Pasta scampis et poireaux

Ingrédients:

• 300 g pâtes
• 24 scampis (surg)
• 2 branches poireaux
• 1 orange
• 1 échalote
• Ail
• 3 dl crème légère ou lait coco
• 1.5 dl vin blanc sec
• (2 càs mandarine Napoléon pour flamber scampis)
• 4 càs huile d'olive
• 1 dl fond de poisson
• 1 pointe couteau paprika
• 1 pointe couteau curry
• Sel & poivre

+ Parmesan

Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée.

Pendant ce temps-là, faites revenir l'échalote émincée dans 1 càs d'huile d'olive.

Arrosez de vin blanc, lait coco, fond de poisson et jus d'orange. Portez à ébullition et faites réduire 15 min. pour qu'il ne reste qu'1 dl de sauce.

Faites revenir l'ail et les poireaux à feu doux, avec un fond d'eau et le couvercle. Dès que les poireaux ramollissent, enlevez le couvercle, mettez le feu plus vif. 

Rajoutez sel, poivre, paprika et curry.

Dès que les poireaux commencent à colorer, rajoutez les scampis et quand ils deviennent rose, rajoutez la crème ainsi que zestes d'orange et laissez prendre 5 min..

Mélangez pâtes et sauce puis servez avec un peu de parmesan râpé.