Tajine artichauts, petits pois, pommes de terre et citron confit

Ingrédients:

• 500 g viande boeuf ou pilons poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 bocal de 6 fonds d'artichauts (ou coeurs)
• 1 bol rempli de petits pois frais surgelés
• 4 pommes de terre
• Epices à tajine: curcuma, cannelle, cumin, coriandre, gingembre, safran, paprika
• Sel & poivre
• 1 citron confit
• (Olives vertes)

Faites revenir l'oignon/ ail haché ainsi que le citron confit coupé en 8 dans de l'huile d'olive puis ajouter les pommes de terre coupées en 8, fonds coupés en 6 et petits pois.
Recouvrez d'eau mais pas totalement.
Laissez cuire 20 min.. à couvert puis baisser le feu et laisser encore mijoter qques min..
Surveillez régulièrement la quantité d'eau.
Accompagnez d'une viande cuite à part ou que vous avez bien colorée au moment des oignons.

Poichichade

Ingrédients:

• 300 g pois chiches (conserve)
• 2 gousses d'ail
• 1/2 citron
• 2 càs huile d'olive
• Sel & poivre

Egouttez les pois chiches et réservez le liquide.

Ajoutez l'ail écrasé, huile d'olive et jus d'1/2 citron.

Assaisonnez.

Mixez finement. Si trop compact, ajoutez qques càs de liquide réservé.

Gourmandises 07

Du halloumi, juste servi grillé et chaud.

Soupe de lentilles corail Turc

Ingrédients:

• 1 oignon
• 1/2 verre lentilles corail
• 2 verres d'eau
• Sel & poivre

mais aussi si on veut

• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 càs curry
• 1 càc coriandre
• 20 cl lait coco

ou

• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 tomate ou concentré
• Cumin, paprika
• Piment d'espelette

Emincez l'oignons et l'ail. Faites-les sauter dans de l'huile.

Rincer plusieurs fois les lentilles. Les ajoutez dans les oignons ainsi que les épices.

Ajoutez aussi les carottes précuites dans de l'eau bouillante.

(Ajoutez la tomate coupée et épépinée.)

Recouvrez de 2 verres d'eau puis faites cuire 20 min. à feu doux, en mélangeant de temps en temps.

Mixez quand le tout est tendre.

(Ajouter le lait de coco au moment de servir.)

Merci ma belle Inci

Bowls, tendance food du moment

le power bowl (version sucrée): pour un réveil ultra-vitaminé

Ingrédients:

• Quinoa, flocons d'avoine, millet, sarrasin précuit dans du lait
• Fromage blanc 0%, yaourt grec ou lait végétal (protéines et calcium)
• Fruits cf banane, fraises, framboises, mûres, pomme, poire,...
• Fruits secs cf amandes, noix, noisettes, dattes et graines lin, chia, courge, thé matcha... (bonnes graisses et croquant)
• Miel, sirop d'érable ou jus de citron (rondeur et acidité)
• Chocolat noir, sucre de coco

le power bowl (version salée): mélange d'aliments les plus sains possibles pour faire le plein d'énergie, repas healthy du midi pour workinggirls.

Ingrédients:

• Légumes colorés bio (de saison) et légumineuses (pour fibres, vitamines et antioxydants) 30% cf carottes, brocolis, chou-fleur, pois chiches (houmous), avocat (guacamole), asperges vertes, chou rge, concombre, radis, tomates cerises, mâche, patates douces, lentilles vertes
• Fruits secs ou graines germées 30% cf cacahuètes
• Viandes et poissons maigres (pour protéines) 15% cf crevettes, poulet, viande grillée, jambon blanc, oeufs, fromage ou tofu
• Céréales (pour oméga 3) 25% cf quinoa, riz, boulgour
• Sauce 10%

le Buddha bowl: plat tout en un mixant légumes, légumineuses et graines en mode veggie

le dragon bowl

le poke bowl: bol santé avec du poisson cru tout droit d'Hawaï, sorte de céviche.
Ingrédients:

• Riz (ou quinoa) vinaigré
• Avocat
• Dés ="poke" de poissons marinés (ou tofu)
• Diverses garnitures cf concombre, carotte, edamane, wakamé, maïs, grenade, pousse de soja, courgette, mangue, ananas, gingembre, noix...

le smoothie bowl: smoothie glaçé avec des fruits et des graines au petit-dèj

le Bowl cake: petit gâteau cuit dans un bol

Gourmandises 06 Canadiennes

les biscuits érable: une tuerie

ou le thé à l'érable, sleurp!

Quiche courgette fêta

ou le börek à la belge mdr.

