Boulettes de viande du soleil d'orient

Ingrédients:

• 500 g boeuf 15% ou agneau
• 120 g ricotta ou brocciu ou mie de pain imbibée de eau/lait
• 100 g fêta (et 1 càs parmesan)
• 1 oeuf
• 1 càs zaatar ou herbes de Provence
• 1 càc cumin
• 1 càc sumac ou coriandre
• (Persil, menthe)
• 1 gousse d'ail
• Sel & poivre
• 4- 5 càs mélasse de grenade ou vinaigre balsamique
• Huile d'olive vierge

Pour la garniture:

• 1/2 concombre
• 6 petits pains pitas
• 1 oignon frouge
• Qques feuilles de menthe
• 400 g yaourt blanc grecque
• 40 g fêta

Dans un saladier, mélangez la viande avec la ricotta, les herbes, épices, fromage. Salez & poivrez.

Incorporez l'oeuf pour obtenir une sorte de pâte plus collée.

Ajoutez ensuite la fêta et mélangez.

Préchauffez le four à 190°c. Tapissez de papier cuisson.

A l'aide de mains humides; formez des boulettes de petites tailles et posez-les sur la plaque du four.

Versez un filet d'huile d'olive et enfournez 15 minutes: les boulettes doivent colorer et former une croûte.

Arroser ensuite de mélasse de grenade, de manière à les enrober et enfournez à nouveau pendant 3-4 minutes, le temps que cela caramélise.

Tajine poulet et fruits secs

Ingrédients:

• 1.6 kg poulet
• 500g (30) dattes, pruneaux, figues, abricots, raisins secs
• 400 g amandes mondées, pignons de pin
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• Safran, paprika
• (2 bâtons cannelle, miel, menthe)
• Cumin, coriandre, gingembre
• 2 càs huile d'olive
• Sel

Faites revenir les oignons émincés dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail et les épices.

Saisissez les morceaux de poulet.

Ajoutez de l'eau, une cuillère de miel et les fruits secs réhydratés.

Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Servez avec de la semoule ou boulgour.

Parsemez d'amandes/ pignons grillées et de menthe fraîche.

Shepherd's pie, hachis parmentier brittanique

Ingrédients:

• 500 g viande hachée
• 400 g tomates
• 2 carottes
• 1 oignon rouge
• 300 g petits pois
• 2 gousses d'ail
• Herbes de provence
• Cannelle
• Noix de muscade
• 20 ml sauce worcestershire
• Huile d'olive
• 1.5 kg pommes de terre
• 100 g beurre
• 100 ml lait

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis faites revenir l'oignon, l'ail et les carotte coupées en morceaux.
Quand les légumes sont cuits, ajoutez la viande hachée (ou haggis), salez & poivrez, ajoutez cannelle et noix de muscade.
Ajoutez les tomates, la sauce worcestershire et faites cuire qques min..
Enfin ajoutez les petits pois, faites encore cuire qques min. et réservez.
Faites une purée de pomme de terre.
Servez la viande dans un plat puis recouvrez de purée.
Cuisez en mode grill pdt 15 min. à 200°c.

Keftedes, boulettes de viande grecques

Ingrédients:

pour 4 personnes et 30 boulettes:

• 600 g haché boeuf (ou agneau)
• 5-10 cl lait
• 1-2 tranches pain rassis (ou 40 g chapelure)
• 1-2 oignons
• 1 oeuf (facultatif)
• 1/2 citron
• 1 càs persil
• 1 càs menthe
• Cannelle
• Cumin
• (Origan, thym, ciboulette, curcuma, coriandre, ail, paprika)
• (2 càs ouzo)
• 20 g farine
• Sel & poivre
• Huile d'olive

pour la sauce:

• 1 càs concentré tomate
• 32 cl coulis tomate
• 12 cl vin rouge
• 1 petit oignon
• Huile d'olive
• 1/2 càc sucre
• 1 càc cumin
• Laurier, cannelle
• Sel & poivre
• 1 gousse d'ail
• (Olives vertes)

Hachez finement l'oignon.

