 1 càc cumin
• 1 càc coriandre
• Sel & poivre de cayenne
• 2 càs huile d'olive
• 4 càc jus de citron
• xYaourtx

Le chawarma est une viande marinée au citron et ail rôtie sur un broche verticale. 

Il se déguste dans un sandwich, pain pitta avec des frites, sauce à l'ail et crudités > Kebab.

Mélangez tout les ingrédients de la marinade dans un sac de congélation.

Introduisez le poulet dans le sac.

Fermez et secouez pour bien les imprégner.

Réservez au frais.

Chauffez une grosse poêle pour grillade. Cuisez les escalopes de poulet jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur des 2 côtés.

Découpez les en tranches.

Fourrez le pain avec ainsi que sauce à l'ail, frites et crudités.

Rouler le chawarma dans une feuille d'aluminium.

Chiche Taouk

Ingrédients:

• 900 g poulet
• 10 gousses d'ail
• (1 dose safran
• 1 càc cumin 
• 1 càc piment
• 1 càc sumac
• 1 càc cannelle....
• ou mélange 7 épices libanais > zaatar, gingembre)
• 1 càs thym ou origan
• 1 càs paprika
• 3 càs huile d'olive
• Jus de 2 citrons (100 mL)
• Crème fraîche (100 ml) ou yaourt grec
• Sel & poivre

Il y a le chic taouk blanc = abyadh avec du yaourt et le chich taouk rouge = ahmar au concentré de tomate.

Grillé et servis en brochettes (avec oignons/poivrons) avec du tsatsiki, des aubergines grillées et de la semoule.

ou pilons servis avec du riz-vermicelles et salade verte.

Laissez marines le poulet en morceaux toute la nuit ou au moins 1 heure dans un plat filmé.

Enfilez les morceaux sur des brochettes et faites griller 15 min. au bbq en les retournant.

Variante: dans un plat avec la marinade, 15-25 min. au four à 190-200°c.