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 20 cl crème fraîche
• Sel & poivre
• 1 courgette
• 1 oignon
• Pâte brisée
• 200 g fêta ou Gazi
• (Persil plat frais)

Lavez et coupez la courgette en dès. Emincez l'oignon.

Faites revenir les légumes dans de l'huile.

Fouettez les oeufs et la crème.

Emmiettez le fromage avec le persil.

Foncez le moule à tarte avec la pâte. Piquez avec la fourchette. Versez les légumes, le fromage et la crème. Egalisez.

Enfournez 30 min. au four préchauffé à 200°c.

Brunch in London ;-)

Velouté laitue-artichaut

Ingrédients:

• 1.5 l bouillon volaille
• 1 boîte fonds d'artichauts (450g)
• 2 laitues
• 2 oignons
• 2 pommes de terre
• 50 g beurre
• 20 cl crème fraîche
• 2 jaunes d'oeuf
• Sel, poivre & muscade

Ciselez les laitue (sauf le coeur tendre).
Pelez et hachez les oignons.
Egouttez, rincez et coupez les fonds d'artichauts en lamelles.
Faites blondir le beurre, mettez-y les oignons, la laitue, les artichauts et pommes de terre coupées en morceaux.
Remuez qques instants pour faire tomber la laitue puis mouillez avec le bouillon chaud, fermez.
Laissez cuire 20 min. après reprise de l'ébullition.
Passez au mixer, ajoutez sel & poivre. 
Liez avec les jaunes d'oeufs mélangés à la crème et muscade.

Autres idées: Chorba algérienne, carotte-coco-mangue,...

Limonade gingembre

Ingrédients:

• 10 cm gingembre
• 175 ml jus citron (3 à 4)
• 1.5 l eau (6 tasses)
• 80 ml sirop d'érable (1/3 tasse)
• 2 citrons coupés en rondelles

Broyez gingembre et jus de citron.
Ajoutez eau et sirop d'érable.
Filtrez et servir sur glace.

Boissons détox

Pastèque citron et menthe
Ingrédients:

• 1,5 - 2 litres d'eau froide
• Un morceau de pastèque
• 1/2 citron vert ou jaune
• 12 - 15 feuilles de menthe fraîche

Coupez la pastèque en gros cubes, puis épépinez.
Coupez le citron en 2 puis en 4.
Versez l'eau froide ds une grande carafe en verre. Ajoutez les cubes de pastèque, la menthe et le citron.
Couvrez et laissez reposer une nuit au frigo.

***

Citron, gingembre et curcuma
Ingrédients:

• 550 ml d'eau bouillante
• 1 citron en rondelles
• 2 cm gingembre pelé et tranché
• 1/8 càc curcuma
• 2 càc miel

Potez l'eau à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez le citron, gingembre et curcuma.
Laissez infuser pdt 30 min..
Filtrez et boire à température ambiante.
Le matin à jeun.

Börek turc

Ispanakli = Börek épinards
Ingrédients:

• 1 paquet feuilles yufka ou filo
• 400 g épinards
• 1 oignon émincé
• Fromage gazi ou kiri ou fêta
• 350 ml lait
• Sel, poivre & piment d'espelette
• Huile d'olive
• (2 oeufs
• 1 pot yaourt nature
• 1 càs jus citron)

Faites chauffer l'huile d'olive et y mettre l'oignon qques min. jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez les feuilles d'épinard, assaisonnez
Retirez du feu et laissez refroidir.
Mélangez huile, lait, 2 càs yaourt et 2 oeufs.
Graissez un plat pour four, étalez une feuille au fond que vous badigeonnez de la préparation au lait, disposez une 2ème feuille et cela 7x. Répartissez alors la préparation épinards et fromage.
Couvrez avec des feuilles badigeonnées entre elles.
Badigeonnez le dessus de lait.
Mettez au four préchauffez à 200°c pdt 35-40 min..

***

Peynirli = Börek fromage
Ingrédients:

• 6-9 feuilles yufka ou filo
• 150 g fromage gazi ou kiri ou fêta
• 100 g emmental râpé
• 350 ml lait
• Persil plat (menthe)
• Sel & poivre
• 50 ml huile d'olive
• (Graines de sésame)

Préchauffez le four à 210°c.
Poivrez le lait.
Ciselez le persil et y ajouter la fêta émietté et emmental et mélangez tout.
Huilez le fond d'un plat pour four.
Déposez-y 3 couches de feuilles filo (faites dépasser de façon à remonter sur les bords), badigeonnez de lait poivré généreusement.
Versez la moitié du mélange fromages-persil
Mettez 3 autres couches de feuilles filo, badigeonnez de lait et répartissez le reste du mélange.
Déposez les 3 dernières couches de feuilles filo.
Badigeonnez le dessus d'huile.
Parsemez de graines de sésame et enfournez 25 min..