Ajoutez la viande hachée.

Ajoutez l'oeuf battu.

Mettez le pain à tremper dans un peu de lait, puis l'égoutter entre les doigts en le pressant  et ajoutez au mélange (facultatif).

Ajoutez les herbes.

Assaisonnez.

Laissez reposer 1/2h à 2h (optionnel).

Allumer le four à 240°c.

Huilez la plaque de cuisson ou étalez un feuille de cuisson.

Préparez un petit bol de farine.

Formez des boulettes allongées avec 1 càs (70 g) de mixture.

Enrobez chaque boulette de farine, retirez le surplus et posez sur la plaque.

Mettez à cuire au four 15-25 min. ou faites rissoler à la poêle pendant 10-15 min..

Servez arrosé de jus de citron (ou zestes dans préparation) avec du riz pilaf

ou avec sauce tomatée > Soutzoukakia

Dans une poêle chaude huilée, faites revenir l'oignon et l'ail quelques minutes. 

Ajoutez le coulis de tomate, vin rouge, concentré tomate, sucre et épices. 

Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 15 min., jusqu'à ce qui la sauce épaississe.

Ajoutez-y les boulettes, couvre et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.

(Ajoutez les olives vertes avant de servir.)

Chawarma vs Chich Taouk

Chawarma

Ingrédients:

• 150 g poulet, agneau, boeuf
• (Ciboulette, curcuma, cannelle)
• 2 gousses d'ail
• 1 càc papika fumé
• 1 càc cumin
• 1 càc coriandre
• Sel & poivre de cayenne
• 2 càs huile d'olive
• 4 càc jus de citron
• xYaourtx

Le chawarma est une viande marinée au citron et ail rôtie sur un broche verticale. 

Il se déguste dans un sandwich, pain pitta avec des frites, sauce à l'ail et crudités > Kebab.

Mélangez tout les ingrédients de la marinade dans un sac de congélation.

Introduisez le poulet dans le sac.

Fermez et secouez pour bien les imprégner.

Réservez au frais.

Chauffez une grosse poêle pour grillade. Cuisez les escalopes de poulet jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur des 2 côtés.

Découpez les en tranches.

Fourrez le pain avec ainsi que sauce à l'ail, frites et crudités.

Rouler le chawarma dans une feuille d'aluminium.

Chiche Taouk

Ingrédients:

• 900 g poulet
• 10 gousses d'ail
• (1 dose safran
• 1 càc cumin 
• 1 càc piment
• 1 càc sumac
• 1 càc cannelle....
• ou mélange 7 épices libanais > zaatar, gingembre)
• 1 càs thym ou origan
• 1 càs paprika
• 3 càs huile d'olive
• Jus de 2 citrons (100 mL)
• Crème fraîche (100 ml) ou yaourt grec
• Sel & poivre

Il y a le chic taouk blanc = abyadh avec du yaourt et le chich taouk rouge = ahmar au concentré de tomate.

Grillé et servis en brochettes (avec oignons/poivrons) avec du tsatsiki, des aubergines grillées et de la semoule.

ou pilons servis avec du riz-vermicelles et salade verte.

Laissez marines le poulet en morceaux toute la nuit ou au moins 1 heure dans un plat filmé.

Enfilez les morceaux sur des brochettes et faites griller 15 min. au bbq en les retournant.

Variante: dans un plat avec la marinade, 15-25 min. au four à 190-200°c.

 

Boeuf sauté aux oignons chinois

Ingrédients:

• 300g rumsteack ou faux-filet ou filet mignon
• 500g oignons jaunes
• 130 g oignons verts/jeunes
• 2 càs sce soja light
• 1 càc sce soja dark
• 1 càc nuoc mam/ hoisin/ huître
• 1 càc fécule maïs
• 2 càs cassonade
• Jus citron vert
• 15g gingembre râpé
• Coriandre
• 3 gousses d'ail
• 2 càs huile tournesol ou sésame
• Sel & poivre
• (1 gros piment doux)

(Préparez la viande ds 1/2 càs d'eau avec 1/4 càc de bicarbonate pendant 30 min. puis bien rincer.)

