Frittata di spaghetti

Ingrédients:

• 350 g spaghetti
• 4 oeufs
• 100 mL lait (ou crème fraîche)
• 100 g parmesan
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante.
Battez les oeufs et mélangez avec le parmesan et le lait. Poivrez.
Une fois les pâtes égputtées, mélangez-les à cette mixture.
Faites revenir une gousse dans l'huile d'olive puis retirez-là et versez la préparation.
Cuisez à feu vif 1 min. puis couvrez à feu doux pendant 15 min..
Retournez et faites cuire 5 min..
Laissez refroidir et dégustez.

C'est la pizza pie anti-gaspi, wuite ou red puis on peut y ajouter aussi: pts pois, campignons sautés, bacon,...

Donburi #Japon

Plat traditionnel japonais consistant en un bol de riz surmonté d'une garniture variée.

Ingrédients:

• 1kg riz (ou nouilles de riz)
• 400 g poulet = Oyakodon
• 4 oeufs
• 1 oignon
• 1 oignon jeunes émincés
• Ciboulette
• 2 càs mirin
• 4 càs sauce soja
• 1 càs huile d'olive
• 1 càc sucre
• Sel & poivre
• (Tranches de nori en lamelles)
• (Graines de sésame)

Coupez viande en petits morceaux.

Mélangez sauce soja, mirin et sucre dans bouillon dashi. Après 10 min, plongez-y la viande. Ajoutez-y les oignons en fin de cuisson.

Faites cuire le riz et réservez.

Battez les oeufs et les faire cuire à la poêle pdt qques min. > baveux!

Disposez l'omelette sur un bol de riz, parsemez de ciboulette.

ou poulet teriyaki et oeufs brouillés/ poireau, poulet pané = Tonkatsu, porc pané = Katsudon, boeuf et bouillon boeuf/ginger = Gyudon, poisson cru et jaune d'oeuf cru = Kaisendon, légumes .

L'oeuf dans tout ses états

 

Chakchouka Algérienne

Ingrédients:

• 6 tomates > pulpe tomates en dés/ concentré tomate
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 piment doux non obligatoire
• Sel & poivre/ paprika/ ras el hanout/ cumin
• 4 oeufs
• 1 càs huile d'olive
• Persil/ coriandre/ menthe
• (1/2 aubergine/ épinards/ pois chiches/ haricots blancs/ grenade)

Emincez l'oignon et écrasez l'ail.
Faites cuire 15 min. dans l'huile et 1 càs d'eau.
Ajoutez la pulpe de tomates (plongées 15 sec. ds eau bouillante).
Coupez les poivrons en lamelles après les avoir épluché (15 min. sous grill four) et ajoutez.
Laissez mijotez 30 min.
Au moment de servir, cassez les oeufs sur la préparation  laissez cuire qques min..
Décorez de persil et/ou coriandre et servez avec du pain/pita voir des merguez/ chorizo ou fêta/ chèvre.

~ratatouille/ piperade

Voir aussi Tchoutchouka verte:

• Asperges vertes
• Epinards
• Basilic
• Avocats en tranches à la fin
• Fêta
• Oeufs

Oeuf mollet au micro-onde

Ingrédients:

• 1 oeuf
• Vinaigre
• Eau
• Gros sel

Mettre du vinaigre dans le fond d'une tasse
puis ajouter de l'eau bouillante
et casser l'oeuf au-dessus.
Mettez 50-55 sec. à 900 watts.

Bibimbap Coréen

Ingrédients:

• 200g rumsteack
• 12 cl sauce soja
• 12 cl huile sésame
• 10 g sucre en poudre
• 4 gousses ail
• 30 g gingembre
• Riz basmati
• 4 carottes
• 200g pousses soja
• 200g pousses épinards
• 150g haricots verts
• 2 oignons
• Graines de sésame
• 6 oeufs
• Sel

Cuisez le riz 10 min..

Emincez le boeuf en lamelles, puis le recouper en bâtonnets.

Epluchez et hachez gingembre et ail.

