Makis

Ingrédients: pour 4 rouleaux soit 25 makis

• 250 g riz spécial sushis
• 1/2 pavé saumon frais
• 25 ml vinaigre de riz
• 15 g sucre
• 3 g sel
• 4 feuilles d'algue noire (nori)
• 1/2 avocat
• 1/4 concombre

Lavez le riz à l'eau froide ds une passoire jusqu'à ce que l'eau s'en écoule claire.
Laissez reposer 30 min..
Pdt ce temps, mélangez le sucre, sel et vinaigre de riz.
Mettez le riz avec 350 ml d'eau froide ds une casserole, couvrez et portez à ébullition. !Pas ouvrir, se fier au son. Puis baissez le feu et laissez mijoter 10 min. et enfin, ôtez la casserole du feu et laissez reposer 15 min. de plus couvercle tjs fermé sur le feu éteint.
Versez le riz dans un plat et étalez-le puis l'assaisonné en ajoutant le vinaigre sucré.
Réservez sous un linge humide.
Coupez le concombre, avocat, saumon en lamelles d'1/2 cm..
Disposez la feuille d'algue nori sur un tapis à maki recouvert d'un film plastique.
Trempez vos mains ds l'eau froide pour que le riz n'y colle pas et mettez une boulette de riz en bas à gauche puis l'étalez sur toute la largeur et ensuite vers le haut en laissant 2 cm..
Déposez au milieu les lamelles de concombre, avocat et saumon.
Roulez à partir du bas en serrant bien.
Réservez au frais 30 min. puis découpez les makis avec un couteau trempé ds de l'eau chaude.
Dégustez avec de la sauce soja, wasabi et gingembre mariné.

http://www.youtube.com/watch?v=pFXvuepf9tI&feature=endscreen&NR=1

http://www.youtube.com/watch?v=dgcnGvqkVfc&feature=related
http://www.youtube.com/watch?NR=1&feature=endscreen&v=ABqJ5bHYjOE

Autre version: thon, mangue, avocat.

Raïta de concombre

Ingrédients:

• 200 g yaourt nature type grec
• 1/2 càc cumin
• 1 oignon(, ail)
• 1 càc jus citron vert
• Coriandre(, ciboulette)
• Menthe
• 1/2 concombre
• Sel & poivre noir
• Pincée chili et 1/2 càc garam-masala

Râpez le concombre, salez puis le mettre ds une passoire 10 min. à 1 heure et laissez égoutter puis pressez à la fin.
Hachez l'oignon et l'incorporer au concombre.
Ajoutez le yaourt puis les épices.

Sauté de porc caramélisé au gingembre

Ingrédients:

• 500 g filet mignon porc
• 1 oignon, ail
• 60 g miel ou sucre
• 1 càc nuoc man
• 1 càc sauce soja
• 30 g gingembre
• 10 g raisons secs
• 2 tranches d'ananas
• Noix de beurre
• 25 cl eau
• Poivre
• (Graines de sésame)

Coupez la viande en morceaux de 2 cm.
Epluchez le gingembre et coupez en lanières de 5 mm.
Faites dorer l'oignon dans le beurre.
Y ajoutez la viande et le gingembre.
Faites dorer puis ajoutez le miel ensuite le nuoc man et la sauce soja.
Faites cuire 30 min. à bouillon moyen.
Ajoutez les raisins et ananas, poivrez, laissez cuire 1 heure à feu doux.
Rajoutez de l'eau pdt la cuisson.
Retirez le gingembre avant de servir avec des nouilles chinoises.

Petits flans de légumes

Flans de courgette aux herbes: pour 6

• 3 courgettes
• 6 oeufs
• 6 càc maïzena
• 35 cl crème fraîche 3% MG
• 40 cl lait demi-écrémé
• 15 g beurre allégé
• Persil, ciboulette, estragon, basilic,...
• Sel & poivre

Préchauffez le four à 180°c.

Lavez et coupez les courgettes en rondelles.

Cassez les oeufs ds un saladier et les fouetter avec la maïzena puis versez la crème et le lait en filet sans cesser de fouetter.

Assaisonnez et ajoutez les herbes.

Beurrez 6 ramequins.

Versez la pâte ds ces ramequins et y disposer les courgettes à la verticale.

Enfournez 40 min..

***

Flans de carottes au curry: pour 6

• 600 g carottes
• 30 g beurre
• 20 cl crème fraîche
• 1 oeuf entier et 2 jaunes
• 1 càc curry
• Sel & poivre

Préchauffez le four à 180°c.

Epluchez et coupez les carottes en rondelles.

Les cuire à l'eau 25 min..

Chauffez la crème à feu doux pdt 3 min. avec sel & poivre.

Retirez du feu puis ajoutez le curry.

Une fois les carottes cuites, les mettre ds un mixeur; y ajouter la crème, l'oeuf entier et les jaunes.

Mixez 1 min..

Beurrez 6 ramequins et versez-y la préparation.

Enfournez au bain-marie au four pdt 20 min..


A essayer aux aubergines ou aux poivrons, chèvre.

Galette des rois au chocolat

Noël étant la fête de la nativité, l'épiphanie est la fête chrétienne ayant lieu le 06 janvier de la manifestation du Christ dans le monde exprimée par la venue des 3 rois mages.


Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées
• 200 g chocolat noir
• 125 g poudre d'amande
• 125 g sucre
• 125 g beurre
• 2 oeufs entiers et 1 jaune

Préchauffez le four à 220°c.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
Y incorporer le beurre en dés et remuez jusqu'à complète dissolution.
Ajoutez le sucre soigneusement.
Joignez les 2 oeufs fouettés et ensuite la poudre d'amande.
Etalez la pâte feuilletée la plus gde sur un tapis en sillicone puis versez la préparation au mileu, répartissez de façon homogène jusqu'à 3 cm des bords.
Insérez la fève.
Recouvrez du deuxième disque de pâte, roulez les bords tout le tour.
Badigeonnez du jaune d'oeuf avec un peu d'eau.
Dessinez les crousillons.
Enfournez 30 min..

Tartare de litchis aux biscuits roses de Reims

Ingrédients:

• 40 litchis
• 2 càs eau de rose
• 2 càs sirop de rose
• 8 biscuits rose de Reims
• (Fromage blanc 40% ou mascarpone)

Epluchez et dénoyautez les litchis puis coupez leur pulpe en tout petits dès et ajoutez l'eau, le sirop de rose.

Réservez au frais dans 8 verrines.

Réduisez les biscuits roses en poudre et saupoudrez-en les verrines avant de servir.

Sorbet champagne

Ingrédients:

• 1/2 l champagne brut
• 150 g sucre semoule
• 1 càc jus citron
• 15 cl eau
• (sirop de litchi)

Versez ds une casserole le sucre ainsi que 15 cl eau et jus citron.

Portez la préparation à ébullition à feux doux en remuant constamment.

Dès ébullition, retirez la casserole du feu et laissez refroidir en remuant occasionnellement.

Quand le sirop est froid, incorporez 1/2 l de champagne et versez le tout ds une sorbetière 30-40 min..