Soupe à l'ail des ours

Ingrédients:

• 200 g ail des ours
• 1 grosse pomme de terre farineuse
• 1 grosse carotte
• 2 échalotes
• 700 ml bouillon légumes
• 200 ml crème fraîche épaisse légère
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Epluchez et coupez grossièrement les échalotes.

Epluchez, lavez et coupez la pomme de terre et la carotte.

Faites chauffez 2 càs d'huile d'olive dans une casserole et faites dorer les échalotes.

Ajoutez pomme de terre et carotte, poursuivez 5 minutes. en remuant régulièrement.

Versez le bouillon et portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 min..

Mixez le tout.

Ajoutez les feuilles à la soupe et mixez à nouveau.

Puis ajoutez la crème fraîche.

Rectifiez l'assaisonnement.