Keftedes de courgette

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 3 càs farine (80 g)
• Oignons jeunes ou 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bouquet de menthe
• Courgette (de 400 g)
• 3-4 càs d'huile
• Sel & poivre, sumac
• Fêta ou parmesan 
• (Zeste citron)

Râpez la courgette, salez (et laissez dégorgez 30 min.) puis essorez/pressez entre les mains pour éliminer l'excédent d'eau.

Epluchez ail et oignon.

Hachez au couteau les feuilles de menthe.

Mélangez le tout avec fêta et oeufs battus. Incorporez enfin la farine.

Faites cuire dans l'huile 2-3 min. de chaque côté à feu moyen. Ils doivent être bien dorés.

Sortez-les à l'aide d'un écumoir et laissez-les reposer sur du papier absorbant.

A servir avec une sauce au yaourt grecque au tahini

• 120 g yaourt grecque
• 1 gousse d'ail
• Jus de 1 citron
• 4 càs tahini
• Fleur de sel

Epluchez la gousse d'ail puis l'écraser. Ajoutez sel, tahini, jus citron et yaourt puis bien mélanger.