Gâteau au Nesquik

Ingrédients: pour 6

• 120 g beurre
• 120 g sucre en poudre
• 150 g farine
• 8 càs Nesquik
• 1/2 sachet levure
• 3 oeufs

Préchauffez le four à 180°c.
Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs.
Battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajoutez-y le beurre fondu.
Ajoutez la farine, le Nesquick et la levure.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez et farinez un moule pour y verser le mélange.
Enfournez 25 minutes.

Tajine poulet et fruits secs

Ingrédients:

• 1.6 kg poulet
• 500g (30) dattes, pruneaux, figues, abricots, raisins secs
• 400 g amandes mondées, pignons de pin
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• Safran, paprika
• (2 bâtons cannelle, miel, menthe)
• Cumin, coriandre, gingembre
• 2 càs huile d'olive
• Sel

Faites revenir les oignons émincés dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail et les épices.

Saisissez les morceaux de poulet.

Ajoutez de l'eau, une cuillère de miel et les fruits secs réhydratés.

Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Servez avec de la semoule ou boulgour.

Parsemez d'amandes/ pignons grillées et de menthe fraîche.

Pâtes à la crème de carotte-mascarpone @Nona pasta

Ingrédients:

• 150 g pâtes
• 3 carottes (ou potiron)
• 200 g mascarpone (ou crème fraîche)
• 1 gousse d'ail
• (1 càs concentré tomate)
• (1 burrata)
• 50 g parmesan (et peccorino)
• 1 poignée de noisettes (ou amandes)
• Curry en poudre(, sauge)
• 1 càs huile d'olive
• Sel & poivre

Pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire 20 min. dans casserole d'eau bouillante.

Egouttez puis mixez avec la mascarpone, l'ail, l'huile d'olive, le parmesan, curry, sel & poivre et concentré de tomate.

Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Faites torréfier es noisettes.

Servez les pâtes avec la crème de carotte, des noisettes torréfiés et concassées et la burrata par-dessus.

Keftedes de courgette

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 3 càs farine (80 g)
• Oignons jeunes ou 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bouquet de menthe
• Courgette (de 400 g)
• 3-4 càs d'huile
• Sel & poivre, sumac
• Fêta ou parmesan 
• (Zeste citron)

Râpez la courgette, salez (et laissez dégorgez 30 min.) puis essorez/pressez entre les mains pour éliminer l'excédent d'eau.

Epluchez ail et oignon.

Hachez au couteau les feuilles de menthe.

Mélangez le tout avec fêta et oeufs battus. Incorporez enfin la farine.

Faites cuire dans l'huile 2-3 min. de chaque côté à feu moyen. Ils doivent être bien dorés.

Sortez-les à l'aide d'un écumoir et laissez-les reposer sur du papier absorbant.

A servir avec une sauce au yaourt grecque au tahini

• 120 g yaourt grecque
• 1 gousse d'ail
• Jus de 1 citron
• 4 càs tahini
• Fleur de sel

Epluchez la gousse d'ail puis l'écraser. Ajoutez sel, tahini, jus citron et yaourt puis bien mélanger. 

 

Sauce bbq pour poulet frit coréen (Dakgangjeong)

Ingrédients:

• 90 ml eau (tiède)
• 40 g cassonade
• 2 càs ketchup
• 2 càs sauce soja
• 1 càs sauce pimentée (gochujang)
• 2 càc vinaigre de riz (à la fin)
• (1/2 càc poudre d'oignon)
• 2 càc maïzena (pour épaissir sce)

Mélangez le tout.

 

Gourmandises 15 de Grèce

 

Conchiglioni farcis épinards-ricotta

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Ingrédients:

• 250 g conchiglionis
• 500 g épinards
• 250 g ricotta
• 60 g + 2 càs parmesan
• 1 poignée pignons
• Basilic
• Noix de muscade
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 càc concentré tomate
• 400 g pulpe tomate
• 1 pincée sucre
• Huile d'olive
• Sel & poivre
• 1 oeuf

Préparez la sauce tomate. Dans une casserole, faites suer l'ail, l'oignon avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez le concentré de tomate ainsi que la pulpe, 5 cl d'eau et une pincée de sucre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Dans une grande poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faites suer l'ail puis ajoutez les épinards et salez. Faites tomber les épinards qques min. sur feu vif en remuant régulièrement.

Laissez-les s'égoutter dans une passoire, pressez-les et hachez.

Préchauffez le four à 180°c.

Faites cuire les pâtes 4 min. de moins qu'indiqué. Egouttez et rincez à l'eau froide.

Dans un saladier, mélangez la ricotta, le parmesan, l'oeuf battu et les épinards. Salez & poivrez puis ajoutez la noix de muscade.

Garnissez les pâtes avec cette farce.

Versez 3/4 de sauce dans un plat à gratin. Disposez les pâtes farcies puis ajoutez le reste de sauce entre les interstices. Parsemez de pignons et saupoudrez de parmesan.

Enfournez 25 min. . Servez chaud avec du basilic frais.