Mélangez sucre, sce soja, sel, gingembre, ail et huile de sésame.

Laissez mariner la viande dedans au frais pendant 30 min..

Faites bouillir un grand volume d'eau et y cuire les légumes séparément.

1/épinards 1 min.., 2/pousses de soja 3 min.., 3/haricots 8 min..

Epluchez et couper les carottes en julienne, les poêler rapidement dans un peu d'huile d'olive.

Epluchez et émincez l'oignon.

Faites cuire la viande avec sa marinade. Lorsque la viande commence à dorer, ajoutez l'oignon et poursuivez 2 min. en remuant.

Répartissez dans des bols, le riz et déposez les légumes dessus, puis la viande et enfin l'oeuf au centre.

Saupoudrez de graines de sésame.

Moule en silicone pour pancakes pépites chocolat

mais aussi galettes de pdet, omelette aux légumes, oeufs sur le plat...

magique!!!

Frittata fêta, tomates, olives et artichauts

Ingrédients:

• 4 oeufs
• 40 ml lait
• Tomates cerise
• Olives noires dénoyautées
• Bloc de fêta
• Bocal coeurs d'artichauts
• Piment, ciboulette et persil
• Sel & poivre
• (Chorizo)

Rincez et coupez les tomates cerise. Coupez la fêta en dès. Egouttez les coeurs d'artichauts. 

Beurrez un plat allant au four.

Battez les oeufs avec le lait et ajoutez les épices.

Versez dans le plat et ajoutez les légumes et fêta.

Faites cuire +/- 25 min. à 180-200°c.

La frittata doit être gonflée et dorée.

Crêpes de sarrasin

Ingrédients:

• 250 g farine de blé noir (sarrasin)
• 2 oeufs
• 25 cl lait
• 25 cl eau
• 40 g beurre
• Huile
• Sel & poivre

Versez la farine dans un saladier. 

Faites-y un puits au milieu et cassez-y les 2 oeufs.

Fouettez le tout en ajoutant petit à petit le lait ainsi que l'eau.

Terminez en ajoutant le beurre fondu.

Salez & poivrez.

Laissez reposer 2h avant utilisation.

Garnissez de jambon, fromage, oeuf et servez avec de la salade.

English breakfast

Oeuf cocotte en nid de pain

Ingrédients:

• 1 petit pain rond précuit
• 1 oeuf
• 2 càs crème fraîche
• 1 càs fromage râpé
• Dés de jambon, charcuterie, saumon fumé et/ou pdet, légumes (revenus à la poële avant)
• Ciboulette, muscade
• Sel & poivre

Préchauffez le four à 180°c. 

Creusez le petit pain, enlevez le plus de mie possible.

Déposez les dès de jambon ou autre puis le fromage râpé et enfin la crème fraîche en l'étalant bien.

Disposez l'oeuf au milieu.

Assaissonnez.

Enfournez 10-12 min., surveillez pour que le jaune ne soit pas cuit dur.

https://www.facebook.com/BuzzFeedFood/videos/1078241688855723/

Oeufs de caille

Cuisez-les 4 min. dans de l'eau bouillante + sel. Passez ensuite sous l'eau froide et écaillez.
Roulez-les dans du pavot ou sésame
et enroulez-les de jambon cru ou saumon fumé.
Ou roulez-les ds paprika, curry, ciboulette...selon votre goût.

Brouillade aux truffes

Ingrédients:

• 5 oeufs
• 25g truffes pelées en conserve
• 2 càs beurre
• 65ml crème fraîche
• Sel & poivre, ail

Cassez et battez les oeufs en omelette au fouet.

Salez & poivrez.

Ajoutez le beurre en noisettes.

Coupez les truffes égouttées en lamelles.

Mélangez ces lamelles aux oeufs avec leur jus.

Réservez au frais 1h..

Placez le bol dans une casserole d'eau chaude sur feu moyen.

Battez au fouet sans arrêt.

Quand les oeufs commencent à épaissir, éteignez le feu et remuez.

Retirez du bain-marie et versez la crème fraîche dès que les oeufs commencent à prendre.

