Cuisson avec température à coeur au thermomètre digital (four)

Un thermomètre peut vous indiquer le moment où l'aliment est le plus juteux et le plus goûteux.

Viandes:

Viande hachée: 70-72°c

Saucisses cf boudin: 71°c

Poissons: 

Saumon, thon: 70°c

Crustacés, fruits de mer: 74°c

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Donburi #Japon

Plat traditionnel japonais consistant en un bol de riz surmonté d'une garniture variée.

Ingrédients:

• 1kg riz (ou nouilles de riz)
• 400 g poulet = Oyakodon
• 4 oeufs
• 1 oignon
• 1 oignon jeunes émincés
• Ciboulette
• 2 càs mirin
• 4 càs sauce soja
• 1 càs huile d'olive
• 1 càc sucre
• Sel & poivre
• (Tranches de nori en lamelles)
• (Graines de sésame)

Coupez viande en petits morceaux.

Mélangez sauce soja, mirin et sucre dans bouillon dashi. Après 10 min, plongez-y la viande. Ajoutez-y les oignons en fin de cuisson.

Faites cuire le riz et réservez.

Battez les oeufs et les faire cuire à la poêle pdt qques min. > baveux!

Disposez l'omelette sur un bol de riz, parsemez de ciboulette.

ou poulet teriyaki et oeufs brouillés/ poireau, poulet pané = Tonkatsu, porc pané = Katsudon, boeuf et bouillon boeuf/ginger = Gyudon, poisson cru et jaune d'oeuf cru = Kaisendon, légumes .

Carpaccios de fêtes

Carpaccio Saint-Jacques et passion

Ingrédients:

• 400 g Saint-Jacques
• 2 fruits de la passion
• 1 citron vert
• Piment, ciboulette
• Huile d'olive
• Fleur de sel
• (Céleri rave)

Laissez les Saint-Jacques 15 min. au congélateur afin qu'elles soient plus faciles à découper.

Epongez les Saint-Jacques sur un papier absorbant et détaillez en fines rondelles.

Pressez le citron dans un bol, ajoutez l'huile, piment émincé, sel & poivre.

Coupez les fruits de la passion en 2, retirez les graines juteuses à l'aide d'une petite cuillère.

Mettez dans une passoire au dessus du bol et appuyez pour récoltez le jus

Versez le jus sur les Saint-Jacques, couvrez et mettez 1h au frigo.

Décorez de ciboulette.

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Carpaccio veau cuit et huile de truffe

Ingrédients:

• 600 g noix de veau
• 100 g foie gras
• 1 patate douce
• 4 càs huile e truffe
• 50 g pelures truffe
• 10 cl crème fraîche
• 5 baies, thym
• Sel & poivre

Epluchez et coupez en morceaux la patate douce, faites-la cuire 15 min.. Puis mixez-la avec crème fraîche afin d'obtenir une purée. Salez, poivrez et réservez au chaud.

Répartissez les tranches de viande par dessus la purée. Arrosez d'huile de truffe, parsemez de pelures de truffe, de 5 baies et thym.

Au moment de servir, ajoutez la fleur de sel et garnissez de foie gras en dés.

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Carpaccio veau cru et huile de truffe

Ingrédients:

• 300 g filet de veau (75 g pp)
• 4 càs huile e truffe
• Baies roses(, piment espelette)
• Sel & poivre
• Qques feuilles de cresson
• (Foie gras, parmesan, pignons)

Coupez en tranches très fines le veau (plus facile si réserver 20 min. au congélateur).

Recouvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.

Sortez 20 min. avant de servir.

Arrosez d'huile de truffe, parsemez de truffe, baies roses et poivre.

Au moment de servir, ajoutez la fleur de sel et qques feuilles de cresson.

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et l'indétrônable Carpaccio de boeuf, parmesan et roquette

 

Tartares de fêtes

Tartare de boeuf et huîtres

Ingrédients:

• 350 g filet boeuf
• 6 huîtres
• 2 oignons jeunes
• Ciboulette
• 2 càs huile d'olive
• Câpres
• 1 càs sce wochestershire
• 1 càs sce soja
• 1 càs jus de citron
• (Wasabi)
• Sel & poivre

Ouvrez les huîtres, les détacher de leur coquille et les hacher grossièrement. Réservez au frais.