Quiche coup de foudre

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 4 knacki en coeur
• Jambon en julienne
• 4 oeufs 
• 1 càs crème fraîche
• Persil ciselé
• Sel & poivre
• Mozzarella râpée

Dans une pâte feuilleté, disposez les 4 coeur, le jambon entre les coeurs.

Versez la préparation oeufs, crème et persil.

Et disposez la mozza à l'intérieur des coeurs.

Enfournez 30 min. à 180°c.

https://www.youtube.com/watch?v=naoZWyRIeWI

Moelleux amandine myrtilles

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 150 g sucre
• 2 sachets sucre vanillé
• 1 sachet levure
• 100 g farine
• 100 g poudre d'amande
• 150 g beurre fondu
• 125 g myrilles
• 2 càs cassonade

Préchauffez le four à 180°c.
Battez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, poudre d'amande, levure et beurre.
Battez jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
Verser la préparation dans un moule beurré.
Répartissez les myrtilles sur le dessus ainsi que la cassonade.
Enfournez 30-40 min. bref jusque pointe sèche.
Démoulez après qques min. sur une grilles.
(Saupoudrez de sucre glace)

Pesto à l'ail des ours

Ingrédients:

• 60g feuilles ail des ours
• 30g parmesan
• 30g poudre d'amande
• 4 cl huile d'olive
• Sel & poivre

Mixez grossièrement les feuilles d'ail des ours dans un robot.
Ajoutez sel, poivre, poudre d'amande et parmesan.
Incorporez délicatement l'huile d'olive et battez jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.

Se conserve une 8-10 jours au frigo, 8 semaines recouvert d'huile au frigo et 1 an au surgélateur portionné ds des bacs à glaçons.

Pak choï

ou chou chinois.

Chou pointu du printemps

Les différentes façons de le préparer:
*cru en lamelles avec carottes râpées, radis, croûtons, lardons et vinaigrette.
*revenu dans du beurre/huile dans poêle/wok 20 min. feu doux à couvert + sel & poivre
*au wok à feu vif 2 min. puis 10 min. avec eau
*en stoemp
*en gratin + 25 cl crème fraîche, 50g fromage + faites gratiner avec copeaux de beurre, from râpé et chapelure
*pot-au-feu
*soupe
*farci de chair à saucisse

Tajine de lapin

Ingrédients:

• 1 lapin en morceaux ou des cuisses
• 2 oignons
• 2 doses de safran
• 2 bâtons de cannelle
• 3 poignées de raisins secs noirs
• 4 càc miel
• Maïzena

Faites dorer la viande dans de l'huile.

Ajoutez les oignons émincés.

Ajoutez la cannelle et les raisins.

Ajoutez le safran dilué dans 1/2 verre d'eau.

Couvrez et laissez mijoter 3/4 d'heure à 1 heure.

Pour faire la sauce, enlevez les morceaux de lapin et ajoutez le maïzena dilué dans un verre d'eau et le miel.

Remettez le lapin et servez bien chaud avec du couscous.

Pasta scampis et poireaux

Ingrédients:

• 300 g pâtes
• 24 scampis (surg)
• 2 branches poireaux
• 1 orange
• 1 échalote
• Ail
• 3 dl crème légère ou lait coco
• 1.5 dl vin blanc sec
• (2 càs mandarine Napoléon pour flamber scampis)
• 4 càs huile d'olive
• 1 dl fond de poisson
• 1 pointe couteau paprika
• 1 pointe couteau curry
• Sel & poivre

+ Parmesan

Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée.

Pendant ce temps-là, faites revenir l'échalote émincée dans 1 càs d'huile d'olive.

Arrosez de vin blanc, lait coco, fond de poisson et jus d'orange. Portez à ébullition et faites réduire 15 min. pour qu'il ne reste qu'1 dl de sauce.

Faites revenir l'ail et les poireaux à feu doux, avec un fond d'eau et le couvercle. Dès que les poireaux ramollissent, enlevez le couvercle, mettez le feu plus vif. 

Rajoutez sel, poivre, paprika et curry.

Dès que les poireaux commencent à colorer, rajoutez les scampis et quand ils deviennent rose, rajoutez la crème ainsi que zestes d'orange et laissez prendre 5 min..

Mélangez pâtes et sauce puis servez avec un peu de parmesan râpé.

