Salade de boeuf Thaï

Ingrédients:

• 50 g rumsteck épaisseur 2 cm
• 1 càs citron vert
• 1 càs huile neutre
• 2 càc nuoc nam
• 1/2 gousse d'ail
• 1 càc sucre
• Citronnelle
• 1/2 piment oiseau
• 1 càs cacahuètes
• 1 càs oignons frits
• 1 poignée de salade (laitue, mâche rouge,...) ou tomates, concombre, échalote
• 20 feuilles menthe
• 20 feuilles basilic thaï ou coriandre !mais surtout pas basilic normal

Faites chauffer fort une poêle et faites bien colorer la viande "à point" (puis la jeter dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson et séchez).
Mélangez huile, citron vert, nuoc nam, ail, citronnelle, sucre et piment.
Emincez la viande en tranches et laissez mariner 30 min. dans la sauce.
Dans une assiette; mettez de la salade, la viande égouttée, la menthe et basilic thaï et enfin la sauce de la marinade.
Ajoutez cacahuètes et oignons frits.

Saganaki de crevettes

Ingrédients:

• 450 g crevettes décortiquées
• 2 oignons 
• 1 gousse d'ail
• 4 càs huile d'olive
• 1 càs ouzo
• 25 cl vin blanc
• 50 ml eau
• Tomates cerises
• 400 g tomates concassées en boîte
• 2 càc câpres
• Sel, poivre, piment d'espelette
• Origan, persil plat
• 220 g fêta

Epluchez et ciselez les oignons.
Pelez, dégermez et pressez la gousse d'ail.
Lavez les tomates cerises et fendez-les en deux.
Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu vif et y ajoutez les crevettes.
Puis ajoutez oignons et ail.
Versez l'ouzo et le vin blanc.
Mélangez puis ajoutez les tomates, câpres et épices.
Ajoutez l'eau et la fêta en dès.
Laisser cuire encore 2 min. pendant que la fêta épaissi la sauce.

Welsh

Ingrédients:

• 4 tranches pain de mie
• 4 tranches jambon blanc
• 450 g cheddar
• 1/2 verre de bière brune
• 1 càc sauce Worcestershire
• 2 càs moutarde
• Tabasco ou piment en poudre
• Poivre
• (4 oeufs)

Faites griller les tranches de pain et les disposer dans un plat allant au four (ou plats individuels si possible).
Disposez une tranche de jambon sur chaque tranche.
Dans une casserole, faites chauffer la bière, moutarde, sce worcestershire, poivre et tabasco.
Dès ébullition, ajouter le cheddar râpé ou en dès. Une fois la préparation homogène, versez immédiatement sur le pain et jambon.
Enfournez 1 minute sous le gril.
Vous pouvez ajouter un oeuf.
Servez chaud à peine sorti du four avec frittes et salade verte.

English breakfast

Ficelle picarde

Ingrédients:

• 4 crêpes
• 4 tranches jambon blanc
• 500 g champignon Paris frais
• 20 cl crème épaisse
• Gruyère ou Comté râpé
• Jus de citron
• Sel & poivre
• (Echalote, cidre)

Faites les crêpes non sucrées et réservez.
Lavez les champignons et coupez en lamelles.
Les faire revenir dans un peu d'huile (puis ajoutez crème et jus citron).
Salez et poivrez, laissez mijoter 10 min. à feu doux.
Posez une crêpe à plat sur une assiette, y poser une tranche de jambon puis la préparation aux champignons en longueur au centre.
Roulez le tout et posez dans un plat allant au four.
(Etalez de la crème épaisse.)
Saupoudrez de fromage râpé et passez au four 10 min. à 200°c.

Pomme de terre farçie

Ingrédients:

• 4 pdet Bintjes ou Charlotte
• 15 g beurre
• 3 càs crème fraîche allégée 15% (ou fromage blanc)
• 80 g comté et/ou cheddar râpé(, bleu d'Auvergne)
• 75 g lardons fumés cuits ou dés jambon cuit à l'os ou saumon fumé (ou canard séché)
• Sel & poivre, persil, ciboulette, noix de muscade
• 1 jaune d'oeuf
• (Cèpes)
• (Oignon, ail)

Mettez les pommes de terre lavées en chemise au four 40 min. à 200°c.

Une fois cuites et refroidies, coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur.

Videz les pommes de terre avec une petite cuillère tout en laissant un peu de chair et écrasez la chair prélevée.

Mélangez à la crème, fromage râpé, lardons, jaune d'oeuf et rectifiez l'assaisonnement.

Farcissez les pommes de terre vides avec cette préparation.

Placez dans un plat à gratin légèrement huilé.
Parsemez de copeaux de beurre et le comté râpé puis faites gratiner 10 min. sous le grill du four.
Servez avec une salade verte.

Merci Nours de m'avoir donné l'eau à la bouche!!!

Sole à l'ostendaise

Ingrédients:

• 300 g soles (pour 2)
• 150 g crevettes grises
• 200 g moules cuites
• 75 g champignons
• Echalote, persil
• 1 dl vin blanc
• 1,5 dl fumet poisson
• 1.5 dl crème fraîche
• (jaune d'oeuf, thym, laurier)

Placez le poisson, l'échalote, le fumet et le vin blanc dans un plat; couvrez de papier alu beurré et enfournez 12-15 min. à 180°c.
Une fois sorti, récupérez le jus dans une casserole (passé au chinois) et ajoutez la crème et les champignons.
Portez à ébullition et rectifiez l'assaisonnement et la consistance (avec farine).
Ajoutez moules et crevettes grises au moment de servir.
Nappez les filets de cette sauce et saupoudrez de persil.