Fromage au four

Les fromages fondant au four sont:

• Camembert
• Mont d'or
• Chaumes
• Munster
• Reblochon
• Caprice des dieux
• Brie
• Epoisse
• Saint nectaire
• Coulommier
• Chaussée au moines

Pour donner plus de goût et de douceur à votre fromage rôti au four, vous pouvez ajouter:

• Confiture
• Miel (de montagne)
• Herbes de provence, thym, romarin
• Cerneaux de noix, pistaches
• Fruits secs cf cranberries
• Fruits cf figue, pomme, poire
• Qques gouttes (5cL) de vin blanc

Préchauffez le four à 180°c.

Ouvrez le fromage et enlevez le papier l'entourant et replacez dans la boîte ou ramequin.

Faites un quadrillage au couteau (ou piquez à la fourchette).

Ajoutez ce que vous voulez dessus.

Enveloppez la boîte dans du papier aluminium pour une cuisson à l'étouffée.

Enfournez 15-25 minutes.

Accompagnez de pain rustique grillé et une salade verte ou charcuterie et pommes de terre.

 

Lait de poule - Eggnog

Cocktail qui rime avec Noël en Amérique.

Ingrédients:

• 1 jaune d'oeuf
• 15-25 g sucre ou sucre de canne (érable, agave, miel, sucre coco)
• 15-10 cL lait (végétal) ou 50/50 lait/crème
• 1 pincée cannelle
• 1 pincée muscade 
• (Epices pain d'épice, cardamone, vanille, clou de girofle, gingembre)
• (Rhum blanc, cognac, whisky)

Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez les épices et faites chauffer à feu doux.

Fouettez le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Quand le lait est bien chaud, versez-le sur le mélange oeuf-sucre en fouettant constemment pour éviter que l'oeuf cuise.

servez avec de la chantilly et du cacao en poudre.

Spritz

Original: comme en Italie

• 6 cL prosecco (vin pétillant italien)
• 4 cL Apérol (liqueur italienne à base d'herbes et d'agrumes)
• 3 cL eau gazeuse
• Une tranche d'orange
• Une olive verte (optionnel)

De printemps:

• 6 cL prosecco
• 4 cL limoncello
• 2 cL eau gazeuse ou sprite
• 1 tranche de citron

D'été: pink spritz à la framboise

• 12 cL prosecco
• 4 cL jus framboise
• 4 cL eau gazeuse
• 2 cL limoncello

D'automne: à la poire/ cannelle

• 6 cL Apérol
• 6 cL prosecco
• 4 cL jus de poire
• 3 cL eau gazeuse
• Cannelle en poudre
• Tranche d'orange et bâton cannelle pour décorer

De Noël: à la canneberge

• 6 cL prosecco
• 3 cL jus de canneberge
• Qques gouttes eau gazeuse
• Branches de romarin
• Jus de pomme, cannelle, clous de girofles

Toujours servi bien frais avec des glaçons.

Energy balls

Healthy power balls: 3 ou 4 ingrédients suffisent. Sans cuisson.

Des oléagineux ou céréales: amandes (en poudre) , noix de cajou, noisettes, pécan, macadamia; flocons d'avoine - 8 càs

Un sucrant naturel: dattes; miel, sirop d'agave, d'érable - 2 càs

Un liant: beurre de cacahuète; huile de coco, de sésame - 5 càs

Facultatif: graines de chia, de lin, de sésame; cacao maigre, chocolat noir râpé, vanille, zeste citron, (210 g) petits beurre - 2 càs

2 càs eau ou lait (végétale)

Ingrédients: pour 20 boules

• 320 g dattes charnues et moelleuses (Medjool)
• 100 g amandes brutes avec peau 
• 4 càs cacao amer
• 95+50 g noix coco rapée

• 100 g flocons d'avoine
• 50 g noisettes, 50 g mix noix
• 300 g dattes
• 3 càs beurre de cacahuète
• 2 càs huile de coco

Mixez le tout ensemble au blender.
On peut ajouter un peu d'eau si pas assez humide pour agglomérer.
Modelez des boules à la main et roulez ds la noix de coco restante.

Conservation: 2/3 semaines au frigo.

Gâteau au Nesquik

Ingrédients: pour 6

• 120 g beurre
• 120 g sucre en poudre
• 150 g farine
• 8 càs Nesquik
• 1/2 sachet levure
• 3 oeufs

Préchauffez le four à 180°c.
Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs.
Battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajoutez-y le beurre fondu.
Ajoutez la farine, le Nesquick et la levure.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez et farinez un moule pour y verser le mélange.
Enfournez 25 minutes.

Tajine poulet et fruits secs

Ingrédients:

• 1.6 kg poulet
• 500g (30) dattes, pruneaux, figues, abricots, raisins secs
• 400 g amandes mondées, pignons de pin
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• Safran, paprika
• (2 bâtons cannelle, miel, menthe)
• Cumin, coriandre, gingembre
• 2 càs huile d'olive
• Sel

Faites revenir les oignons émincés dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail et les épices.

Saisissez les morceaux de poulet.

Ajoutez de l'eau, une cuillère de miel et les fruits secs réhydratés.

Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Servez avec de la semoule ou boulgour.

Parsemez d'amandes/ pignons grillées et de menthe fraîche.

Pâtes à la crème de carotte-mascarpone @Nona pasta

Ingrédients:

• 150 g pâtes
• 3 carottes (ou potiron)
• 200 g mascarpone (ou crème fraîche)
• 1 gousse d'ail
• (1 càs concentré tomate)
• (1 burrata)
• 50 g parmesan (et peccorino)
• 1 poignée de noisettes (ou amandes)
• Curry en poudre(, sauge)
• 1 càs huile d'olive
• Sel & poivre

Pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire 20 min. dans casserole d'eau bouillante.

Egouttez puis mixez avec la mascarpone, l'ail, l'huile d'olive, le parmesan, curry, sel & poivre et concentré de tomate.

Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Faites torréfier es noisettes.

Servez les pâtes avec la crème de carotte, des noisettes torréfiés et concassées et la burrata par-dessus.