Coupez le boeuf en lamelles très fines (ds sens contraire des nervures) puis dans un grand bol, ajoutez-y le sauce soja dark, le gingembre, sel&poivre et l'huile.

Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez bien.

Réservez au frais pendant 30 min..

Coupez les oignons en fines lamelles.

Faites chauffer 1 càs d'huile dans un wok à feu moyen et ajoutez-y le boeuf 45 sec. brièvement.

Dès que la viande commence à colorer, réservez le boeuf et gardez l'huile.

Ajoutez-y le gingembre et les oignons, éventuellement 2 càs d'eau puis la sauce d'huître, la sauce soja light, le jus de citron et le sucre.

Quand les oignons commencent à fondre, ajoutez le boeuf puis mélangez bien; poursuivez la cuisson pendant 2 min. et servez.

Saupoudrez de coriandre fraîche et accompagnez de riz basmati ou jasmin

+ chou chinois, pak choï

+ noix cajou, cacahuètes et nems si sur nouilles.

Poulet caramélisé à la grenade

Ingrédients:

• 8 pilons de poulet
• 2 càc de nuoc-mâm
• 1 càc sucre roux
• 2 càs mélasse de grenade
• 1 càs huile d'olive
• 1/2 grenade
• (Graine de sésame)

Préchauffez le four à 200°c.

Mélangez la mélasse, le nuoc-mâm et le sucre.

Faites chauffer une poêle avec 1càs d'huile et faites dorer les pilons pdt 4 min..

Versez-les dans un plat qui va au four, ajoutez le contenu du bol, mélangez et enfournez.

Faites cuire pdt 15 min. en retournant les pilons 3x.

Servez avec des graines de grenade.

Si blanc de poulet à la place des pilons, 2 càs farine pour les fariner avant de faire revenir les dès.

 

 

Cuisson avec température à coeur au thermomètre digital (four)

Un thermomètre peut vous indiquer le moment où l'aliment est le plus juteux et le plus goûteux.

Viandes:

Viande hachée: 70-72°c

Saucisses cf boudin: 71°c

Poissons: 

Saumon, thon: 70°c

Crustacés, fruits de mer: 74°c

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Donburi #Japon

Plat traditionnel japonais consistant en un bol de riz surmonté d'une garniture variée.

Ingrédients:

• 1kg riz (ou nouilles de riz)
• 400 g poulet = Oyakodon
• 4 oeufs
• 1 oignon
• 1 oignon jeunes émincés
• Ciboulette
• 2 càs mirin
• 4 càs sauce soja
• 1 càs huile d'olive
• 1 càc sucre
• Sel & poivre
• (Tranches de nori en lamelles)
• (Graines de sésame)

Coupez viande en petits morceaux.

Mélangez sauce soja, mirin et sucre dans bouillon dashi. Après 10 min, plongez-y la viande. Ajoutez-y les oignons en fin de cuisson.

Faites cuire le riz et réservez.

Battez les oeufs et les faire cuire à la poêle pdt qques min. > baveux!

Disposez l'omelette sur un bol de riz, parsemez de ciboulette.

ou poulet teriyaki et oeufs brouillés/ poireau, poulet pané = Tonkatsu, porc pané = Katsudon, boeuf et bouillon boeuf/ginger = Gyudon, poisson cru et jaune d'oeuf cru = Kaisendon, légumes .

Carpaccios de fêtes

Carpaccio Saint-Jacques et passion

Ingrédients:

• 400 g Saint-Jacques
• 2 fruits de la passion
• 1 citron vert
• Piment, ciboulette
• Huile d'olive
• Fleur de sel
• (Céleri rave)

Laissez les Saint-Jacques 15 min. au congélateur afin qu'elles soient plus faciles à découper.

Epongez les Saint-Jacques sur un papier absorbant et détaillez en fines rondelles.