Riz créole

Ingrédients:

• 250 g riz
• 125 g boite de crabe en miette
• 1 petit ananas
• Oignons, ail
• 1 avocat
• 1 banane
• 1 citron vert
• 1 piment
• Eau + bouillon viande
• Persil, coriandre
• Sel & poivre

Faites cuire le riz comme indiqué puis rafraîchissez-le.

Préparez la sauce créole: hachez oignons, ail, persil et coriandre. Mettez dans un bol avec jus et zeste du citron vert, piment, huile, sel et poivre.

Faites fondre les cubes de bouillon dans 15 cl d'eau frémissante. Versez ce bouillon dans le bol. Couvrez et laissez infuser.

Epluchez ananas et avocat. Coupez leur chair en petits cubes. Emincez la banane en fines rondelles. Egouttez la chair de crabe.

Mélangez le tout et assaisonnez de sauce.

Bibimbap Coréen

Ingrédients:

• 200g rumsteack
• 12 cl sauce soja
• 12 cl huile sésame
• 10 g sucre en poudre
• 4 gousses ail
• 30 g gingembre
• Riz basmati
• 4 carottes
• 200g pousses soja
• 200g pousses épinards
• 150g haricots verts
• 2 oignons
• Graines de sésame
• 6 oeufs
• Sel

Cuisez le riz 10 min..

Emincez le boeuf en lamelles, puis le recouper en bâtonnets.

Epluchez et hachez gingembre et ail.

Mélangez sucre, sce soja, sel, gingembre, ail et huile de sésame.

Laissez mariner la viande dedans au frais pendant 30 min..

Faites bouillir un grand volume d'eau et y cuire les légumes séparément.

1/épinards 1 min.., 2/pousses de soja 3 min.., 3/haricots 8 min..

Epluchez et couper les carottes en julienne, les poêler rapidement dans un peu d'huile d'olive.

Epluchez et émincez l'oignon.

Faites cuire la viande avec sa marinade. Lorsque la viande commence à dorer, ajoutez l'oignon et poursuivez 2 min. en remuant.

Répartissez dans des bols, le riz et déposez les légumes dessus, puis la viande et enfin l'oeuf au centre.

Saupoudrez de graines de sésame.

Bouillon Thaï

Ingrédients:

• 3 blancs poulet ou 16 grosses crevettes
• 3 tiges citronnelle
• 25cl lait coco
• 100g champignons de Paris ou Shitakés
• 1 brocolis en petites fleurs
• 1 carotte en rondelles
• 150g pousses soja
• 150g pousses épinards
• 40cl bouillon poulet ou fumet poisson
• Gingembre frais
• Piment oiseau, coriandre
• 3 càs nuoc mam
• 4 càs jus citron
• Nouilles udon
• (Sauce soja)

Epluchez, coupez, émincez tout les ingrédients avant de commencer.

Portez le bouillon/ fumet à ébullition.

Baissez le feu et ajoutez citronnelle, gingembre, piment puis laissez mijotez 3 min.. Filtrez.

Ajoutez les légumes voulus, le poulet et le lait de coco.

Laissez frémir doucement 10-15 min..

Les légumes doivent rester croquants mais pas trop.

Ajoutez les crevettes dans la version crevettes ainsi que le nuoc mam, jus citron, nouilles et laissez frémir encore 3-4 min. jusqu'à ce que les crevettes soient roses.

Parsemez de coriandre hors du feu. Servez avec du riz parfumé

Astuces: 

Ne salez votre bouillon qu'à la fin.

Conservez bouillon dans bacs à glaçons 6 mois.

Vous pouvez apportez du bon gras à votre bouillon sous forme de lard ou bacon (à retirer après).

Top chef 09

et ensuite:

Le meilleur pâtissier des célébrités 02/ Le meilleur pâtissier 06

tout ça après le non célébrités que notre Belge Rachel a remporté fin 2017!

Salade tiède aux 2 pommes et rollmops

Ingrédients:

• 4 rollmops
• 400 g pommes de terre
• 2 pommes Granny Smith
• Cornichons, 1 càs câpres
• 4 càs crème fraîche et yaourt bulgare (sucre) ou fromage blanc
• Jus citron, ciboulette, aneth
• 1 oignon rouge ou échalote
• Sel & poivre
• (Mâche)
• (Coeurs de palmier)
• (Chèvre)

Pelez et hachez oignon ou échalote.
Mélangez-le avec la crème fraîche et yaourt ainsi qu'une pincée de sucre + jus de citron.
Salez et poivrez, ajoutez l'aneth + ciboulette.
Faites cuire les pdet en cubes et coupez les pommes vertes en dés.
Egouttez les rollmops.
Emincez qques cornichons + câpres.
Mélangez le tout encore tiède avec la sauce.