Tarte à la citrouille/ Pumpkin pie #Halloween

Ingrédients:

• Pâte brisée
• 450 g purée de potiron (Stone Manor)
• 20 cl crème fraîche
• 100 g sucre roux
• 2 oeufs
• 1 càc cannelle
• 1/2 càc gingembre
• 1 pincée sel et noix de muscade

Préchauffez le for à 180°c.

Abaissez la pâte brisée dans un moule, foncez et piquez le fond avec une fourchette.

Dans un saladier, mélangez la purée de potiron, le sucre, la crème, les oeufs et toutes les épices. Mélangez jusqu'à obtenir un consistence lisse.

Versez la préparation sur le fond de tarte.

Enfournez 40 à 50 minutes.

 

Tarte flan rhubarbe

Ingrédients:

• Pâte brisée
• 4 bâtons moyens de rhubarbe
• 3 oeufs
• 75 g sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• 25 cl crème fraîche
• 20 g farine

Préchauffer le four à 170°c.

Déposez la pâte dans un moule.

Piquez le fond. Cuisez à blanc pdt 17 min..

Pelez et détaillez la rhubarbe en morceaux de 2 cm. Disposez sur la pâte.

Mélangez les oeufs, le sucre et la crème fraîche au fouet. Ajoutez sur la tarte.

Enfournez pour 15 min. à 200°c puis 15 min. à 180°c.

 

Gâteau pomme low carb

Ingrédients:

• 300 g farine
• 240 ml lait
• 200 g compote pomme
• 3 oeufs
• 80 g huile
• 4 càs stévia
• 1 pomme golden ou 1 poire
• 10 g levure chimique
• Zeste citron

Mélangez compote et stévia dans un saladier.

Ajoutez la farine, levure, oeufs et l'huile.

Mélangez pour obtenir un pâte bien homogène.

Ajoutez le lait et remuez.

Coupez la pomme en petits dés.

Placez les dés de pomme et zeste citron dans la pâte.

Versez dans un moule à gâteau beurré et fariné.

Enfournez 45 min. à 170°c.

 

Quatre quarts low carb

Ingrédients: pour 4 personnes

• 150 g farine 45
• 1/2 sachet levure
• 1 pincée sel
• 150 g beurre mou
• 3 oeufs
• 80 d stévia

Mélangez la farine avec la levure.

Tamisez puis ajoutez sel.

Dans un robot, mélangez le beurre en pommade puis ajoutez les oeufs, la stévia.

Incorporez la farine + levure/sel.

Mélangez jusqu'à obtention d'un pâte homogène.

Beurrez et farinez unmoule, le remplir au 3/4.

Enfournez 40 min. à 190°c.

 

Clafouti aux cerises low carb

Ingrédients:

• 80 g farine
• 30 g stévia
• 3 oeufs
• 10 cl crème fraîche light
• 25 cl lait écrémé
• 100 g cerises dénoyautées

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec la stévia.

Ajoutez la crème et mélangez.

O-Incorporez peu à peu la farine en fouettant pour évitez les grumeaux.

Puis versez le lait progressivement en remuant.

Versez la préparation dans un moule à manqué légèrement beurré. 

Déposez les cerises dessus en enfonçant un peu.

Enfournez 45 min. à 180°c.

Flan aux pruneaux low carb

Ingrédients:

• 10g beurre allégé
• 250 g pruneaux dénoyautés
• 3 oeufs
• 6 càc stévia
• 1 gousse vanille
• 130 g farine
• 40 cl lait écrémé
• 20 cl crème fraîche light
• (1 càs calvados)

Beurrez un moule spécial four et étalez les pruneaux.

Battez les oeufs, puis ajoutez la stévia.

Ensuite, incorporez la vanille et la farine.

Bien mélangez puis ajoutez progressivement la crème et la lait.

Versez le mélange sur les pruneaux et faites cuire 25-30 min. à 210°c.

Variante à la fraise:

Dans un saladier, ajoutez 600 ml lait tiède, 30g stévia et 1càc vanille.

Ajoutez-y les 2 oeufs quand refroidi en fouettant.

Déposez 100 g fraises dans des ramequins, recouvrez du mélange.

Mettez les ramequins dans un plat allant au four et mettez de l'eau au 1/3 du plat.

Enfournez 25 min. à 180°c jusqu'à ce que la crème prenne.

• 100 g fraises
• 600 ml lait écrémé
• 1 càc extrait vanille
• 30 g stévia
• 2 oeufs

Les levures

Levure fraîche: Bruggeman

Dite levure du boulanger généralement sous forme pressée.

Trés friable, à délayer dans un liquide tiède.

Stockée au froid jusqu'à la date.

Levure déshydratée: Vahiné

Dite levure sèche active.

Sous forme de petites billes et aussi à délayer dans un liquide tiède (25°c max.).

Stockage à température ambiante 2 ans.

Levure biologique lyophilisée: Oetker, Bruggeman instant

Dite levure sèche instantanée.

Présente sous forme de petites paillettes, peut s'utiliser telle qu'elle à sec.

