Bouillon Thaï

Ingrédients:

• 3 blancs poulet ou 16 grosses crevettes
• 3 tiges citronnelle
• 25cl lait coco
• 100g champignons de Paris ou Shitakés
• 1 brocolis en petites fleurs
• 1 carotte en rondelles
• 150g pousses soja
• 150g pousses épinards
• 40cl bouillon poulet ou fumet poisson
• Gingembre frais
• Piment oiseau, coriandre
• 3 càs nuoc mam
• 4 càs jus citron
• Nouilles udon
• (Sauce soja)

Epluchez, coupez, émincez tout les ingrédients avant de commencer.

Portez le bouillon/ fumet à ébullition.

Baissez le feu et ajoutez citronnelle, gingembre, piment puis laissez mijotez 3 min.. Filtrez.

Ajoutez les légumes voulus, le poulet et le lait de coco.

Laissez frémir doucement 10-15 min..

Les légumes doivent rester croquants mais pas trop.

Ajoutez les crevettes dans la version crevettes ainsi que le nuoc mam, jus citron, nouilles et laissez frémir encore 3-4 min. jusqu'à ce que les crevettes soient roses.

Parsemez de coriandre hors du feu. Servez avec du riz parfumé

Astuces: 

Ne salez votre bouillon qu'à la fin.

Conservez bouillon dans bacs à glaçons 6 mois.

Vous pouvez apportez du bon gras à votre bouillon sous forme de lard ou bacon (à retirer après).