Remuez tant que la cuisson se poursuit hors du feu puis servez direct.

Crêpes au sarrasin

Ingrédients: pâte toute faite ou pour 10

• 250g farine de sarrasin
• 2 oeufs
• 50cl lait
• 1/2 càc sel
• Huile de tournesol
• Beurre

Mélangez tout les aliments énergétiquement dans un mixeur puis laisser reposer la pâte 2h..
Avant de faire les crêpes, ajoutez un peu d'eau si la pâte a bcp épaissi.

Compositions:

Saumon fumé-crème fraîche-oeufs de lump-aneth

Pdet pré-cuites-oignons-lardons-crème ou reblochon

Purée-oeuf-jambon-oignons frits !Oeuf à casser une fois tout les ingrédients placés

Roquefort-courgettes

Aubergines-tomates-gruyère

Camembert-pommes

Jambon fumé-mozzarella-sauce tomate-origan
Saucisse-guyère-tomates

Chèvre-noix

Oeuf, jambon, champignons, oignons et gruyère.
3 fromages : reblochon, chèvre et roquefort.

 

Oeufs brouillés au saumon fumé

Ingrédients:
4 oeufs
140g saumon fumé
Une lichette de crème fraîche
Curry, graines de sésame)
Aneth, ciboulette
Poivre, pas de sel
Oeufs de lompe

Cassez les oeufs dans un bol et les battre en omelette avec la crème fraîche et les herbes.
Faites cuire les oeufs sur feu moyen. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez les morceaux de saumon et servez immédiatement.
Garnissez d'oeufs de lompe.

Accompagnez d'un toast ou dans un croissant non sucré.
Ou servez en verrine en apéro.

Banh xeo

C'est un plat vietnamien. Il est réalisé comme une crêpe chaude croustillante faites à base de farine de riz et de curcuma, pliée en deux er garnie avec bcp de pousses de soja, de la viande et des crevettes. Merci mon petit nuage bleu pour cette belle découverte.

Ingrédients: pour 5 crêpes

• 200g farine de riz spéciale BANH XEO+ 1 càc farine de safran (ou curcuma, curry)
• 150g poitrine de porc
• 150g porc&veau haché
• 150g crevettes crues décortiquées et fendues
• 200g germes de soja
• (Graines de soja)
• 450ml concentré lait de coco
• 3 grosses échalottes
• 2 gousses d'ail
• 1/2 botte menthe
• 2 càs nuoc nam
• 2 càs sauce d'huître

Mêlez la farine avec le lait de coco et 1càs d'huile, puis ajoutez de la substance avec la farine de safran et la moitié des échalottes hachées.
Laissez reposer 1 heure.

Laissez macérer les crevettes avec 2 càs de sauce d'huîtres, poivre et glutamate pdt 30 min..

Coupez la poitrine de porc en lamelles et laissez mariner avec 1 càs de nuoc nam, poivre et échalottes pdt 30 min..

Faites revenir le soja avec l'ail et la menthe.

Faites cuire la viande (poitrine et haché) et les crevettes.

Etalez de la matière grasse ds une poêle très chaude, versez la pâte au mileu de la poêle, laissez cuire 2 min. puis rajoutez le soja cuit sur une moitié de la crêpe.

Après 2 à 4 min. à couvert, rajoutez la viande et les crevettes. Laissez cuire pdt 2 min..

Repliez la crêpe qd elle est croustillante et jaune.

Oeuf à la coque

Je sais, je sais; on penserait que tout le monde sait cuire un oeuf mais ce n'est pas tjs le cas et moi j'oublie tjs combien de temps dure la cuisson d'un oeufs à la coque.
Je le sers avec des mouillettes ou des légumes genre carotte, céleri,... coupés an bâtonnets.
On les plonge dans l'eau bouillante.
Temps de cuisson:
3 min 15 sec. ou 3 min 30 sec. qd sort juste du frigo.
puis il y a aussi mon ami Barbapapa quand vous avez envie comme moi d'un oeuf au boulot!
Temps de cuisson:
20 sec. sans la coquille.