Hachez grossièrement la viande et les oignons.

Mélangez huile, câpres, sauces, jus, ciboulette ciselée, poivre et sel.

Ajoutez dans cette sauce le boeuf et les huîtres.

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Tartare de de boeuf, truffe et radis

Ingrédients:

• 400 g boeuf
• 2 oignons jeunes
• Ciboulette
• 2 càs huile d'olive
• 8 radis
• 20 g truffe
• Mayonnaise
• (Pousses de radis-pourpre)
• (Pain blanc)
• Sel & poivre

Coupez le boeuf en dès très fin avec un couteau tranchant.

Emincez finement les jeunes oignons et la ciboulette.

Incorporez les lamelles de truffe au tartare et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez au frigo.

Coupez les radis en tranches fines.

Répartissez le tartare pour 4, dressez les radis autour. Garnissez de pousses de radis. Décorez avec rosace de mayonnaise.

Garnissez en plus d'étoiles faites dans du pain de mie blanc et toastez.

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Tartare de magret de canard

Ingrédients:

• 1 magret canard
• 1 échalote
• 2 càs huile d'olive
• 1 càs vinaigre balsamique
• Ciboulette
• Poivre Sichuan
• 2 cornichons
• Gros sel
• (40 g cresson)

Epluchez et hachez finement l'échalote.

Hachez finement cornichons et ciboulette.

Retirez la peau et couche de graisse du magret puis hachez au couteau la chair.

Mélangez cette chair avec échalote, cornichons, ciboulette, poivre, huile et vinaigre.

Moulez dans un cercle, éparpillez du gros sel et disposez qques feuilles de cresson.

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Tartare de Saint-Jacques, foie gras et pomme verte (Cyril Lignac)

Ingrédients:

• 12 noix de Saint-Jacques
• 1 pomme verte
• 1 citron jaune
• 2 tranches foie gras
• 50 g vinaigre balsamique blanc
• 150 g huile d'olive
• Fleur de sel & poivre

Taillez les noix de Saint-Jacques en dès ainsi que le foie gras (avec lame couteau chaude).

Mélangez vinaigre et huile.

Coupez la moitié de la pomme vertes en petits dès et l'autre en bâtonnets.

Mixez les dès avec précaution, assaisonnez de vinaigrette, sel et poivre.

Disposez dans 4 coquilles avec bâtonnets pomme par-dessus et citron jaune râpé.

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Tartare de Saint-Jacques et litchis

Ingrédients:

• 10 noix de Saint-Jacques
• 10 litchis
• 1 citron vert
• 1/2 grenade
• 2 càs huile sésame
• (Groseilles)
• (Gingembre)
• Sel & poivre aux 5 baies

Coupez les Saint-Jacques en dès.

Epluchez et coupez les litchis en dès.

Mélangez ce mix de dès avec huile sésame et jus citron vert.

Laissez reposer 30 min. au frigo.

Servez en saupoudrant de grains de grenade, salez et poivrez.

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Tartare de langoustines, litchis et framboises

Ingrédients:

• 12 belles langoustines
• 8 litchis
• 24 framboises
• 8 càc vinaigre framboise
• 2 càs huile d'olive
• Fleur de sel & poivre aux 5 baies

Epluchez et coupez les litchis en dès.

Décortiquez les langoustines et coupez au couteau.

Mélangez les deux avec poivre aux 5 baies.

Ecrasez 24-4 framboises avec le vinaigre.

Posez un cercle, répartissez d'une couche de framboise puis du mix langoustines/litchis et ainsi de suite.

Servez arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel et décorez avec 1 framboise réservée.

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Tartare de daurade, mangue et citron vert

Ingrédients:

• 1 filet de daurade
• 3 citrons jaunes
• 1 citron vert
• 1 mangue
• 1 échalote
• 1 filet huile d'olive (+ vanille)
• Ciboulette
• Piment d'Espelette
• Coriandre
• Sel & poivre

Coupez la chair de daurade en dès. Réservez au frais.

Emincez la coriandre et la ciboulette.

Epluchez et émincez l'échalote.

Pressez les citrons.

Mélangez le tout dans un bol avec pincée de sel, piment et huile sans poisson. Réservez au frais.

30 min. avant de servir, mélangez tout ensemble et laissez mariner.