Son dosage est 3x inférieur à la levure pressée.

L'incorporation au pétrin s’effectue directement en l incorporant à sec à la farine.

Conservation à température ambiante (en évitant humidité).

Levure chimique: Oetker backin

Dite poudre levante ou baking powder.

Ce n'est pas un produit vivant mais du bicarbonate.

Utile pour madeleine, quatre-quart mais pas pain, pizza, brioche.

Pour 500 g de farine:

8 g de levure déshydratée (1 sachet)

6 g de levure lyophilisée
21 g de levure fraîche (demi bloc de 42)
11 g de levure chimique (1 sachet)

Carrot cake de Dille &Kamille

Ingrédients:

• Mix carrot cake (farine cannelle, speculoos, noix)
• 200 ml huile tournesol
• 4 oeufs
• 175 g carottes râpées

Battez les oeufs en ajoutant l'huile jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez le mix et mélangez 4 min. jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Incorporez ensuite les carottes râpées.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez 60 min. à 170°c.

Terminez éventuellement par un glaçage quand refroidi.

Banana bread de Dille&Kamille

Ingrédients:

• Mix Dille & Kamille (farine à pain avec épices à speculoos)
• 5 bananes
• 110 ml huile tournesol
• 2 oeufs
• (Noix)

Enfournez les bananes non pelées 30 min. au four sur du papier sulfurisé à 160-170°c jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Laissez les refroidir puis pelez et écrasez.
Ajoutez l'huile et les oeufs.
Puis ajoutez la farine en pluie et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez 60 min..

Cake moelleux au chocolat de V.Tais

Ingrédients:

• 180 g chocolat noir
• 180 g beurre
• 125 g sucre
• 100 g farine
• 6 oeufs
• 1/2 sachet levure

Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le beurre avec chocolat au bain-marie ou micro-ondes.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs .
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez farine et levure.
Ajoutez ensuite le mélange chocolat-beurre.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule.
Versez la pâte dans un moule (de 22 cm) préalablement beurré et fariné.
Enfournez 40 min. et mettez du papier cuisson par dessus à mi-cuisson.
Laissez refroidir sur une grille et démoulez.

https://www.taispatisserie.com/recipes

Moelleux amandine myrtilles

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 150 g sucre
• 2 sachets sucre vanillé
• 1 sachet levure
• 100 g farine
• 100 g poudre d'amande
• 150 g beurre fondu
• 125 g myrilles
• 2 càs cassonade

Préchauffez le four à 180°c.
Battez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, poudre d'amande, levure et beurre.
Battez jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
Verser la préparation dans un moule beurré.
Répartissez les myrtilles sur le dessus ainsi que la cassonade.
Enfournez 30-40 min. bref jusque pointe sèche.
Démoulez après qques min. sur une grilles.
(Saupoudrez de sucre glace)

Tarte sablée framboises crème mascarpone

Ingrédients:

• Pâte sablée ou brisée sucrée
• 170 g mascarpone
• 500 g framboises
• 4 càs amande en poudre
• 4 càs sucre glace
• 1 oeuf
• 10 cl lait

Préchauffez le four à 220°c.

(Cuire à blanc  pdt 20 min. si utilise yaourt et gousse vanille, non lait et oeuf)

Etalez la pâte sur papier sulfurisé dans un moule et piquez le fond avec une fourchette.

Saupoudrez de poudre d'amandes.

Battez le sucre et le mascarpone jusqu'à ce que cela devient crémeux, ajoutez l'oeuf et le lait, mélangez.

Nappez la tarte avec la crème. Répartissez les framboises.

Enfournez la tarte pdt 35 min. en bas du four de préférence.

Réservez 30 min. au frais après refroidissement avant de servir.

Tarte aux mirabelles

Ingrédients:

• Pâte sablée
• 200 g mirabelles
• 1 oeuf
• 30 cl lait
• 2 càs sucre blanc + vanille ou cannelle en poudre ou sucre vanillé

Préchauffez le four à 170°c.

Etalez votre pâte sablée dans un moule à tarte.

Dans un bol, mélangez l'oeuf, le lait et le sucre vanillé puis versez le tout sur la pâte.

Posez vos mirabelles coupées en 2 (et saupoudrez de sucre).

Enfournez 20-25 min..

Peut se servir avec de la glace vanille

Tarte à la cassonade

Ingrédients:

• 1 pâte sablée
• 125 g sucre vergeoise brun
• 1 oeuf entier
• 3 càs crème fraîche
• 1 sachet sucre vanillé

Préchauffez le four à 150°c.

Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Piquez le fond, réservez.

Battez l'oeuf entier avec le sucre brun, vanillé et crème fraîche liquide dans un bol.

Versez le mélange sur la pâte sablée.

Enfournez et faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Laissez tiédir à la sortie du four.

Peu se déguster chaud ou froid, avec glace vanille-spéculoos ou chantilly.

Tarte aux bananes

Ingrédients:

• Pâte sablée
• 20 cl crème fraîche
• 3 oeufs
• 1 yaourt nature ou vanille
• 60 g sucre
• 4 grosses bananes bien mûres
• (Caramel, copeaux chocolat)

Etalez la pâte dans un moule.