Pressez le citron dans un bol, ajoutez l'huile, piment émincé, sel & poivre.

Coupez les fruits de la passion en 2, retirez les graines juteuses à l'aide d'une petite cuillère.

Mettez dans une passoire au dessus du bol et appuyez pour récoltez le jus

Versez le jus sur les Saint-Jacques, couvrez et mettez 1h au frigo.

Décorez de ciboulette.

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Carpaccio veau cuit et huile de truffe

Ingrédients:

• 600 g noix de veau
• 100 g foie gras
• 1 patate douce
• 4 càs huile e truffe
• 50 g pelures truffe
• 10 cl crème fraîche
• 5 baies, thym
• Sel & poivre

Epluchez et coupez en morceaux la patate douce, faites-la cuire 15 min.. Puis mixez-la avec crème fraîche afin d'obtenir une purée. Salez, poivrez et réservez au chaud.

Répartissez les tranches de viande par dessus la purée. Arrosez d'huile de truffe, parsemez de pelures de truffe, de 5 baies et thym.

Au moment de servir, ajoutez la fleur de sel et garnissez de foie gras en dés.

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Carpaccio veau cru et huile de truffe

Ingrédients:

• 300 g filet de veau (75 g pp)
• 4 càs huile e truffe
• Baies roses(, piment espelette)
• Sel & poivre
• Qques feuilles de cresson
• (Foie gras, parmesan, pignons)

Coupez en tranches très fines le veau (plus facile si réserver 20 min. au congélateur).

Recouvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.

Sortez 20 min. avant de servir.

Arrosez d'huile de truffe, parsemez de truffe, baies roses et poivre.

Au moment de servir, ajoutez la fleur de sel et qques feuilles de cresson.

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et l'indétrônable Carpaccio de boeuf, parmesan et roquette

 

Tartares de fêtes

Tartare de boeuf et huîtres

Ingrédients:

• 350 g filet boeuf
• 6 huîtres
• 2 oignons jeunes
• Ciboulette
• 2 càs huile d'olive
• Câpres
• 1 càs sce wochestershire
• 1 càs sce soja
• 1 càs jus de citron
• (Wasabi)
• Sel & poivre

Ouvrez les huîtres, les détacher de leur coquille et les hacher grossièrement. Réservez au frais.

Hachez grossièrement la viande et les oignons.

Mélangez huile, câpres, sauces, jus, ciboulette ciselée, poivre et sel.

Ajoutez dans cette sauce le boeuf et les huîtres.

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Tartare de de boeuf, truffe et radis

Ingrédients:

• 400 g boeuf
• 2 oignons jeunes
• Ciboulette
• 2 càs huile d'olive
• 8 radis
• 20 g truffe
• Mayonnaise
• (Pousses de radis-pourpre)
• (Pain blanc)
• Sel & poivre

Coupez le boeuf en dès très fin avec un couteau tranchant.

Emincez finement les jeunes oignons et la ciboulette.

Incorporez les lamelles de truffe au tartare et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez au frigo.

Coupez les radis en tranches fines.

Répartissez le tartare pour 4, dressez les radis autour. Garnissez de pousses de radis. Décorez avec rosace de mayonnaise.

Garnissez en plus d'étoiles faites dans du pain de mie blanc et toastez.

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Tartare de magret de canard

Ingrédients:

• 1 magret canard
• 1 échalote
• 2 càs huile d'olive
• 1 càs vinaigre balsamique
• Ciboulette
• Poivre Sichuan
• 2 cornichons
• Gros sel
• (40 g cresson)

Epluchez et hachez finement l'échalote.

Hachez finement cornichons et ciboulette.

Retirez la peau et couche de graisse du magret puis hachez au couteau la chair.

Mélangez cette chair avec échalote, cornichons, ciboulette, poivre, huile et vinaigre.

Moulez dans un cercle, éparpillez du gros sel et disposez qques feuilles de cresson.