Dressez à l'aide d'emporte-pièce avec pain toasté et salade de mâche.

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Tartare de poisson blanc et passion

Ingrédients:

• 300 g poisson blanc
• 4 fruits de la passion
• 2 càs oeufs de poisson
• Gingembre
• Coriandre
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Coupez les fruits de la passion en 2, retirez les graines juteuses à l'aide d'une petite cuillère.

Mettez dans une passoire au dessus d'un bol et appuyez pour récoltez le jus.

Epluchez et râpez le gingembre.

Détaillez le poisson en petits dés.

Ciselez la coriandre.

Mélangez poisson, gingembre et coriandre. Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive et 4 càs jus de fruit de la passion.

Laissez mariner 10 min. au frais.

Décorez des oeufs de poisson.

Servez dans les coques.

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Tartare de thon ou truite saumonée et pomme verte

Ingrédients:

• 200 g thon/truite saumonée
• 1 citron vert
• Ciboulette
• 2 pommes granny
• 2 oignons nouveaux
• 4 càs huile d'olive
• Fleur de sel & poivre

Prélevez le zeste puis pressez le citron.

Détaillez la chair en dès.

Placez dans un bol avec 1/2 jus citron et poivrez. Réservez au frais.

Dans un autre bol, versez reste 1/2 jus citron, zestes, oignons émincées et huile.

Lavez les pommes et détaillez-les en dès.

Ajoutez-les au mélange.

Mélangez les 2 préparation avec la ciboulette. Rectifiez assaisonnement et réservez 1 heure au frais.

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Tartare de Saint-Pierre, litchis et citron vert

Ingrédients:

• 250 g Saint-Pierre
• 250 g litchis
• 2 citrons verts
• 2 cà huile de noisette
• Sel & poivre

Epluchez et coupez les litchis en dès. Coupez le Saint-Pierre de la même façon et ajoutez-le aux litchis.

Prélevez le zeste des citrons verts, coupez en filaments, ébouillantez-les 1 min. dans eau bouillante. Egouttez et réservez. Pressez les citrons. Mélangez le jus avec huile de noisette.

Arrosez le tartare de sauce et décorez de filaments de citron.

et l'indétrônable Tartare saumon, avocat, mangue

Htapodi (Poulpe) avec Makaronaki Kofto

Ingrédients:

• 200 g macaronis
• 900 g poulpe
• 1/4 l vin rouge ou blanc + ouzo
• 3/4 l tomates en dés ou tomates cerises + concentré tomate
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1/2 bâton cannelle
• 1 feuille de laurier
• (Origan-romarin)

Rincez le poulpe et placez dans une casserole mouillée.

Ajoutez vin rouge, ail, oignon, cannelle, laurier et couvrez.

Portez à ébullition à feu doux.

Le poulpe est tendre quand il se perce facilement à la fourchette.(2-3 min. si poulpe précuit sous vide)

Retirez le poulpe et laissez refroidir puis coupez-le.

Pendant ce temps, ajoutez tomates et huile d'olive, laissez bouillir 8 à 10 min..

Incorporez le poulpe coupé et mes macaronis presque cuits pour 3 min. de plus.

Ajoutez un peu d'eau de cuisson si trop sec!

Incorporez 1 càs 1/2 de beurre.

Retirez cannelle et laurier.

 

Poke bowl #PokèHouse #Hawaï

Ingrédients:

• Riz (blanc à sushi, brun)/ quinoa/ zucchini pasta, mix choux, salade, nachos
• Dés de protéines: saumon sésame, thon wasabi, daurade coco, beef tataki, crispy chicken, crispy shrimps, tofu
• Garnitures diverses: concombre, pomme, mangue, ananas, grenade, avocat/guacamole, gingembre, wakame, carottes, edamane, radis, fenouil, roquette, courgette, pousses soja, mais, patates douces, betteraves, bébé épinards, tomates cerise, jalapenos, fêta, cream cheese, houmous, chou (fleur, blanc, rouge)
• Sauces: sriracha mayo, wasabi mayo, chili mayo, cheese lemon mayo, sweet chili, sriracha hot, sesam dressing, sauce soja, teriyaki
• Toppings: oignons (jeunes, rouges, frits), sesam mix, crumble de cacahuètes, masago, crushed wasabi, noix, gingembre confits, chips de crevette, chili flakes, nachos, coriandre, ciboulette, menthe

Gourmandises 09

Comment conquérir mon coeur? 