Préparez l'appareil en mélangeant les oeufs et le sucre, puis la crème et le yaourt.

Placez des rondelles de bananes sur la pâte et versez l'appareil.

Remettez des rondelles de bananes et saupoudrez de sucre pour la colorer.

Faites cuire pendant 30 min. au four préchauffé à 180°c.

Gâteau au yaourt

à la version Hello Kitty pour les 1 an de ma fille chérie.

Ingrédients:

• 1 yaourt nature
• 3 oeufs
• 1/2 pot d'huile
• 2 pots sucre en poudre
• 3 pots farine
• 1 paquet levure chimique
• 1 paquet sucre vanillé ou 1 càc arôme naturel vanille

Versez le yaourt dans un saladier et surtout gardez et lavez le pot.
Ajoutez les oeufs et bien mélanger.
Versez sucre et farine, levure et sucre vanillé et l'huile pour terminer jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Enfournez 30-35 min. à 200'c dans un moule beurré.
PS: on peut ajouter des bouts de fruits ou un yaourt aux fruits.

4/4 aux pommes

Déjà en train de réfléchir au premier gâteau d'anniversaire de ma fille, mon trésor.

Ingrédients:

• 100 g beurre
• 100 g sucre semoule
• 100 g farine pour pâtisserie
• 2 oeufs
• 1 càc levure chimique
• 100 g pommes (ou chocolat)
• 1 càs jus citron

Préchauffez le four à 175°c.
Dans une terrine, mélangez la matière grasse avec le sucre au fouet.
Introduisez les jaunes d'oeufs 1 à 1, puis la farine tamisée avec la levure chimique.
Coupez les pommes en petits morceaux et arrosez de jus de citron.
Ajoutez les morceaux de pomme.
Battez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Graissez un moule à cake, versez-y la pâte aux 3/4 et cuisez environ 30 min. à 175°c. 
(A mi-cuisson, fendre la pâte sur tte sa longueur pour favoriser une poussée régulière)

Carrot cake

Ingrédients:

• 75 g beurre
• 250 g sucre en poudre
• 3 oeufs
• 300 g farine
• 2 càs levure
• 1/2 càc sel
• 1/2 càc cannelle
• (Cardamone, gingembre)
• 150 ml yaourt
• 350 g carottes râpées
• 100 g noix
• (Noix de coco râpée)

Glaçage:

• 25 g beurre
• 75 g sucre glace
• 1/2 càc cannelle
• 150 g philadephia

Préchauffez le four à 190°c.
Ajoutez le sucre au beurre.
Incorporez les oeufs un à un.
Ajoutez la farine tamisée, sel, cannelle et levure puis le yaourt.
Incorporez les carottes et noix.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Faites cuire 1 heure.
Préparez le glaçage en mélangeant le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Etalez le glaçage venant du frigo sur le gâteau quand il est totalement refroidi.
Servez froid.

Far Breton

Ingrédients:

• 200 g farine
• 200 g sucre
• 4 oeufs
• 1 sachet sucre vanillé
• 75 cl lait
• 20-25 pruneaux
• (Rhum)

Préchauffez le four à 200°c.

Mélangez farine, sucre et oeufs un par un. 
Ajoutez le sucre vanillé et lait peu à peu.
Versez la pâte dans un moule bien beurré.

Ajoutez les pruneaux préalablement roulés dans la farine.

Faites cuire 30 min. puis éteindre le four et y laisser le moule à nouveau 30 min. sans ouvrir la porte du four!

Poires frangipane

Après la tarte frangipane et abricots ET la tarte amandine aux poires,

voici la version de Martin Bonheur by RTL

http://www.rtl.be/rtltvi/emission/martin-bonheur/recette/poires-frangipane/5055.aspx

Ingrédients:

• 2 poires
• 80 g beurre
• 1/2 càc canelle
• 60 g sucre en poudre
• 2 oeufs
• 60 g poudre d'amande

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez 60 g beurre, jaunes d'oeuf, poudre d'amande et sucre.

Fouettez les blancs en neige et incorporez à la préparation.

Pelez et coupez les poires.

Disposez les poires ds un plat à four beurré.

Recouvrez de frangipane et enfournez 15 min..

Rem: Les poires peuvent aussi être disposez sur une pâte sablée précuite 10 min..

***

Ou la version de Sylf en mini-cakes avec pépites de chocolat:

Ingrédients:

• 2 poires
• 75 g beurre
• 1/2 càc canelle
• 100 g sucre
• 2 oeufs
• 100 g farine
• 50 g poudre d'amande
• 80 g pépites chocolat noir
• 1 càs levure

Préchauffez le four à 180°c.
Coupez les poires en dés.
Mélangez oeufs et sucre. Ajoutez le beurre fondu.
Ajoutez la farine petit à petit, la levure et la poudre d'amandes. Mélangez bien.
Ajoutez les pépites de chocolat et les dés de poires.
Versez cette pâte dans les petits moules.
Cuisez 25-30 min..