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samedi 7 février 2015

Penne all'arrabiata/ all'puttanesca


Ingrédients:

  • 400 g penne
  • 500 g tomates mûres ou 1 boîte de polpa tomate basilic Mutti=passata
  • 2 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • (Marjolaine, persil, origan)
  • Sel & poivre
  • Beurre ou huile d'olive
  • Pecorino râpé
  • 100 g lardons ou pancetta pour la Arrabiata
  • 5 filets anchois, (olives noires,) câpres, piment oiseau (ou de Cayenne) pour la Puttanesca

Faites chauffer l'huile et mettez les lardons à rissoler. 
Ajoutez l'ail et oignons écrasé, les tomates, le piment émietté (et les anchois écrasées) à la fourchette.
Laissez mijoter 10 min. à feu doux.
Réduisez la sauce en coulis et ajoutez marjolaine, persil et origan ciselés.
Faites cuire les penne al dente comme indiqué sur le paquet dans eau salée à ébullition.
Egouttez et mélangez avec la sauce.
Saupoudrez de pecorino râpé (et rondelles d'olives noires/ câpres).

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