Savoir ouvrir des huîtres lol.

Noix de Saint-Jacques snackées , beurre blanc aux agrumes

Ingrédients:

• 12 noix Saint-Jacques (350 g)
• 2 échalotes
• 4 oranges
• 1/2 citron
• 20 cl cr fraîche
• 2 càs miel
• 20 cl vin blanc sec
• 70 g beurre salé
• 1 càs huile d'olive
• Piment espelette
• Poivre & sel
• (Chicons ou poireaux, roquette)

Sortez les noix de Saint-Jacques du frigo.

(Mettez le jus d'1 orange, le miel t 35 g beurre salé dans une poêle et y cuire les légumes 10 min..)

Pelez 2 oranges à vif.

Hachez les échalotes et faites revenir 5 min. à feu doux dans l'huile.

Arrosez avec le vin blanc et faites réduire entièrement à bon feu.

Ajoutez le jus d'1 orange et du 1/2 citron, ainsi que la crème.

Faites réduire de moitié, toujours à bon feu.

Filtrez et hors du feu ajoutez 35 g beurre salé (petits dès) en fouettant pour monter la sauce.

Rectifiez l'assaisonnement.

Faites chauffer le beurre clarifié a feu vif et y saisir les noix de Saint-Jacques 20 à 30 sec. par face.

(Garnissez de roquette.)

Couscous perlé aussi appelé couscous israélien

Une autre découverte, today avec:

• 1 fenouil
• 1 poignée de petits pois surgelés
• Saumon fumé
• Oignon, ail
• Sel & poivre
• Menthe
• 100 g couscous perlé par personne (cuisson 7 min.)
• Huile d'olive

et une autre fois:

• Scampis
• 1 courgette
• 1 poignée de tomates cerises
• Oignon rouge
• Thym
• Halloumi grillé

ou:

• Dès de potiron
• Noisettes grillées
• Champis
• Fêta
• Estragon/ curcuma
• Oignon

mais aussi froid:

• Crevettes roses
• Fêta
• Avocat
• Olives noires
• Origan, romarin
• (Yaourt nature)

ou:

• Pêches
• Burrata
• Petits pois
• Tomates cerise jaunes
• Miel/ sirop d'érable

ou:

• Roquette
• Chèvre
• Saumon fumé
• Concombre
• Citron
• Aneth

ou façon taboulé:

• Mangue/ fraises
• Mozzarella 
• Concombre
• Poivron/ maïs
• Menthe/ coriandre/ basilic
• Jus de citron
• Oignon rouge

ou:

• Tomates
• Cannerberge/ graines
• Poivron jaune
• Echalote
• Coriandre
• Citron vert
• Ricotta

ou:

• 100 g petits pois
• 200 g halloumi
• 1 grenade
• 6 radis
• 2 càs persil
• 2 échalotes hachées
• Jus de citron

ou:

• Poulet
• Oignon/ ail
• Raisins secs
• Safran
• Gingembre, curcuma, cannelle

Truite en papillote au four

Enfournez 25 min. à 180°c pour une petite.

Aile de raie pochée aux câpres

Ingrédients:

• 1 aile de raie
• 10 cl vinaigre blanc
• Laurier, thym
• Sel & poivre
• 20g beurre doux
• 10g beurre salé
• Jus de citron
• 1 càs câpres égouttés
• Persil

Dans une grande casserole d'eau froide, mettez la raie, vinaigre, thym, laurier, sel & poivre.
Laissez chauffer doucement jusqu'à frémissement et laissez cuire 15 min sans bouillir.
Mettez les beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez le jus de citron, les câpres et persil haché puis retirez du feu.
Egouttez les ailes de raie puis servez accompagné de la sauce et de purée de pomme de terre.

Pasta scampis et poireaux

Ingrédients:

• 300 g pâtes
• 24 scampis (surg)
• 2 branches poireaux
• 1 orange
• 1 échalote
• Ail
• 3 dl crème légère ou lait coco
• 1.5 dl vin blanc sec
• (2 càs mandarine Napoléon pour flamber scampis)
• 4 càs huile d'olive
• 1 dl fond de poisson
• 1 pointe couteau paprika
• 1 pointe couteau curry
• Sel & poivre

+ Parmesan

Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée.

