La France ne se défend pas mal non plus

Alsace:

• Choucroute
• Spätzle
• Baeckeoffe
• Kouglof
• Mannala
• Tarte mirabelles

Alpes-Savoie:

• Raclette
• Gratin dauphinois
• Fondue savoyarde
• Tartiflette

Picardie:

• Hochepot = pot-au-feu

Auvergne:

• Truffade
• Aligot

Bourgogne:

• Fondue bourguignonne
• Boeuf bourguignon
• Escargots persillés
• Gougères

Bretagne:

• Crêpes
• Far breton
• Kouign amann
• Galettes bretonnes

Provence:

• Bouillabaisse
• Ratatouille
• Tarte tropézienne
• Tapenade
• Anchoïade
• Pissaladière
• Aïoli

Lorraine:

• Quiche Lorraine

Sud-Ouest:

• Cassoulet
• Foie gras

mais aussi:

• Cuisses de grenouilles
• Hachis parmentier
• Coq-au-vin
• Blanquette de veau
• Poulet basquaise
• Croque-Monsieur béchamel
• Omelette jambon-fromage
• Soufflé au comté
• Steack tartare
• Soupe à l'oignon
• Huîtres
• Profitéroles
• île flottante
• Crème brûlée
• Macarons
• Tarte tatin
• Fondant chocolat
• Croissants
• Baguette
• Fromages

C est bon, c'est belge!

• Moules marinières - frites
• Filet américain préparé - frite
• Pêches au thon
• Tomate - crevettes grises
• Croquettes aux crevettes
• Chicons au gratin
• Carbonnade flamande
• Vol-au-vent
• Stoemp
• Choux de Bxl aux lardons
• Salade liègeoise pdet princesses
• Boulet à la liégeoise sce lapin
• Lapin à la bière (Bxl)
• Waterzooi au poisson ou poulet
• Asperges à la flamande
• Boudin noir, pomme
• Porc sce Blackwell
• Nids d'oiseau sce tomate
• Oiseau sans tête
• Caricoles
• Tarte Al D'jote (Nivelles)
• Potage aux chicons
• Mitraillette
• Anguilles au vert
• Maatjes
• Welsh
• Fromage de Herve, de Maredsous, de Chimay...

et du côté des desserts:

• Côte d'or chokotoff
• Pralines
• Cougnou
• Cramique
• Spéculoos
• Couque de Dinant
• Cuberdons
• Gaufre de Bxl
• Gaufre de Liège
• Gaufre fourrée flamande
• Lacquemant
• Tarte au maton
• Tarte au sucre
• Tarte brésilienne
• Tarte au riz de Verviers
• Merveilleux
• Babelutte
• Bonbon Napoléon
• Violette de Liège
• Croustillons = smoutebollen
• Sirop de Liège
• Bodding = pain d'chien
• Ch'tiramisu
• Pain d'épice

Sauce tamarin

Ingrédients:

• 50 g pâte de tamarin
• 15 cl eau chaude
• 1 càs sce soja
• 4 càs sucre de canne
• Poivre

Faites chauffer l eau et y tremper la pâte de tamarin.

Laissez infuser 20 min..

Ecrasez bien la pâte afin qu'elle soit dissoute dans l'eau.

Passez le tout dans une fine passoire si nécessaire.

Faites chauffer le jus dans un casserole, ajoutez-y le sucre, la sauce soja et le poivre. Mélangez bien. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 5 min. jusqu'à obtenir une sauce épaisse et onctueuse.

Laissez refroidir et conservez au frais longtemps.

Idéale pour samoussas aux légumes, pad thaï, etc...

 

Donburi #Japon

Plat traditionnel japonais consistant en un bol de riz surmonté d'une garniture variée.

Ingrédients:

• 1kg riz (ou nouilles de riz)
• 400 g poulet = Oyakodon
• 4 oeufs
• 1 oignon
• 1 oignon jeunes émincés
• Ciboulette
• 2 càs mirin
• 4 càs sauce soja
• 1 càs huile d'olive
• 1 càc sucre
• Sel & poivre
• (Tranches de nori en lamelles)
• (Graines de sésame)

Coupez viande en petits morceaux.

Mélangez sauce soja, mirin et sucre dans bouillon dashi. Après 10 min, plongez-y la viande. Ajoutez-y les oignons en fin de cuisson.

Faites cuire le riz et réservez.

Battez les oeufs et les faire cuire à la poêle pdt qques min. > baveux!

Disposez l'omelette sur un bol de riz, parsemez de ciboulette.

ou poulet teriyaki et oeufs brouillés/ poireau, poulet pané = Tonkatsu, porc pané = Katsudon, boeuf et bouillon boeuf/ginger = Gyudon, poisson cru et jaune d'oeuf cru = Kaisendon, légumes .

Cupcakes amande-framboises

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 40 g sucre de canne
• 40 g poudre d'amande (ou coco en poudre)
• 120 g farine
• 40 g beurre
• 10 cl lait
• 1 càs levure chimique
• 125 g framboises

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Cassez les oeufs dans un récipient, ajoutez-y le sucre et battez au fouet.

Incorporez le beurre tiédi et le lait, puis la farine, la poudre d'amande et la levure.

Mélangez bien avant d'ajouter les framboises.

Préchauffez le four à 200°c.

Répartissez la pâte dans les coupelles déposées dans un moule a muffins, en les remplissant au 3/4.

Enfournez 20 min. à 180°c.

Laissez tiédir et démoulez. Laissez refroidir sur une grille.

Collation saine et peu sucrée.

Merci https://www.taispatisserie.com/

Djouza #eidmoubarak

Ingrédients:

• 250 g beurre
• 4 càs sucre semoule 
• 1 sachet sucre vanillé
• 2 oeufs + 2 jaunes d'oeuf
• 500 g farine
• 1 sachet levure chimique
• 1 pincée sel
• 1 boîte lait concentré
• 250 g noix concassées
• Farce cf pâte à pistache, lemon curd ou farce noix, lait caramélisé

Faire cuire la boîte de lait concentré 1 heure dans de l eau à feu vif. Laissez refroidir avant de l'ouvrir > lait caramélisé.

Mélangez le lait aux noix concassées.

Mélangez le beurre mou et les sucres.

Incorporez les oeufs un à un jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez la farine, la levure et le sel; travaillez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Mettre au frigo 30 min..

Confectionnez des boulettes de pâte de la taille d'une olive et les déposez dans chaque alvéole du moule.

Faites cuire 3 min. au four.

Démoulez les demi-coquilles puis laissez refroidir.

Remplir avec de la farce et refermer avec une autre ou un cerneau de noix entier.

Zaalouk

Ingrédients:

• 6 aubergines
• 3 tomates
• (1 poivron rouge/ jaune)
• Jus d'1/2 citron
• 2 gousses d'ail
• 1/2 càc piment doux
• 1 càc papikra 
• 1 càc cumin
• 4 càs huile d'olive
• 1 verre de coriandre fraîche ciselée (ou persil)
• Sel & poivre

Pelez les aubergines et coupez-les en dès d'environ 2 cm.
Mettez-les à cuire à la vapeur 10 min..
Réservez ans un passoire pour bien les égoutter (appuyez si nécessaire).
Mondez et épépinez les tomates et taillez-les en dés.
Faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez-y les aubergines, paprika, piment, ail; salez et poivrez.
Laissez dorer à feu vif pdt 5 min. puis ajoutez les tomates, cumin et jus citron.
Laissez compoter à feu moyen pdt 10 min. en remuant régulièrement.
Prolongez 5-10 min. à couvert.