Lolo's pizza

Ingrédients: pour la pâte à laisser reposer

250g farine

10g levure

1/2 verre d'eau tiède

1/2 verre d'huile

1 oeuf

Sel

Garniture:

Fond de tomates-olives BUITONI et fromage râpé évidemment.

Moi, je l'aime bien genre hawaï avec ananas

et mon loveboy l'aime au bacon (et/ou chorizo), mozzarella.

Tout cela accompagné de qques olives et anchois.

On peut aussi y ajouter salami, viande haché, jambon, champignons, fonds d'artichauts,..etc

Enfournez 30 min. à 220°c.

Tarte frangipane & abricots

Ingrédients:

• 1 pâte brisée ou sablée
• 200g confiture d'abricot
• 2 oeufs
• 130g sucre glace
• Qques gouttes essence amande amère
• 100g beurre mou
• 150g farine

Etalez la pâte à tarte ds un moule et piquez le fond.
Mettez au frigo et pdt ce temps préchauffez le four à 180°c.
Mélangez le sucre et le beurre pour obtenir une pâte lisse puis ajoutez l'amande amère et la farine tamisée, mélangez bien et ensuite ajoutez les oeufs battus en omelette ms 1 à 1.
Sortez la pâte du frigo, étalez la confiture ds le fond puis versez le mélange frangipane.
Enfournez +/- 30 min..

Si vous voulez vous pouvez faire un glaçage avec 1 blanc d'oeuf et du sucre glace ou
réaliser cette tarte avec le mélange tout fait HERTA qui  lui dit merciii pour toute cette pub lol

Fondue party

Suisse aux herbes:

• 400g gruyère
• 400g vacherin
• 4dl vin blanc
• 2 càs thym
• 1 càc marjolaine
• 1 càs laurier
• 3 gousses d'ail
• Sel & poivre
• & 600g pain

***

Hollandaise:

• 300g gouda
• 300g édam
• 200g mimolette
• 1 gousse d'ail
• 4dl vin blanc sec
• Noix de muscade
• Cumin
• Poivre
• & 600g pain

***

Aux lardons:

• 300g beaufort
• 300g comté
• 1 reblochon
• 200g lardons fumés
• 4dl vin blanc
• Ail, muscade, poivre
• & 800g rattes

***

Océane:

• 800g poissons (saumon, lotte,...)
• Marinade: 4 càs huile d'olive, 1 càc baies roses, aneth, citron, sel & poivre
• Bouillon: 1/2l fumet de poisson, 50cl vin blanc

***

Langoustines au miel:

• 24 langoustines
• 100g miel
• 6cm gingembre
• 1l bouillon vin blanc
• 1 pincée piment
• 1 càs vinaigre de vin à la framboise
• Sel & poivre

***

Vignerone:

• 800g rumsteack
• 1l bouillon de vin rouge
• 4 jaunes d'oeufs
• Persil, sel & poivre
• & 250g riz blanc

***

Bourguignone:

• 800g rumsteack
• 1l huile à fondue

Lolo terre & mer

Terre

Ingrédients:

• 400g calamars
• 150g chorizo
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 20cl vin blanc
• 6 tomates pelées en boîte
• Piment doux
• Huile d'olive
• Persil
• Sel & poivre

Ds une sauteuse, faites revenir les calamars (bien séchés) en lamelles ds un peu d'huile avec le chorizo en tranches.

Faites revenir l'oignon et l'ail 5 min. à la poêle ds un fond d'huile.

Au bout des 5 min., rajoutez le vin blanc et laissez réduire 15 min..

Rajoutez l'oignon, ail et tomates ds la sauteuse.

Laissez mijoter à couvert 20 min. puis rajoutez le persil, piment, sel & poivre.

Thème de l'épreuve des chef hier sur Top chef.