Pendant ce temps-là, faites revenir l'échalote émincée dans 1 càs d'huile d'olive.

Arrosez de vin blanc, lait coco, fond de poisson et jus d'orange. Portez à ébullition et faites réduire 15 min. pour qu'il ne reste qu'1 dl de sauce.

Faites revenir l'ail et les poireaux à feu doux, avec un fond d'eau et le couvercle. Dès que les poireaux ramollissent, enlevez le couvercle, mettez le feu plus vif. 

Rajoutez sel, poivre, paprika et curry.

Dès que les poireaux commencent à colorer, rajoutez les scampis et quand ils deviennent rose, rajoutez la crème ainsi que zestes d'orange et laissez prendre 5 min..

Mélangez pâtes et sauce puis servez avec un peu de parmesan râpé.

Salade tiède aux 2 pommes et rollmops

Ingrédients:

• 4 rollmops
• 400 g pommes de terre
• 2 pommes Granny Smith
• Cornichons, 1 càs câpres
• 4 càs crème fraîche et yaourt bulgare (sucre) ou fromage blanc
• Jus citron, ciboulette, aneth
• 1 oignon rouge ou échalote
• Sel & poivre
• (Mâche)
• (Coeurs de palmier)
• (Chèvre)

Pelez et hachez oignon ou échalote.
Mélangez-le avec la crème fraîche et yaourt ainsi qu'une pincée de sucre + jus de citron.
Salez et poivrez, ajoutez l'aneth + ciboulette.
Faites cuire les pdet en cubes et coupez les pommes vertes en dés.
Egouttez les rollmops.
Emincez qques cornichons + câpres.
Mélangez le tout encore tiède avec la sauce.

Tartare gambas et fraises

Ingrédients:

• 200 g gambas décortiquées cuites
• 2 càs huile d'olive
• 2 cm gingembre
• 1 citron vert ou jaune
• 200 g fraises
• (Tomates)
• 1 càs vinaigre de framboise ou xéres, balsamique
• Estragon ou basilic
• Poivre 5 baies

Faites mariner les gambas 2 heures avec gingembre épluché et râpé, zeste et jus de citron vert, huile d'olive et sel, poivre.
Cuisez les gambas jusqu'à ce qu'elle soient roses, réservez.
Portez la sauce à ébullition et laissez réduire de moitié.
Ajoutez du miel liquide si trop acide.
Découpez les gambas en petits morceaux et arrosez de sauce, laissez refroidir.
Coupez les fraises (et tomates) en dès, ajoutez huile d'olive, vinaigre, estragon, sel et poivre.
Montez à l'aide cercles avec lit de fraises puis les gambas et arrosez de sauce.

Cassolette gambas, petits légumes et safran

Ingrédients:

• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 càc miel
• 10 cl fumet poisson
• 10 cl crème fraîche 30%
• (2 càs vin blanc)
• 16 gambas
• 1/2 poireau
• 1 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 brocoli
• Safran
• Piment d'espelette
• Sel & poivre

Taillez les légumes.
Dans une poêle, faites suer l'échalote et l'ail avec sel et miel.
Ajoutez les légumes et laissez cuire à couvert 5 min..
Ajoutez les gambas, prolongez la cuisson 3 min..
Montez à ébullition le fumet de poisson et la crème, ajoutez ensuite le safran hors du feu.
Versez la sauce dans la poêle et laissez réduire 1 min..

Idem avec des calamars.

Poisson cru à la Tahitienne

Ingrédients:

• 350 g poisson cru cf thon, saumon, daurade
• 1 tomate
• 1/2 concombre
• 150 g carottes
• 3 citrons verts ou 2 et 1 orange
• 20 cl lait coco
• 1/2 oignon ou 3 oignons verts jeunes
• Gingembre
• Qques feuilles de coriandre
• Sel & poivre

Coupez le poisson en dés, mélangez-le avec l'oignon ciselé et ajoutez le jus des citrons, salez et poivrez.

Laissez reposer au frais 20 min..

Coupez tomate et concombre en dés.

Si la chair a blanchi alors le poisson est cuit.

Egouttez le poisson, déposez dans un saladier et versez le lait de coco. Ajoutez les dés de légumes et les carottes râpées, mélangez. Rectifiez l'assaisonnement et gingembre.