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Tartare de Saint-Jacques, foie gras et pomme verte (Cyril Lignac)

Ingrédients:

• 12 noix de Saint-Jacques
• 1 pomme verte
• 1 citron jaune
• 2 tranches foie gras
• 50 g vinaigre balsamique blanc
• 150 g huile d'olive
• Fleur de sel & poivre

Taillez les noix de Saint-Jacques en dès ainsi que le foie gras (avec lame couteau chaude).

Mélangez vinaigre et huile.

Coupez la moitié de la pomme vertes en petits dès et l'autre en bâtonnets.

Mixez les dès avec précaution, assaisonnez de vinaigrette, sel et poivre.

Disposez dans 4 coquilles avec bâtonnets pomme par-dessus et citron jaune râpé.

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Tartare de Saint-Jacques et litchis

Ingrédients:

• 10 noix de Saint-Jacques
• 10 litchis
• 1 citron vert
• 1/2 grenade
• 2 càs huile sésame
• (Groseilles)
• (Gingembre)
• Sel & poivre aux 5 baies

Coupez les Saint-Jacques en dès.

Epluchez et coupez les litchis en dès.

Mélangez ce mix de dès avec huile sésame et jus citron vert.

Laissez reposer 30 min. au frigo.

Servez en saupoudrant de grains de grenade, salez et poivrez.

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Tartare de langoustines, litchis et framboises

Ingrédients:

• 12 belles langoustines
• 8 litchis
• 24 framboises
• 8 càc vinaigre framboise
• 2 càs huile d'olive
• Fleur de sel & poivre aux 5 baies

Epluchez et coupez les litchis en dès.

Décortiquez les langoustines et coupez au couteau.

Mélangez les deux avec poivre aux 5 baies.

Ecrasez 24-4 framboises avec le vinaigre.

Posez un cercle, répartissez d'une couche de framboise puis du mix langoustines/litchis et ainsi de suite.

Servez arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel et décorez avec 1 framboise réservée.

***

Tartare de daurade, mangue et citron vert

Ingrédients:

• 1 filet de daurade
• 3 citrons jaunes
• 1 citron vert
• 1 mangue
• 1 échalote
• 1 filet huile d'olive (+ vanille)
• Ciboulette
• Piment d'Espelette
• Coriandre
• Sel & poivre

Coupez la chair de daurade en dès. Réservez au frais.

Emincez la coriandre et la ciboulette.

Epluchez et émincez l'échalote.

Pressez les citrons.

Mélangez le tout dans un bol avec pincée de sel, piment et huile sans poisson. Réservez au frais.

30 min. avant de servir, mélangez tout ensemble et laissez mariner.

Dressez à l'aide d'emporte-pièce avec pain toasté et salade de mâche.

***

Tartare de poisson blanc et passion

Ingrédients:

• 300 g poisson blanc
• 4 fruits de la passion
• 2 càs oeufs de poisson
• Gingembre
• Coriandre
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Coupez les fruits de la passion en 2, retirez les graines juteuses à l'aide d'une petite cuillère.

Mettez dans une passoire au dessus d'un bol et appuyez pour récoltez le jus.

Epluchez et râpez le gingembre.

Détaillez le poisson en petits dés.

Ciselez la coriandre.

Mélangez poisson, gingembre et coriandre. Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive et 4 càs jus de fruit de la passion.

Laissez mariner 10 min. au frais.

Décorez des oeufs de poisson.

Servez dans les coques.

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Tartare de thon ou truite saumonée et pomme verte

Ingrédients:

• 200 g thon/truite saumonée
• 1 citron vert
• Ciboulette
• 2 pommes granny
• 2 oignons nouveaux
• 4 càs huile d'olive
• Fleur de sel & poivre

Prélevez le zeste puis pressez le citron.

Détaillez la chair en dès.

Placez dans un bol avec 1/2 jus citron et poivrez. Réservez au frais.

Dans un autre bol, versez reste 1/2 jus citron, zestes, oignons émincées et huile.

Lavez les pommes et détaillez-les en dès.

Ajoutez-les au mélange.