& Mer

Fleurs de courgette farçies

Ingrédients:

• 12 fleurs
• 300g veau haché
• 1 jaune d'oeuf
• 100g parmesan
• Ail, persil
• Sel & poivre
• (Riz, yaourt, citron)

Choississez les fleurs de courgette bien fraîches, elles doivent être ouvertes, les nettoyez délicatement et enlever le pistil à l'intérieur de la fleur.

Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, le jaune d'oeuf, le parmesan, l'ail, le persil, sel & poivre.

Farcissez les fleurs et les refermer avec précaution.

Préchauffez le four à 180-200°c.

Disposez-les ds un plat et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez 20-30 min..



Les italiens les farcissent à la ricotta et ds le sud à la courgette, tomate, basilic, herbes de provence (& riz).

On peut également les préparer en beignets.

J'adooore...dommage qu'il n'y en ait que ds le Sud, le midi de la France de mon Papou.

Poutine traditionnelle

Qui sais ce que c'est?

Vous donnez votre langue au chat.

C'est une poutine, mais qu'est-ce?

C'est un met d'origine québécoise traditionnellement constitué de frites et de fromage en grains de cheddar frais que l'on recouvre d'une sauce chaude type BBQ ou brune au choix.

La poutine trouve son origine ds le Québec rural des années 1950.

La poutine est tellement populaire que les grandes chaînes de restauration rapide cf McDo l'ont ajoutée à leur menu ds leurs succursales québécoises.

Moi, je la fait avec un mélange de gouda et cheddar coupés en très petits morceaux, n'ayant pas ce miraculeux fromage Canadien et avec justement cette sauce suédoise IKéA au fumet crémeux de poulet

OU je commande sur internet les sachets de sauce spécial poutine  

http://lapoutine.fr/7-kit-poutine.

Miam Miammmmh.

Variantes:

• L'italienne avec sec spaghetti (mais pas sce brune-bbq).
• La Dulton avec saucisses.
• La Galvaude avec poulet.
• La aux crevettes avec crevettes et sce 3 fromages (mais pas sce brune-bbq).
• La smoked meat avec viande fumée.

Boulettes à la liégeoise

Ingrédients:

• 250g haché porc
• 250g haché boeuf
• 1 tranche pain de mie trempée ds lait
• 2 1/2 oignons
• Persil
• 1 oeuf
• Sel & poivre
• Cassonade brune
• Vinaigre de vin rouge
• 1/2l bouillon de viande
• Sirop de Liège
• (Clous de girofle)
• Laurier, thym, (muscade)
• (Baies de genèvrier)
• Raisins de corinthe
• Chapelure

Préparez les boulettes en pétrissant les viandes, le pain égoutté, le 1/2 oignon haché, le persil, la chapelure et l'oeuf.

Roulez des boulettes de 120g pièce.

Les cuire à la poêle ds du beurre.

Pour la sauce:

Ds le jus de cuisson de la viande, faites revenir 2 oignons émincés, saupoudrez de thym et laissez blondir.

Ajoutez 2 càs de cassonade brune afin de former un caramel, déglacez enfin avec un filet de vinaigre de vin rouge.

Mouillez avec 1/2l de bouillon de viande (1 cube).

Portez à ébullition et incorporez 2 bonnes càs de sirop de Liège et 2 clous de girofle ainsi que qques baies de genèvrier.

Assaissonnez de laurier, sel & poivre. Faites cuire 30-35 min..

Ajoutez qques raisins de corinthe en fin de cuisson et liez la sauce au maïzena (ou un beurre maniè).

Rectifiez assaissonnement.

Ajoutez les boulettes et laissez frémir qques min. à feu très doux.

On peut utiliser la sauce toute faite:

Ou il y a aussi la délicieuse version suédoise chez IKéA, ze boulette à la suédoise avec la super sauce gräddsas et des airelles cuisinées chaudes Miam miam.

On va dire là que je fais référence à une recette scandinave de Pin et Pitchounette, Véro je t'aiiime.