Sauce tamarin

Ingrédients:

• 50 g pâte de tamarin
• 15 cl eau chaude
• 1 càs sce soja
• 4 càs sucre de canne
• Poivre

Faites chauffer l eau et y tremper la pâte de tamarin.

Laissez infuser 20 min..

Ecrasez bien la pâte afin qu'elle soit dissoute dans l'eau.

Passez le tout dans une fine passoire si nécessaire.

Faites chauffer le jus dans un casserole, ajoutez-y le sucre, la sauce soja et le poivre. Mélangez bien. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 5 min. jusqu'à obtenir une sauce épaisse et onctueuse.

Laissez refroidir et conservez au frais longtemps.

Idéale pour samoussas aux légumes, pad thaï, etc...