Mélangez les 2 préparation avec la ciboulette. Rectifiez assaisonnement et réservez 1 heure au frais.

***

Tartare de Saint-Pierre, litchis et citron vert

Ingrédients:

• 250 g Saint-Pierre
• 250 g litchis
• 2 citrons verts
• 2 cà huile de noisette
• Sel & poivre

Epluchez et coupez les litchis en dès. Coupez le Saint-Pierre de la même façon et ajoutez-le aux litchis.

Prélevez le zeste des citrons verts, coupez en filaments, ébouillantez-les 1 min. dans eau bouillante. Egouttez et réservez. Pressez les citrons. Mélangez le jus avec huile de noisette.

Arrosez le tartare de sauce et décorez de filaments de citron.

et l'indétrônable Tartare saumon, avocat, mangue

Kokkinisto = ragoût grec

Ingrédients:

• 600 g paleron boeuf ou jarrets d'agneau
• 250 g coulis tomate
• 10 cl vin blanc sec ou vin rouge
• 1 oignon
• 1 céleri branche ou une carotte ou champigons
• 1 gousse d'ail
• 1 càc concentré tomate
• 1 cube bouillon boeuf
• 3 càs huile d'olive
• Cannelle, muscade, gingembre et laurier(, origan, thym)
• Sucre en poudre
• Sel & poivre (de Jamaïque)

Découpez la viande en gros cubes. Faites chauffer l'huile pour y faire revenir la viande de tous les côtés.

Découpez le céleri en petits morceaux. Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Diluez le cube de bouillon ds 20 cl d'eau.

Ajoutez céleri, oignon et ail à la viande. Mélangez et laissez cuire 10 min..

Ajoutez les épices puis mélangez.

Mouillez avec le vin et laissez évaporer 2 min.. Incorporez concentré de tomates puis le bouillon, le coulis, sucre et feuille laurier.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pdt 2h30. (1h30 à 160°c au four)

Servez avec de l'orzo ou du riz.

 

Giouvarlakia avgolemono/ Yuvarlakia/ Youvarlakia

Ingrédients:

• 1 kg haché veau
• 100 riz rond arborio 
• 2 oignons, ail
• 2 citrons jaunes
• 2 oeufs
• 1 càs maïzena
• 2 càs persil, aneth ou menthe
• 2 càs huile d'olive
• 2 l bouillon avec 2/3 cubes
• Sel & poivre

Mélangez dans un saladier le haché, persil, oignons émincés très fins, riz et huile d'olive.

Salez et poivrez.

Réservez minimum 15 min. au frigo si possible.

Façonnez des petites boulettes (taille d'une noix) et réservez.

Faites bouillir le bouillon et y versez les boulettes.

Laissez cuire à feu doux 30 min à 1h30 environ.

Retirez du feu et préparez la sauce avgolemono.

Battez les 2 jaunes d'oeufs au fouet dans un bol et y ajouter petit à petit le jus de 2 citrons, la càs de maïzena et un peu de bouillon de cuisson.

Versez cette sauce sur les boulettes et secouez dans un mouvement circulaire.

Servez chaud.

 

Poulet tandoori Knorr

Ingrédients:

• Kit Knorr
• 300 g poulet
• 125 ml crème fraîche 
• Concombre
• Huile
• (Coriandre)
• (Jus de citron)
• (Yaourt grec)

Faites mariner le poulet coupé en cubes dans huile mélangée au sachet d'épice.

Cuisez le riz indien 20 min. avec 500 ml d'eau à ébullition.

Faites sauter le poulet.

Mélangez le sachez de sauce mix avec 300 ml d'eau et ajoutez au poulet pdt 1 à 2 min. et ensuite la crème fraîche pdt 1 min. de plus.

Servez avec du concombre bien frais (mélangé à du yaourt grec).

