Ingrédients:
- 300g tranches d'aubergines grillées surgelées
- 3 tomates bien fermes
- 2 boules de mozzarella
- 5 càs semoule couscous
- 1 bouquet de basilic frais
- Huile d'olive
- Sel & poivre
Huilez légèrement un petit plat en pyrex et étalez-y la semoule de couscous.
Taillez la mozzarella et les tomates en fines rondelles.
Coupez les tranches d'aubergines (dégelées et épongées) en 2 ou 3 selon grandeur.
Alternez ds le plat les rangées d'aubergines, mozzarella et tomates.
Salez & poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites cuire 25 min. à 180°c.
La semoule de couscous va gonfler un peu en absorbant l'eau rendue.
Saupoudrez de basilic haché et servez chaud comme accompagnement de grillades.
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