Servez frais, parsemez de coriandre ciselée.

Wok de crevettes et courgettes au curry et lait de coco

Ingrédients:

• 350 g crevettes décortiquées
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate
• 1 courgette
• 10 cl lait coco
• 5 cl crème fraîche
• Coriandre (estragon)
• Gingembre (paprika)
• 2 càc curry
• Sel & poivre
• 2 càs huile d'olive

Hachez oignon, ail et gingembre.

Coupez courgette et tomate.

Faites chauffer l'huile dans un wok et faites revenir l'oignon, ail pendant 2 min. puis gingembre et curry.

Ajoutez tomate et courgette avec un peu de coriandre ciselée et faites cuire à feu vif.

Ajoutez la moitié de la crème et du lait de coco, mélangez et laissez mijoter 8 min.. Ajoutez les crevettes et le reste de crème et lait de coco puis laissez mijoter 5 min. à feu doux.

Salez et poivrez.

Spaghetti aux coques et chorizo

Ingrédients:

• Pot boursin ail & fines herbes
• 1 L coques dégorgées
• 400 g spaghetti
• 3 oignons nouveaux
• 2 tomates
• 150 g chorizo
• 2 pincées safran, persil
• 2 càs huile
• Sel & poivre

Lavez et émincez les oignons nouveaux. Pelez, épépinez les tomates et coupez-les en dès. Coupez le chorizo (sans peau) en fines tranches. Lavez et hachez le persil.

Faites cuire les pâtes.

Faites fondre huile et beurre et faites revenir les oignons 5 min. puis versez les tomates, safran et faites réduire à feu vif 5 min.. Ajoutez chorizo et coques.

Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les coques soient ouvertes.

Laissez fondre le boursin avec les pâtes cuites et égouttées.

Mélangez avec les coques et saupoudrez de persil.

Scampis ail, tomates cerises et fêta

Ingrédients:

• 20 scampis
• 10 tomates cerise
• 150 g fêta
• Ail, persil, ciboulette, poivre

Rincez et coupez en 2 les tomates cerises.
Coupez la fêta en dès.
Disposez les scampis dans un plat à gratin et les autres éléments, arrosez d'huile d'olive et mélangez délicatement.
Faites cuire à 200°c pendant 10-15 min..
Servez avec de la baguette.

Sukimi don (bol de riz vinaigré et poisson cru)

Ingrédients:

• 2 tasses 1/4 riz à sushi
• 2 tasses eau
• 1/4 tasse vinaigre de riz
• 1 càs mirin
• 1 càs cassonade
• 1 pincée de sel

• 1/4 tasse sauce soja
• 2 càs mirin
• 450 g saumon ou thon
• 2 càc graines de sésame
• 4 oignons verts émincés
• 1/4 tasse gingembre mariné pour sushi
• 1 feuille de nori
• (Wasabi)

Couvrez le riz d'eau froide.

Rincez le riz doucement 4 à 5x jusque l'eau soit claire.

Laissez le riz dans la passoire jusqu'à ce qu'il soit bien égoutté.

Portez le riz et eau à ébullition puis couvrez et cuisez à feu doux 15 min..

Remuez et laissez reposer 5 min. à couvert.

Chauffez doucement le vinaigre, mirin, sel et cassonade à côté puis versez dans le riz cuit.

Mélangez sauce soja, mirin et wasabi.
Ajoutez-y le poisson.
Déposez le riz dans 4 bols puis le poisson et parsemez de graines de sésame, oignons verts, gingembre et nori.

ou Poke bowl venant de Hawaïe.

Ingrédients:

• 500 g thon
• 2 avocats
• 2 oignons rouges
• 1 càs gingembre
• 10 cl sauce soja
• 2 càs huile de sésame
• 1/2 citron
• 12 tomates cerises
• 150 g riz
• Qques feuilles de salade
• Coriandre
• (Mangue, noix de cajou)
• (Vinaigre de riz)

Cuisez le riz selon les indications.

Mélangez sauce soja, huile de sésame et gingembre puis les dès de thon et laissez mariner 1 heure.

Détaillez l'avocat en grosses lamelles et réservez arrosé de jus de citron.

Coupez l'oignon et tomates en rondelles.

Servez avec de la salade et coriandre.