Spetzofaï

Ingrédients:

• 2 grosses saucisses paysannes porc et boeuf de Volos
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon en tranches fines
• 3 tomates fraîches
• 1 càs concentré tomate
• 8 poivrons (vert, rouge, jaune)
• Huile d'olive
• Sel & poivre
• (Thym, laurier, romarin, origan, piment, paprika)
• (Aubergine)
• (Vin blanc ou rouge)

Faites fondre l'oignon et l'ail dans une poêle avec huile.

Ajoutez les poivrons coupés en morceaux et faites revenir 15 min..

Retirez les légumes et dans la même huile, mettez les saucisses découpées en tronçons de 1.5 cm.

Faites dorer de tout les côtés.

Retirez l'excèdent de graisse et ajoutez les légumes puis la pulpe de tomate, une pincée de sucre, sel et poivre. Couvrez pour 40 min..

Ce plat rustique de Pélion se mange en mezze chaud ou froid avec pain pita, ou comme sauce sur riz ou pâtes + fêta.

 

Blanc de poulet au four

Moelleux à souhait!

 

Poulet Romana Knorr

Ingrédients:

• 400 g poulet
• 300 g gnocchetti
• 300 g champignons 
• 250 g tomates cerise
• (1 poireau)
• Crème fraîche
• Basilic, thym, paprika, persil
• Vin blanc
• Ail, oignon
• Sel & poivre

Cuisez les pâtes suivant les instructions sur le paquet.
Faites frire ail et oignons puis ajoutez le poulet coupé en lanières ou cubes.
Ajoutez sel, poivre et paprika.
Ajoutez poireau en rondelles, tomates en quartiers et champignons coupés ainsi que thym, basilic et persil.
Laissez mijoter à couvert à feu doux.
Après 5 min., ajoutez un filet de vin blanc et laissez-le s'évaporer qques min. puis ajoutez la crème.

ou kit Knorr
Cuisez les pâtes 9 min..
Faites sauter les lamelles de 300 g poulet dans de l'huile.
Ajoutez-y 250 g de champignons (ou pleurotes) et laissez cuire encore 3 min..
Puis ajoutez-y la sauce, les 250 g de tomates cerise (ou brocolis) et 250 mL de crème fraîche et laissez cuire encore 2-3 min..
Diluez le dressing mix ds un mélange huile/ eau et servez sur de la salade.

Poulet Siam aux noix de cajou Knorr

Ingrédients:

• 500 g poulet émincé
• 400 g mix légumes asiatiques, ici pak soi, oignon rouge et oignons jeunes
• (1 poivron rouge en lanières)
• 350 g riz basmati
• 2 càs sce huître
• 1 càs sce soja
• 1 càs sce poisson
• Ail
• Coriandre fraîche
• 50 g noix cajou
• 2 càs huile

Cuire le riz selon les indications.
Chauffez l'huile et faites y revenir l'ail.
Ajoutez le poulet et faites frire jusqu'à coloration.
Après environ 8 min., ajoutez les légumes.
Faites sauter 3 min. puis ajoutez les sauces en remuant bien.
Ajoutez les noix de cajou en dernier.
Parsemez le riz de coriandre ciselée.

ou Kit Knorr
Cuire riz 8 min..
Mélangez le sauce mix avec 350 ml d'eau.
Faites sauter le poulet dans l'huile et ajoutez sauce après 1 à 2 min..
Ajoutez ensuite les oignons jeunes, puis les cajou et laissez cuire encore 1 min..

Roasbeef

Cuisson:
Laisser cuire à 200°c.
8 min et 5 min par 250 g.

Manger froid avec moutarde ou chaud avec des princesses et gratin dauphinois...etc

Oiseaux sans tête

Cuisson:
Brunir chaque face 10 min. au beurre dans une petite casserole.
Puis couvrez de bouillon et laissez cuire à feu doux 20 min..

Manger seul avec des petits pois, choux de Bxl, etc...
ou en sauce à la liégeoise: 2 càs sirop de liège, 2 speculoos, 3 càs cr fraîche, oignon ds bouillon
ou en sauce à la bière: bière blonde, cassonade, moutarde, oignon, farine ds bouillon
voir crémez le bouillon et ajoutez des champignons.