Boulettes à la liégeoise

Ingrédients:

• 250g haché porc
• 250g haché boeuf
• 1 tranche pain de mie trempée ds lait
• 2 1/2 oignons
• Persil
• 1 oeuf
• Sel & poivre
• Cassonade brune
• Vinaigre de vin rouge
• 1/2l bouillon de viande
• Sirop de Liège
• (Clous de girofle)
• Laurier, thym, (muscade)
• (Baies de genèvrier)
• Raisins de corinthe
• Chapelure

Préparez les boulettes en pétrissant les viandes, le pain égoutté, le 1/2 oignon haché, le persil, la chapelure et l'oeuf.

Roulez des boulettes de 120g pièce.

Les cuire à la poêle ds du beurre.

Pour la sauce:

Ds le jus de cuisson de la viande, faites revenir 2 oignons émincés, saupoudrez de thym et laissez blondir.

Ajoutez 2 càs de cassonade brune afin de former un caramel, déglacez enfin avec un filet de vinaigre de vin rouge.

Mouillez avec 1/2l de bouillon de viande (1 cube).

Portez à ébullition et incorporez 2 bonnes càs de sirop de Liège et 2 clous de girofle ainsi que qques baies de genèvrier.

Assaissonnez de laurier, sel & poivre. Faites cuire 30-35 min..

Ajoutez qques raisins de corinthe en fin de cuisson et liez la sauce au maïzena (ou un beurre maniè).

Rectifiez assaissonnement.

Ajoutez les boulettes et laissez frémir qques min. à feu très doux.

On peut utiliser la sauce toute faite:

Ou il y a aussi la délicieuse version suédoise chez IKéA, ze boulette à la suédoise avec la super sauce gräddsas et des airelles cuisinées chaudes Miam miam.

On va dire là que je fais référence à une recette scandinave de Pin et Pitchounette, Véro je t'aiiime.