Keftedes, boulettes de viande grecques

Ingrédients:

pour 4 personnes et 30 boulettes:

• 600 g haché boeuf (ou agneau)
• 5-10 cl lait
• 1-2 tranches pain rassis (ou 40 g chapelure)
• 1-2 oignons
• 1 oeuf (facultatif)
• 1/2 citron
• 1 càs persil
• 1 càs menthe
• Cannelle
• Cumin
• (Origan, thym, ciboulette, curcuma, coriandre, ail, paprika)
• (2 càs ouzo)
• 20 g farine
• Sel & poivre
• Huile d'olive

pour la sauce:

• 1 càs concentré tomate
• 32 cl coulis tomate
• 12 cl vin rouge
• 1 petit oignon
• Huile d'olive
• 1/2 càc sucre
• 1 càc cumin
• Laurier, cannelle
• Sel & poivre
• 1 gousse d'ail
• (Olives vertes)

Hachez finement l'oignon.

Ajoutez la viande hachée.

Ajoutez l'oeuf battu.

Mettez le pain à tremper dans un peu de lait, puis l'égoutter entre les doigts en le pressant  et ajoutez au mélange (facultatif).

Ajoutez les herbes.

Assaisonnez.

Laissez reposer 1/2h à 2h (optionnel).

Allumer le four à 240°c.

Huilez la plaque de cuisson ou étalez un feuille de cuisson.

Préparez un petit bol de farine.

Formez des boulettes allongées avec 1 càs (70 g) de mixture.

Enrobez chaque boulette de farine, retirez le surplus et posez sur la plaque.

Mettez à cuire au four 15-25 min. ou faites rissoler à la poêle pendant 10-15 min..

Servez arrosé de jus de citron (ou zestes dans préparation) avec du riz pilaf

ou avec sauce tomatée > Soutzoukakia

Dans une poêle chaude huilée, faites revenir l'oignon et l'ail quelques minutes. 

Ajoutez le coulis de tomate, vin rouge, concentré tomate, sucre et épices. 

Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 15 min., jusqu'à ce qui la sauce épaississe.

Ajoutez-y les boulettes, couvre et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.

(Ajoutez les olives vertes avant de servir.)